是日推介葡萄酒品酒晚宴，四道菜各有美酒配襯，呷一口帶布冧味的紅酒，口腔內的牛面頰即時變得更有肉香，滋味無窮。1 X# K, W7 C& G1 q$ g
4 K, c+ U2 J" c短劍盾牌古董貨 ' _! S5 e8 _. r- z
1969年亞洲首間凱悅酒店在香港開幕，「希戈餐廳」（ HUGO'S）正式與港人會面，餐廳裝修主題改編自一部歐洲小說，故事主人翁希戈先生是個經常宴客的大將軍。 2005年酒店關閉，至 2009年尖沙嘴凱悅酒店重開時，希戈這大將軍又再重現人間。新「希戈餐廳」有道黑沉厚實的木門，原來是昔日的廚房大門，經過重新髹色及修復，氣派非常。踏入餐廳，即見到希戈先生在大門後歡迎你，倚牆有個一身盔甲的大將軍銅像，正正是故事主人翁。為配合將軍形象，牆上有短劍、長劍、盾牌及槍枝等裝飾物，統統是當年酒店在古董拍賣會上購買回來的，歷史有多久就不得而知了。餐廳還設開放式廚房，讓你看到廚師烹調美食的過程，營造到家的親切感覺，廚房火爐頂部的水壺也是前餐廳的舊物，每一件擺設背後都有個故事。如果你是上年紀的一輩，必被一系列的桌椅吸引，保留舊餐廳部份擺枱面貌，以喚醒老主顧們的記憶。tvb now,tvbnow,bttvb, f# y8 G8 n9 G, U8 ~' [
" D5 m% ~1 K( O x' S/ ~. E公仔箱論壇 www.tvboxnow.com/ L7 O( o) u; x, Y( N
■餐廳保留部份當年面貌，這列座位，老主顧一定熟悉。
4 U! E) z) |) B
, C K3 t. `4 m6 T4 A* G4 Otvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb- w0 D# w6 a; `' F( x
■短劍、盾牌是當年酒店在古董拍賣會上購回來，歷史感重。
1 c- n3 M2 m/ r+ [4 }/ y1 J3 F4 l9 Wtvb now,tvbnow,bttvb P% ?% ^) c9 m4 h6 u$ m1 @, E, F
餐前酒喚醒味蕾
, f1 x- a2 l5 q# P p- c' _tvb now,tvbnow,bttvb : s7 n1 _9 k; _7 i
■故事主人翁希戈先生的銅像，很威武。
' O0 e* }; K" R3 H* g, I# h0 @8 ctvb now,tvbnow,bttvb
+ Z! Z, r2 ?, {. l公仔箱論壇「希戈餐廳」推出葡萄酒品酒晚宴，每道菜式都有美酒配吃，以 Bourgogne Chardonny 2007及 Bourgogne Pinot Noir 2007這兩款帶果香及呍呢拿味道的餐前酒替大家開開胃。喚醒五臟六腑，手執法國著名銀器品牌 Christofle Paris的刀叉餐具，是時候迎接美食來臨了。先來鮮蝦牛油果沙律配龍蝦、香草番茄汁，鮮蝦及牛油果從來是絕配，酸甜番茄汁刺激食慾。第二道菜是雞肉及田螺批配蘑菇忌廉汁，酥皮批入口鬆化，田螺和雞肉香濃。主菜二選一，一、燴牛臉頰配焦糖乾葱、牛油甘笋仔和紅菜頭，牛臉頰用慢火烹調，肉質鮮嫩鎖死肉汁；二、蜜糖油封鴨腿配洋葱炒薯仔、黑櫻桃和肉桂，用蜜糖調製的香油封住鴨腿表面，香脆甜蜜，應該很受女生歡迎。最後以一道廚師精選芝士作結，四款淡身芝士 Comte、 Cantal、 Fourme d’ Ambert及 Brie de Meaux全來自法國，包含四種不同口味，總有一款合你心水。
+ h8 B- v5 [3 C5 B3 x公仔箱論壇公仔箱論壇, ~& n1 I( c4 q( x+ r
 公仔箱論壇9 c. S2 n" B/ ?- h* U& x/ C. v
Bourgogne Chardonny 2007公仔箱論壇# p0 n9 T0 A. E. U @, }, B. [! i
% U: G3 K/ }6 s6 [tvb now,tvbnow,bttvb
7 @* I/ ~% C$ ~ |2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Bourgogne Pinot Noir 2007
u3 Y! B( q) A# o' Z/ C5 n
. t! E& Y6 @& w N' etvb now,tvbnow,bttvb蜜糖油封鴨腿配洋葱炒薯仔、黑櫻桃和肉桂刀叉鋸入鴨腿，即發出清脆卜一聲，再來是撲鼻肉香，同樣宜配 Beaune 1 er Cru"Champs Pimont"2006。www.tvboxnow.com M1 _( \) d: g' v3 J% [
1 c- \4 P( J! Y! p" @ D. ~1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb% e4 X6 k2 ]9 `8 ^3 O. _6 p0 l" R: P- w
( V5 `' d& K- F1 Lwww.tvboxnow.com 8 v3 |3 H+ E9 y4 K9 D- _
公仔箱論壇4 X9 b7 \+ L) G# N6 R
燴牛臉頰配焦糖乾葱、牛油甘笋仔和紅菜頭牛臉頰不嚡口，伴碟的甘笋仔很脆，宜配 Beaune 1 er Cru"Champs Pimont"2006， Anson：「這紅酒帶紅果香，有熟布冧的果甜，襯肉類最佳。」5 t8 k( s; l, D! q$ X& E( T
& t. \# t4 \% {: u& C- nwww.tvboxnow.com
/ g; c- }# M1 L, }; U( J5 l公仔箱論壇公仔箱論壇5 S8 J9 T" H; G1 g: \3 ]0 X) L6 P
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R$ n" K/ G) L& ]' B* R: K$ w
品酒師 Anson
& |2 M# u. N7 X3 f, z
# ^; `1 w5 K0 ?5 c! E9 P4 |雞肉及田螺批配蘑菇忌廉汁啖啖肉，蘑菇忌廉汁香濃不膩口，宜配 Corton Charlemagne Grand Cru 2006， Anson：「這酒帶有白花香，餘韻有柚子和拖肥味。」www.tvboxnow.com3 b3 s9 ]! e# F8 x: \/ A E
& [9 o' Q1 \5 c2 v6 l+ r' p 公仔箱論壇. T% u7 V1 v0 W6 W& e
tvb now,tvbnow,bttvb6 {7 z& f! v& i
: p3 J2 S! F0 E* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E+ ^6 ~7 y' A! o. {. H, Q
鮮蝦牛油果沙律配龍蝦、香草番茄汁蝦夠鮮，牛油果夠香，番茄汁酸甜醒胃，宜配 Meursault 1er Cru"Blagny"2007， Anson：「這酒帶有牛油、菠蘿和烤土司香氣，與沙律味道最夾。」
0 ^. W1 q$ w: b1 ^. w. w9 gtvb now,tvbnow,bttvb
: u1 u( z3 \6 Z3 F/ hwww.tvboxnow.com www.tvboxnow.com: E+ Y" H5 Q* @ U# o
公仔箱論壇% H2 M! K' I7 S Z+ a; I
. N0 w0 o2 P1 F' F廚師精選芝士芝士宜配 Vosne Romanee 1er Cru"Les Suchots"2006， Anson：「這酒有櫻桃味，還有一點點辣味，可以刺激味蕾，令人留下印象。」" B4 K$ X$ v& \. W+ ^- M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v0 @3 L/ M( q8 a
 www.tvboxnow.com N7 S# v7 n$ r E; v% ?
6 u" }8 _8 D0 T- M/ u% D! r% E
 www.tvboxnow.com. S O! c* P/ I0 [( S7 P
{. b5 z, A7 o3 O, ~5 C希戈餐廳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t7 Q! z$ k! C$ I h2 M
地址：尖沙嘴河內道香港凱悅酒店大堂
3 @* n1 _$ M8 U8 x供應期： 3月 17日及 24日tvb now,tvbnow,bttvb; t% `5 }) j7 r
收費：每位$988（包括 4道菜 6杯酒）
' Q4 o- D, @- f. F6 S/ mtvb now,tvbnow,bttvb X0 V& z2 F0 a
吟釀＝高級清酒
- m4 [6 n" {) m- dtvb now,tvbnow,bttvb
6 ?$ p5 z( F9 Q■菜式宜配甚麼清酒，可向師傅請教。
5 t5 D; K- R1 ?6 T: ?tvb now,tvbnow,bttvb
/ k5 B2 F8 k9 }7 m7 n& m「櫻田日本餐廳」推出的四款菜式，各配吟釀或大吟釀，所謂吟釀，即日本清酒中等級最高的酒。先上場有水芭蕉大吟釀配上日本條石鯛魚刺身，師傅說：「石鯛魚是貴價食材，比一般魚更鮮味，水芭蕉純度高，清淡帶甜，有助提升魚肉鮮味。」之後是吟結晶吟釀配澳洲和牛薄燒，這酒酒質柔和，酒精不過濃，帶花香，配牛肉最夾，用澳洲 M9牛肉棄用日本和牛，師傅解釋：「日本和牛較多脂肪，燒起來香味重但肉味不夠濃，澳洲 M9牛肉肉味濃郁，油分較低。」牛肉下墊方包吸油，吸滿肉汁精華的方包一樣好吃。日本鮮淮山黑海鰻煮，則宜配福正宗山田錦純米大吟釀，酒米香味重帶鮮桃味，果味豐富易入喉，黑海鰻在淺水區域捕捉，魚身較少泥腥味，加自製上湯配爽身日本淮山調味，淮山沒渣，還有藥用價值。最後以加賀鳶純米大吟釀配青森帶子甲羅揚作結，酒酸度高，同為純米大吟釀，這酒卻較乾身，帶子切開，混洋葱及煙肉鐵板炒香，之後將雞蛋及沙律醬釀入帶子炸到金黃，惹味非常。 : q" A! u. a! A' Q4 d ?/ h0 h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }3 M# F2 e2 Q
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V5 N; G# a* x# k4 |
■青森帶子甲羅揚$150，配加賀鳶純米大吟釀$268。
6 T; q% g- u4 r0 Y6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 l! X, b: f4 P3 qtvb now,tvbnow,bttvb
6 Q. k. p* H: k: Dwww.tvboxnow.com■澳洲和牛薄燒$380，配吟結晶吟釀$208。www.tvboxnow.com' E5 S$ q& R! C6 P4 g; I8 d
0 x; ^- } ?1 Awww.tvboxnow.com
; S; N5 A, v% Q5 p5 l0 o6 t1 q公仔箱論壇■日本條石鯛魚刺身$250，配水芭蕉大吟釀$298。6 b) U! i6 k8 y' l( d n) X" ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \- T7 ~) x- ? @% ~
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @: J W- }: X+ E) W* K6 z; [
■日本鮮淮山黑海鰻煮$150，配福正宗山田錦純米大吟釀$268。! O# N! \0 K1 {6 q6 @; H, z
5 p% \) T6 F! P! c8 v
櫻田日本餐廳5 l3 o" h# c% u
地址：沙田白鶴汀街帝都酒店 - n* b2 |4 K, Z3 c
www.tvboxnow.com% L) W8 M* n' k( _ `
t5 s. d* v) u/ }* T |
發表於 2011-3-12 05:12 AM
| 
發表於 2011-5-9 02:08 AM
|