新正頭請朋友打邊爐不夠體面？新開的豪門會徹底打破打邊爐等於地踎的觀念，環境寬敞之餘，還有多款創新火鍋配搭，鮑參翅肚熬湯不特止，更出動到有黑鑽美譽的黑松露來做湯底，未食已飄香。公仔箱論壇7 ^; B9 D, ?- N; g4 h% V- Q
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6 t9 _8 J7 R; |8 W拳頭咁大意大利黑松露重三百多克，約萬多元！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T. s% @- c- A8 b
8 l+ T7 f! U/ \& l( L3 t, C! D吃意粉灑幾片黑松露見得多，但在中式火鍋上用作湯底卻首見，負責人 Sam說靈感來自西餐，「現今吃黑松露是熱潮，我想，除了西餐，用在中式湯底上也能增加香味。這次為了打響頭炮，還特地從意大利引入每粒重達三百多克的原粒黑松露。」每日由意大利空運抵港的黑松露，配上由姬松茸、靈芝菇、冬菇和鮑魚菇等熬四小時而成的湯底，菇菌濃湯本身已很有營養價值，打邊爐時才將八片黑松露投入鍋中，頓時香氣四溢，整間餐廳也聞得到！新正頭豪一次，則可選豪門鮑魚一品鍋，內裏有鮮甜的南非罐頭鮑魚、魚翅、海參、遼參和魚肚等，湯膽用上鮑魚、老雞和豬骨等熬製，真是滴滴精華。男士要豪，女士當然要靚，店裏特地炮製骨膠原美顏三筋鍋，三筋為牛筋、豬筋和鹿筋，膠質豐富，再配以花膠和藥材如杞子、淮山，以及秘製豬骨湯膽，強筋護骨又美顏。嗜牛或嗜海鮮者亦有心水推介，新鮮的牛雜、牛骨、牛肺等慢煮四小時變清湯，鍋內放大量京葱去羶，鮮甜之餘又有豐富鈣質。沙參玉竹龍躉骨鍋，則每日把新鮮龍躉即劏即煲以防腥味；用沙參、玉竹等材料混合龍躉魚骨一起熬成奶白色湯底，最後才加入魚肉，吃時肉質剛好不怕嚡。1 d* y0 e6 g) D: Y3 ^
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黑松露菌王鍋（跟八片黑松露）$298www.tvboxnow.com# k0 x& `6 B5 ^5 K" z
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八片黑松露另上，食客可趁湯底滾起後轉細火時，才把黑松露投入鍋中，把黑松露的香氣發揮淨盡。
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Q, M6 v: C6 M/ E' w+ }tvb now,tvbnow,bttvb豪門鮑魚一品鍋$238tvb now,tvbnow,bttvb7 m2 w1 n7 ^$ p9 w, p! a8 N
4 l. X2 K# p# v) e8 K0 ^. s- ttvb now,tvbnow,bttvb內有鮮甜南非罐頭鮑魚、魚翅、海參、遼參和魚肚等，夠晒名貴。
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本地手釣鱆紅魚（時價）: E% W! i" f. c6 A8 r N0 W3 V
, H7 p7 g4 n+ d: Xtvb now,tvbnow,bttvb除火鍋外，還有多款刺身，本地手釣鱆紅魚約斤半，時價，這條約$380。
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0 K7 w4 v T/ Z* s公仔箱論壇黑松露豬肉丸$98、黑松露帶子雲$108tvb now,tvbnow,bttvb( L& @# h2 ^4 ]0 M, i- }
. g8 a6 B2 O l6 p( L! M# O兩者皆混入黑松露製成，食落有淡淡清香。 % c: n- @4 H- N4 t* m+ Z0 }
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名貴鍋底沙參玉竹龍躉骨鍋$118
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3 |5 t9 ~/ ~5 a7 A& c& x沙參玉竹加入龍躉魚骨熬成奶白色，最後才加入魚肉，魚肉便不會過火。
A9 V5 X* c" k# O4 v/ ]; ~ @7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ N+ f; X" R9 s1 E6 f公仔箱論壇四小時慢煮鮮牛骨牛雜清湯鍋$138www.tvboxnow.com- Q3 s& o* v4 V( u
# M# [' t. C- d以新鮮牛雜、牛骨、牛肺等慢煮四小時變清湯，入口啖啖鮮甜。
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骨膠原美顏三筋鍋$168
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9 ^0 r1 z# `; a' o c以膠質豐富的牛筋、豬筋和鹿筋熬成，滋補養顏女士最啱。
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High Tea架上牛全食
. t5 m" Q) t6 T7 g* B6 E2 C/ Dwww.tvboxnow.com有至靚湯底，亦要有講究食材搭配。黑松露除了用來做湯底，大廚亦將之做成黑松露豬肉丸和黑松露帶子雲吞。前者用半肥瘦豬肉，人手打至起膠後混合黑松露，食落清香有咬口。後者則捨蝦而用帶子配黑松露做成雲吞，「蝦會奪去黑松露的香味，帶子味道較清新，更相配。」吃火鍋又豈能沒牛？用英式下午茶層架盛載，頂層為嫩滑牛仔粒，中層是彈牙牛筋、牛橫膈膜、牛骨髓和鮮黑百葉，最底層則是油花均勻的雪花肥牛、新鮮本地牛及牛舌心，賣相精緻之餘又有齊不同部位，肯定滿足到各位牛魔王。公仔箱論壇# W" q9 I; z3 G, r% X
) }4 B- I; p2 ?0 Itvb now,tvbnow,bttvb牛全食$468
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0 C" [6 C4 i/ o0 @# h公仔箱論壇以英式下午茶層架盛載，有齊牛仔粒、牛筋、牛橫膈膜、牛骨髓、鮮黑百葉、雪花肥牛、本地牛及牛舌心。 8 V( z/ H% U: U" m9 m
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豬腦挑筋浸花雕 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m6 q+ C- {1 @3 `, r- ]: ~
除了經改造的肉丸和雲吞，其他的食材亦見心思，如有日本黑豚肉、本地農場新鮮雞子和最嫩的豬肚尖，個人覺得最矜貴非爽脆的烏魚扣莫屬，一條魚只有一個扣，一碟就差不多有十多個魚扣，吃時真的要細心品嚐。為了令食客有更高享受，部份食材經過人手細心加工處理，例如鹿筋便先經燜燉，客人只稍滾已可入口；豬腦則先挑筋，浸花雕和杞子十五分鐘，灼熟吃鬆化可口，絲毫不羶。
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花雕豬腦$40TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }3 ~5 z+ K& b, n
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人手將豬腦挑筋去血管，再浸花雕和杞子十五分鐘去腥去羶，灼熟後吃，入口鬆化。 www.tvboxnow.com/ s$ L. ^: D, a( W0 m- x
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) G. }' T8 X) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■二樓環境闊落，設有卡位，感覺新派。公仔箱論壇% _& X0 b) p1 ^- {5 N6 S% X
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豪門火鍋 (尖沙嘴山林道俊僑商業中心地下)
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9 u' ~4 l* \' c Z0 r2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-2-8 05:15 AM
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