沒有印度人的味蕾，挑戰傳統印度菜就得有辣到半死的心理準備，有印度餐廳卻提供紅白酒送菜，菜式調校至微辣。質疑會否不夠正宗？大大個 Tandoor Oven在此，烤雞滲出木炭香，不用擔心了吧？
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* \- \& k( k* F# J1 ?公仔箱論壇提供 31種美酒 * ?0 v! ]3 i5 i6 Z+ h9 i D+ l
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新開業不久的「 Rana Raj」在中環雲咸街非常搶眼，店子主調色是一片熱情的橙紅，幾面鏡子令空間顯得更闊落，另有弧形牆框、花形吊燈，近門口的一幅玻璃，還掛着許多盛載不同印度香料的杯子。最有趣莫過於那獨一無二的 Love Seats，自成一隅，掛盞昏黃小燈非常浪漫，老闆 Mr. Rana解釋：「這兒近馬路，有點吵，同時，印度文化着重 Love and Sex，所以在僻靜一角設這卡座。」卡座、自成一國、浪漫、吃飯、愛情、性……不妨考慮帶女朋友到此吃個晚餐。坊間的印度餐廳多數只提供果汁和啤酒，這兒竟設吧枱，供應 31款不同國家的紅白酒， Mr. Rana：「我們的印度菜不會太辣，以迎合港人口味，甚至可以用來佐酒。」看菜單，原來每種菜式也有建議配那種紅白酒，「如 Hunter's Pinot Noir，帶果味，少酸，配搭香辣肉類最夾。」tvb now,tvbnow,bttvb: |, t# H' H. N l! ?2 ?2 u" I# l
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■ Mr. Rana是印度人，出品保證正宗。www.tvboxnow.com% P" H9 Q- j6 F
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1 W' E$ G5 T1 E: F6 Ntvb now,tvbnow,bttvb■坐 Love Seats，情侶可安靜享受二人世界，把酒談心。
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+ C& R; C( [, ]2 |! x, ~. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■擺脫傳統印度餐廳規範，店子設吧枱，提供多國紅白酒。
4 e$ e5 l; G5 n5 O2 |. ^: R/ q公仔箱論壇公仔箱論壇* z4 [3 F7 U' r3 d9 x
" {8 x% W% F' k; t; l. z公仔箱論壇■印度菜着重香料，可在裝潢裏體現出來，玻璃掛着杯子，盛載不同香料。tvb now,tvbnow,bttvb6 s( |1 b% M2 x
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炸蔬菜餡餅$58 炸薯餅$62
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店內兩款素菜炸物，炸蔬菜餡餅用椰菜花、馬鈴薯和豆攪碎炸成，外層香脆內裏薯茸入口即溶；炸薯餅混入扁豆、葡萄乾及印度香料，口感豐富。宜配紅酒 Maison Champy-Cote de Beaune Villages（$450），味清帶酸不會掩蓋薯茸的香口，平衡炸物油膩感。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V3 u% [7 z# f& g4 i0 u4 n
- l& s* P" l' I1 y' u8 b公仔箱論壇香脆胡椒餅$45
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: I' h, k9 H. U3 `- |2 p& W+ R印度小吃，上撒惹味香料，餡料有切粒番茄、青椒及洋葱，香口清新。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），刺激醒神。
0 D) j4 {: u0 w/ f% z) Ntvb now,tvbnow,bttvbwww.tvboxnow.com) I) N7 i$ T/ V$ l+ _: H
印度烤蝦$78
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棄用肉質太過實淨的皇帝蝦，選肉質鬆軟的中型海蝦，務求令醬汁更易進入蝦身。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），能帶出海鮮鮮味。 公仔箱論壇) S; _- ~ g5 R
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香烤乳酪芝士$62
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1 b- C' Z9 X) h5 }$ w% { J7 N印度芝士，香港人愛稱之為印度豆腐，用蒜頭及薑醃過夜，再放入 Tandoor Oven。宜配紅酒 Tiger Hill Cabernet Sauvignon（$280），有助提升芝士本身的炭香味。 O1 u% ^' `% U& Q: H; I
v: R+ D! a8 i4 J7 j0 Ctvb now,tvbnow,bttvb椰子烤雞$72
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$ e7 s7 N; K7 f$ R; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞先用椰子肉、蒜頭、薑及印度香料醃過，再放入 Tandoor Oven烤香。紅酒 Hunter's Pinot Noir（$400）宜配肉類，與椰香味最夾。
1 z5 d9 }0 d! q" W; c9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B# w' i6 o' v9 X. |, P b7 K
香辣香蕉沙律$58
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口感新奇，香蕉、青瓜及紅蘿蔔拌特製微辣醬汁，甜中帶辣。宜配 Chateau Ksara Sunset（$275），味道較重，才不致被辣味蓋過酒香。 % B E, R: }0 g T2 i, @
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烤爐攝氏 480度高溫
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% b# x& s. y5 X$ T! t8 b2 l9 S2 n■烤肉的話，就把肉類串在鐵枝上，再送入爐中烤。+ H/ r4 y' t0 J3 J+ M! }
~/ A: s- I' f M. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統印度燒烤，精髓盡在一個 Tandoor Oven，這爐由印度訂做，用泥土建造，外形像個大桶，點燃木炭發熱，最高溫可達攝氏 480度，用鐵枝串起肉類放入爐內燒，又或把麪糰黏在爐壁烘，烤肉和烤餅都帶特殊炭香。這店的老闆及廚師均為印度人，加上所有香料由印度入口，出品菜式絕對正宗。Mr. Rana鄭重推介牛油烤雞配印度蒜茸烤餅，原隻雞放入 Tandoor Oven內烤，烤熟後切件，配用番茄製成的醬汁，再加入奶油，雞件香口，而烤得卜卜脆的烤餅沾濃香醬汁，惹味豐饒，「配喝帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco，能中和牛油菜式的油膩，一絕。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N3 _; {/ J/ W' l9 M' {- h% D
5 G' O8 c; K# O5 f% c8 a- D& O4 d) Y' T牛油烤雞$96 印度蒜茸烤餅$22熱辣辣蒜茸烤餅，沾醬汁吃最惹味，配帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco（$300），能中和雞的油膩感。
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8 j/ B3 h5 \% j( ^3 ftvb now,tvbnow,bttvb烤餅香噴噴 ; X) W0 |1 v8 F( n8 r, {) r
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1. 粉糰放枱，師傅將之搓成圓形薄餅狀。
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% Q% x0 s4 W+ P6 I6 T* D6 p2. 兩手快速翻動粉糰，令其變得更薄和厚度一致。
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* @" n% M3 s0 m! o. Y0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 薄餅成形！放在圓墊上，為甚麼？下格開估。
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4. 登登登凳，原來圓墊有助把薄餅貼貼服服地黏在 Tandoor Oven爐邊，令薄餅平均受熱。
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5. 讓薄餅自生自滅，待一會，薄餅即熱得起泡泡，大功告成。www.tvboxnow.com+ a8 K l1 w# H1 T% ?3 q) c
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Rana Raj
" r$ q( y! o2 z0 R' x4 [地址：中環雲咸街
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咖喱惹味素食者天堂: I6 x5 {: B/ o+ U. [- X8 Z
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■ Shafiq和 Sunil分別在港居住 16及 21年，兩位同聲同氣，英文及廣東話都出齊，勁！www.tvboxnow.com1 D. k3 \9 C0 X- u" @1 J9 O$ A0 u; P1 Y
1 O4 Z! `5 I* xtvb now,tvbnow,bttvb那邊廂豪嘆紅白酒，「印度廚房」則提供平價印度菜，有午飯套餐供應，一個套餐有齊咖喱、餐湯、胡椒餅、飯或烤餅二選一，賣$42，抵吃！另有外賣自取飯盒，也只不過$28。這店老闆及廚師均為印度人，沿用傳統印度烹調手法，燒炸都用 Tandoor Oven，食物絕對正宗有水準，老闆之一的 Shafiq：「油麻地沒有印度餐廳，這是我選址在此開舖的原因。」每次和素食的朋友飯聚，總覺得他們的選擇很少，這兒有多達 24款素食，烤、炸、咖喱樣樣有齊，款式多香料十足，一定不會口淡淡，像一道香料椰菜薯球，醬汁就用了洋葱、番茄及多種印度香料炮製，椰菜及薯仔吸盡其醬汁，十分入味，我的素食朋友吃過，也說值得推介。
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入貨盡取 Halal Food TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^! U. l* a+ a7 y: l& R; T
7 u1 P1 b3 q+ |* p5 K■半開放式廚房，隔着玻璃，可以看到廚師的功架。tvb now,tvbnow,bttvb. N3 c1 C& X9 {/ g/ B
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問何處購入食材， Shafiq說：「我專購 Halal Food。」我孤陋寡聞，細問才知印度因信奉回教，對動物有慈悲之心，「 Halal Food即清真食物，為讓動物免受死前掙扎之苦，會用鋒利的刀令其立即死亡，並為其誦經。」十足十《阿凡達》女主角一刀解決瀕死動物之苦的情節。店子提供的羊肉全是 Halal Food，用熱水滾掉多餘脂肪再用香料醃一小時，待羊肉入味後澆上咖喱汁，香辣醬汁掩去幾分羊羶，惹味。天生怕辣的人不用絕望，這兒有小辣、中辣及大辣選擇，非常順得人。 公仔箱論壇; h6 F7 e3 f& s1 x+ O. O8 g' f
' A2 f4 U7 e6 L) O5 S8 _: ztvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb$ ^" ~4 h7 E. ~2 k; o; K
■這店子一樣有傳統 Tandoor Oven，串燒肉類都有一陣炭香。* r4 U) f* l: o/ @9 ?8 k
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! R, O+ ]" V% ^$ y f1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■裝潢簡單，店內還有個中國財神坐鎮，蠻有趣。- L9 l% M b7 O+ ^' ]
5 o/ d1 ] X8 F2 utvb now,tvbnow,bttvb香汁羊肉塊$50
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$ o9 m. ]4 d3 c$ S; ~印度菜靈魂盡在香料醬汁，咖喱十分芳香，我選中辣，羊羶味幾近零，醬汁撈飯一流。 公仔箱論壇; |5 ]5 G0 T/ h' e5 i# v1 K
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串燒鮮魚塊$42
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鮫魚肉醃過後放進 Tandoor Oven烤，魚肉難得地依然多汁，醃料微辣帶出魚塊鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U, \. A0 c# a+ d5 f! I: K
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香料椰菜薯球$38TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C+ ?' I/ B. C8 C+ A
, u6 c) M) }* m- J; j# zwww.tvboxnow.com醬汁來得恰到好處，不會搶去蔬菜的清甜，素食者絕對要試試。
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串燒雞肉$40
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這紅色的東西竟然是雞？原來傳統印度餐廳都會為食物染色，令食物更好看，雞肉入口帶陣陣炭香，好味。 www.tvboxnow.com( _: v' P1 F5 h/ C9 o" G, |/ Q
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熱牛奶球$18
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* y( Z+ f- q0 u- k$ Q/ y公仔箱論壇自製芝士再蘸奶粉，再混入糖漿煎香，入口啖啖都是芝士香，甜甜的對正女生胃口。
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! G" }& R) w/ G" F5 O印度廚房3 s& r, I4 ?- E9 e/ @
地址：油麻地文蔚街文蔚樓地下 A舖
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發表於 2011-3-1 05:14 AM
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