緬甸玉石圓拱門、真皮座椅、木刻裝飾、手砌石磚牆……在七百萬豪裝營造出來的懷舊堂皇氣氛下，呷一口茶，來一客精緻蝦餃，讓味蕾悠閒地感受食物的真滋味。吃飯嘛，餐餐都速戰速決，哪有輕鬆可言？
7 l: q C1 B: v- ]tvb now,tvbnow,bttvb
1 U- J6 t h4 G% e* @4 s公仔箱論壇七百萬裝修費
! C; L. ?9 Q! w5 Y L: ]" R公仔箱論壇
' Y7 t! i5 Q* b9 G2 l9 h& x1 y公仔箱論壇■總廚陳健仁師傅www.tvboxnow.com8 D( T2 T7 z) g+ Q9 Q% B
3 W" \- @. t+ m' [9 L2 X* ntvb now,tvbnow,bttvb店名以東海海鮮酒家創辦人的太太姓氏而改，喚「李公館」，裝修很有中式大宅感覺，懷舊堂皇，一幅由人手逐塊砌成的石磚牆，上面掛滿舊木刻裝飾，最搶眼是用緬甸玉做成的地磚和圓拱門，造價幾十萬，為令焦點更集中，圓拱門裝上 LED燈，視覺效果如華麗翡翠，負責人說：「玉石，可說是中國其中一種代表物，圓形代表圓滿，所以做成圓拱門。」餐椅及桌布同樣配搭講究，選用咖啡色和綠色的絲質桌布配絲絨、布和真皮的座椅，總裝修費超過七百萬。在傳統中式設計下，也不乏西方裝飾，如頭頂一盞盞英式吊燈，漾着柔和燈光，中西合璧更顯高雅。- w! g& {: l5 O# Q
9 l- o6 u, n4 {( k: s1 ?公仔箱論壇
( r* y m7 c/ d1 q) c6 Ntvb now,tvbnow,bttvb1.門口一幅牆，人手用磚頭一塊塊砌成，掛「李公館」牌匾，很有中式大宅感覺。
6 u2 n9 Q# |" i1 e% j: Htvb now,tvbnow,bttvb' R& P) |8 L4 L- N7 _/ M5 Y
3 [# u p* x) }+ m _9 b% S1 N JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' e+ N8 ?( s( w7 s- ]! G/ P8 V3 X
y5 `8 S& |2 _, V7 V; v' h公仔箱論壇2.留聲機擺設，不是仿製品是真品，很多客人在此留影。
" B3 y: V" J' j- s3 R
( q( C- I6 H/ m8 ~tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇2 Y+ a$ f. \+ W+ B [
 5 R4 z% }$ o& a: `
3.一邊石牆，用木刻做裝飾，感覺典雅。www.tvboxnow.com; t. o1 s1 {; P% u
0 {) ]$ V1 }+ wtvb now,tvbnow,bttvb
. V* t r) N+ i0 \! F( ]9 ]& v公仔箱論壇4.貴賓房用緬甸玉石圓拱門裝飾，內加 LED燈很搶眼。tvb now,tvbnow,bttvb, E( X# d$ }% @5 p3 X2 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @* |4 ?5 V- H
! E6 E2 y: _! H; e公仔箱論壇5.用透明玻璃分隔出小偏廳，上繪植物圖案，很精緻。
9 p+ D ~ Z) U7 ?- F9 O, Wtvb now,tvbnow,bttvb: I' D' I# m; j( f8 T) T7 K
 公仔箱論壇. i, {' I9 c) J" N
6.日本訂製回來的不銹鋼茶煲，有助保暖，壺嘴夠長斟茶不易倒瀉。
4 i. P+ Q9 d$ `7 r公仔箱論壇
: n( N3 c; V- F) x* G6 l公仔箱論壇
% X6 g. L) Y" c2 u* B5 l% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.大大個「壽」字之內，有用玉石拼砌出來的人物。
9 O3 h$ g9 l1 Wtvb now,tvbnow,bttvbwww.tvboxnow.com. j- @! |" N% [: |0 L# I
裝修以華麗上海風為重點，菜式卻是創新粵菜，點心總廚梁師傅花盡心思，把普通的點心變得精緻矜貴，如每間酒樓必備的蝦餃，由餡料至外皮都做到一絲不苟，海蝦浸鹼水半小時，再冲水去腥，有見部份食客對笋敏感，故棄笋粒改用新鮮馬蹄粒，拌勻海蝦做餡；至於外皮，最常見是粉紅色，師傅加入蔬菜汁做皮，令蝦餃變成一身碧綠。「大部份師傅會用菠菜汁，不過出來的效果顏色較淺，我選用更碧綠的芥蘭汁混合澄麪，打汁前會用熱水滾一滾，去除草青味。」蒸出來的蝦餃，外皮嫩綠，內裏的馬蹄粒和蝦肉夠彈牙，中看中吃。另一道鮑魚雞粒酥同樣講究，爽口八頭鮑魚配白菌、雞粒等燜足六小時，外層用牛油做成鬆化的酥皮，一開四的鮑魚極有咬口。www.tvboxnow.com1 Q6 S+ `# t. `! H# o
公仔箱論壇# S! L- { b# Q" [8 n. t# R
 2 H" {: [1 ^) L3 A' K
■碧綠蝦餃皇$28
9 q2 y6 Y; Z$ ^1 }1 Xtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb1 b1 u; v( X/ K, ^3 W" k5 [( g7 b
 www.tvboxnow.com/ V/ N, N9 \0 x. D% w$ }
■鮑魚雞粒酥$32tvb now,tvbnow,bttvb- L) x" Q9 d% m/ ~1 ~
8 B c' J3 }$ [7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三斤重雞少肥膩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E, j+ r$ w# n& r5 S" u6 [. P
 公仔箱論壇" L2 B! D0 i0 G. @9 l$ N o: H$ H
■生焗胡椒嘉美雞每隻$320
r7 ~9 T. K. G8 L- g' Xtvb now,tvbnow,bttvb
) M* a6 x \- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小菜以健康作賣點，如生焗胡椒嘉美雞，選用兩斤半至三斤重的雞隻，貪其不會太過肥膩，配薑、乾葱、胡椒粒和玫瑰露等焗三十分鐘，「胡椒其實和雞很夾，一焗，胡椒會滲入雞肉內，帶出陣陣醒神香味。」夾一件放入口，味蕾不但感受到微辣，最重要是一點肥膏也沒有，吃得健康。現在春天時分，中菜多用生果入饌，一道奇異果沙律蝦球，摒棄傳統沾炸漿做法，海中蝦直接沾蛋白炸，「用蛋白脆炸，蝦會變得較硬身，也不會吸收太多油，吃得健康點。」
! i5 c! V9 w: Q4 d$ q- G公仔箱論壇
6 s% z/ v* T) S) _% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。厚切黑松露片鋪面
% R$ U( t- @% @想呷一口滋潤湯水，必選漁湯海鮮雜菜煲，新鮮鯽魚略煎去腥，加薑、胡椒等煲兩小時，湯水味道清甜，用來浸煮帶子、蝦仁、珊瑚蚌和菇菌類，好喝得一滴不漏。梅子脆香骨非常香脆，甜酸醒胃，也不得不試。想吃得香口點，可點叫啫啫芥蘭煲，芥蘭用上湯煨過，再加蝦膏、豬頸肉等爆炒，然後倒入燒熱的石鍋內，濃濃蝦膏香氣撲鼻而來，極惹味。高級食府，總得有矜貴菜式壓場，砂鍋鮑魚雞煲選用澳洲六頭鮑，煨過後爆香薑葱，和新鮮雞一起燜至軟腍，澳洲鮑魚本身很鮮味，鮑魚汁更滲至雞肉內，令雞肉也有鮑魚香。另一道西蘭花帶子，看似簡單，矜貴在表面灑上每克約二千元的法國黑松露片，黑松露片切得比平常的更厚，即時令菜式高貴起來。最後一道手琢肉鬆蒸蟹餅，人手將五花腩切粒，加蛋蒸熟，為令肉餅更鮮甜，師傅特地選擇十至十二両重的花蟹一起蒸，蟹汁被肉餅吸收，份外爽口，還有一份鮮甜的蟹鮮香。
9 _2 ~7 U7 V) Q& Q+ q+ L; e8 ]tvb now,tvbnow,bttvb/ ~9 w; j9 E, X0 _
# g/ f2 C) V2 y4 J4 e■漁湯海鮮雜菜煲$118公仔箱論壇2 q" a6 ^1 n* R3 R* t5 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S7 |4 f {- x L
 0 W0 K1 J- y' c2 I
■手琢肉鬆蒸蟹餅$238
i& }1 u& d" t% |& d
$ q- E" f. o3 I) m5 _4 A, t" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 + j: y; k. G* z8 [
■砂鍋鮑魚雞煲$238
, s- Q) s+ @/ B8 _( a8 w# b& x+ m1 K2 W$ q3 A/ K. @/ P
$ k1 B: t$ b$ C■黑松露西蘭花帶子$198tvb now,tvbnow,bttvb; u* X* J3 A9 s' ^/ S& N1 _
www.tvboxnow.com$ I9 x- c: v: [2 O
李公館
, a8 ^/ V2 s6 T+ B9 G. Stvb now,tvbnow,bttvb地址：灣仔軒尼詩道華創大廈 公仔箱論壇* ?$ {$ e9 \% x6 s; w9 K
8 w8 {! X& l/ M! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * u, f% X; }! T/ I
|
發表於 2011-3-24 05:10 AM
| 