沒有印度人的味蕾，挑戰傳統印度菜就得有辣到半死的心理準備，有印度餐廳卻提供紅白酒送菜，菜式調校至微辣。質疑會否不夠正宗？大大個 Tandoor Oven在此，烤雞滲出木炭香，不用擔心了吧？
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5 a! L, n4 p4 X! S. htvb now,tvbnow,bttvb提供 31種美酒
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. i+ J% p* m. e$ L& z# G0 _2 U/ o新開業不久的「 Rana Raj」在中環雲咸街非常搶眼，店子主調色是一片熱情的橙紅，幾面鏡子令空間顯得更闊落，另有弧形牆框、花形吊燈，近門口的一幅玻璃，還掛着許多盛載不同印度香料的杯子。最有趣莫過於那獨一無二的 Love Seats，自成一隅，掛盞昏黃小燈非常浪漫，老闆 Mr. Rana解釋：「這兒近馬路，有點吵，同時，印度文化着重 Love and Sex，所以在僻靜一角設這卡座。」卡座、自成一國、浪漫、吃飯、愛情、性……不妨考慮帶女朋友到此吃個晚餐。坊間的印度餐廳多數只提供果汁和啤酒，這兒竟設吧枱，供應 31款不同國家的紅白酒， Mr. Rana：「我們的印度菜不會太辣，以迎合港人口味，甚至可以用來佐酒。」看菜單，原來每種菜式也有建議配那種紅白酒，「如 Hunter's Pinot Noir，帶果味，少酸，配搭香辣肉類最夾。」www.tvboxnow.com4 S3 |2 {* u" d8 ?( F* A, W3 I
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1 [& T; ?$ W" v5 F1 M■ Mr. Rana是印度人，出品保證正宗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q$ j( \' I% K2 U( u
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3 G4 y- W- f( A, M, a■坐 Love Seats，情侶可安靜享受二人世界，把酒談心。" f3 a1 V8 S. v2 T) O+ o* h% i) n
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0 ~- Q! i1 U" z' F/ t: w: \■擺脫傳統印度餐廳規範，店子設吧枱，提供多國紅白酒。 o1 _" s! g9 H% a
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. \+ G+ C3 U. n& C; G■印度菜着重香料，可在裝潢裏體現出來，玻璃掛着杯子，盛載不同香料。7 {4 u m8 _( |& R
% P& u" D& ]2 e" K) |; `2 y7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸蔬菜餡餅$58 炸薯餅$62
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; @5 K2 u- x( ^$ h( h9 r公仔箱論壇店內兩款素菜炸物，炸蔬菜餡餅用椰菜花、馬鈴薯和豆攪碎炸成，外層香脆內裏薯茸入口即溶；炸薯餅混入扁豆、葡萄乾及印度香料，口感豐富。宜配紅酒 Maison Champy-Cote de Beaune Villages（$450），味清帶酸不會掩蓋薯茸的香口，平衡炸物油膩感。 4 T" ?1 Q) ^* X9 r1 c
7 I5 T! d/ t3 \! q/ M, W1 ?; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香脆胡椒餅$45tvb now,tvbnow,bttvb' a2 u A& \5 f% A
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印度小吃，上撒惹味香料，餡料有切粒番茄、青椒及洋葱，香口清新。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），刺激醒神。
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9 u0 t; `! U) d/ }7 ~公仔箱論壇印度烤蝦$78公仔箱論壇# ?! w( ]# P5 o/ n# v% M
: t: y% u) j; V; c* X8 v; o, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。棄用肉質太過實淨的皇帝蝦，選肉質鬆軟的中型海蝦，務求令醬汁更易進入蝦身。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），能帶出海鮮鮮味。
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0 ]# O# _! y- X; F" v5 u( L" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香烤乳酪芝士$621 E$ r! a; u6 c$ W5 b
9 {. Y/ Y& {* M# J7 n印度芝士，香港人愛稱之為印度豆腐，用蒜頭及薑醃過夜，再放入 Tandoor Oven。宜配紅酒 Tiger Hill Cabernet Sauvignon（$280），有助提升芝士本身的炭香味。
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# v5 ?" ]( c6 B# K2 S3 S椰子烤雞$72! t& ]' V- D7 O( z
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雞先用椰子肉、蒜頭、薑及印度香料醃過，再放入 Tandoor Oven烤香。紅酒 Hunter's Pinot Noir（$400）宜配肉類，與椰香味最夾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I% T8 f2 r& F2 G7 h. O
- w! W2 D; n/ Q公仔箱論壇香辣香蕉沙律$58' g/ Y$ y( v, w! Z$ i; l/ r& s1 s5 g& d
7 D. w, R! Q! H2 o+ I4 wtvb now,tvbnow,bttvb口感新奇，香蕉、青瓜及紅蘿蔔拌特製微辣醬汁，甜中帶辣。宜配 Chateau Ksara Sunset（$275），味道較重，才不致被辣味蓋過酒香。 www.tvboxnow.com9 |) N# N/ B" j- o8 O
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烤爐攝氏 480度高溫
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5 w4 }) }/ r9 etvb now,tvbnow,bttvb■烤肉的話，就把肉類串在鐵枝上，再送入爐中烤。
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1 G8 t* Q5 H$ `1 f' L ntvb now,tvbnow,bttvb傳統印度燒烤，精髓盡在一個 Tandoor Oven，這爐由印度訂做，用泥土建造，外形像個大桶，點燃木炭發熱，最高溫可達攝氏 480度，用鐵枝串起肉類放入爐內燒，又或把麪糰黏在爐壁烘，烤肉和烤餅都帶特殊炭香。這店的老闆及廚師均為印度人，加上所有香料由印度入口，出品菜式絕對正宗。Mr. Rana鄭重推介牛油烤雞配印度蒜茸烤餅，原隻雞放入 Tandoor Oven內烤，烤熟後切件，配用番茄製成的醬汁，再加入奶油，雞件香口，而烤得卜卜脆的烤餅沾濃香醬汁，惹味豐饒，「配喝帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco，能中和牛油菜式的油膩，一絕。」www.tvboxnow.com/ K3 D. o& A! l B
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牛油烤雞$96 印度蒜茸烤餅$22熱辣辣蒜茸烤餅，沾醬汁吃最惹味，配帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco（$300），能中和雞的油膩感。, V- m( E0 ?) M' y$ s8 L
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烤餅香噴噴 公仔箱論壇2 w1 }% q, d& _; g8 f
, z8 a) ]& c9 N5 i! Stvb now,tvbnow,bttvb1. 粉糰放枱，師傅將之搓成圓形薄餅狀。
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2. 兩手快速翻動粉糰，令其變得更薄和厚度一致。www.tvboxnow.com% j$ w; r" F, Z0 R8 D
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3. 薄餅成形！放在圓墊上，為甚麼？下格開估。
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, t5 k" c6 u- u( j4. 登登登凳，原來圓墊有助把薄餅貼貼服服地黏在 Tandoor Oven爐邊，令薄餅平均受熱。1 Y7 R2 t( B* g( O6 `1 g
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# t! ]2 R( a- I$ m5. 讓薄餅自生自滅，待一會，薄餅即熱得起泡泡，大功告成。
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; }" K0 S: i9 r2 m/ r: L9 _Rana Rajwww.tvboxnow.com$ F4 {) s+ D* Y/ i
地址：中環雲咸街公仔箱論壇- a* r: L& {% X0 K. Z0 W: w( h
# J3 N( y+ h2 c3 u& R/ Qtvb now,tvbnow,bttvb咖喱惹味素食者天堂
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■ Shafiq和 Sunil分別在港居住 16及 21年，兩位同聲同氣，英文及廣東話都出齊，勁！
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那邊廂豪嘆紅白酒，「印度廚房」則提供平價印度菜，有午飯套餐供應，一個套餐有齊咖喱、餐湯、胡椒餅、飯或烤餅二選一，賣$42，抵吃！另有外賣自取飯盒，也只不過$28。這店老闆及廚師均為印度人，沿用傳統印度烹調手法，燒炸都用 Tandoor Oven，食物絕對正宗有水準，老闆之一的 Shafiq：「油麻地沒有印度餐廳，這是我選址在此開舖的原因。」每次和素食的朋友飯聚，總覺得他們的選擇很少，這兒有多達 24款素食，烤、炸、咖喱樣樣有齊，款式多香料十足，一定不會口淡淡，像一道香料椰菜薯球，醬汁就用了洋葱、番茄及多種印度香料炮製，椰菜及薯仔吸盡其醬汁，十分入味，我的素食朋友吃過，也說值得推介。 www.tvboxnow.com9 e4 Q7 J. `7 S# x$ J
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入貨盡取 Halal Food
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/ e, i+ b- A4 m# s, g; T6 \2 `, Btvb now,tvbnow,bttvb■半開放式廚房，隔着玻璃，可以看到廚師的功架。
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問何處購入食材， Shafiq說：「我專購 Halal Food。」我孤陋寡聞，細問才知印度因信奉回教，對動物有慈悲之心，「 Halal Food即清真食物，為讓動物免受死前掙扎之苦，會用鋒利的刀令其立即死亡，並為其誦經。」十足十《阿凡達》女主角一刀解決瀕死動物之苦的情節。店子提供的羊肉全是 Halal Food，用熱水滾掉多餘脂肪再用香料醃一小時，待羊肉入味後澆上咖喱汁，香辣醬汁掩去幾分羊羶，惹味。天生怕辣的人不用絕望，這兒有小辣、中辣及大辣選擇，非常順得人。
- \+ x1 U. B& P0 ?4 S6 x4 \公仔箱論壇www.tvboxnow.com' S8 c- p0 D: d" Y) w' G
+ L/ A; _: U% C; x& v■這店子一樣有傳統 Tandoor Oven，串燒肉類都有一陣炭香。
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■裝潢簡單，店內還有個中國財神坐鎮，蠻有趣。 E# A! \0 K! @. b* Q+ u) @) Y3 b5 z
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香汁羊肉塊$50
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印度菜靈魂盡在香料醬汁，咖喱十分芳香，我選中辣，羊羶味幾近零，醬汁撈飯一流。 $ h; j$ p' I; x w- N3 E( Q7 n. e
0 x2 o+ S( G; Y( G串燒鮮魚塊$42
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. M7 u M: c$ c* ^ K+ s. bwww.tvboxnow.com鮫魚肉醃過後放進 Tandoor Oven烤，魚肉難得地依然多汁，醃料微辣帶出魚塊鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb3 z9 X( q; K8 w: u6 S1 j
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香料椰菜薯球$38tvb now,tvbnow,bttvb, ~5 P1 Q- b w+ |: ]6 h: f' {/ G
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醬汁來得恰到好處，不會搶去蔬菜的清甜，素食者絕對要試試。 tvb now,tvbnow,bttvb% w y: n( e9 n- I, h5 R5 f7 J
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串燒雞肉$40
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這紅色的東西竟然是雞？原來傳統印度餐廳都會為食物染色，令食物更好看，雞肉入口帶陣陣炭香，好味。 tvb now,tvbnow,bttvb) e# N' u' O4 ^# M2 Z' Y8 r
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熱牛奶球$18
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# Z+ `# o6 R. {, n5 N$ W自製芝士再蘸奶粉，再混入糖漿煎香，入口啖啖都是芝士香，甜甜的對正女生胃口。
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! @, B* o5 v7 j" n( U& Ktvb now,tvbnow,bttvb印度廚房TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X; \% f1 G. M3 c. T
地址：油麻地文蔚街文蔚樓地下 A舖
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發表於 2011-3-1 05:14 AM
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