有得吃，有得玩！蛋白三文魚湯底用料夠新奇，拱起的一層蛋白賣相似疏乎厘。知你肚餓，但也別心急下配料，請先用刀十字，剖開蛋白層，再喝一啖魚湯，待甜到漏湯水滑入喉嚨，再下箸灼肥牛不遲。9 E7 V/ ?# D/ X) U7 B, f
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點火即煮喇沙湯底
1 a9 ^/ s. q* {9 r! v& |tvb now,tvbnow,bttvb「火鍋館」最近推出的蛋白三文魚湯底，老闆阿德說：「就快踏入夏天，天氣開始潮濕悶熱，女士們又一向認為吃火鍋易致肥，所以我推出這個湯底，不吃魚的客人也不用怕腥，因為經我調配的湯底味道很鮮甜。」三文魚營養價值很高，含豐富不飽和脂肪酸及 Omega-3，能有效降低血脂和膽固醇、防止心血管疾病、減低患上老年癡呆的機會，吃得健康，真正做到抗三高。「每鍋用大半條三文魚，起肉後打茸，再加洋葱、芹菜等熬足三小時。」上枱前，湯底表面會鋪一層蛋白，當大火一滾，蛋白遇熱膨脹，即時如梳乎厘一樣拱起來，視覺效果豐富。「先用刀十字，把蛋白剖開，喝一口湯，感受一下魚鮮味，才放配料。」三文魚丸用人手把魚腩肉打成漿，再加墨魚漿搓成丸狀，三文魚餃內餡有魚腩肉、豬肉和洋葱，魚鮮十足。這湯底每日只賣三至四個，記得預先一日預訂。馬來海鮮喇沙湯底亦值得推介，客人點叫後，師傅會即場在客人面前把新鮮螄蚶、鮮蝦、雞蛋及豆腐卜炒熟，然後加入預先煮好的喇沙湯膽，椰香濃郁，海鮮鮮甜，令人胃口大增。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e, L3 G5 ^% u* r
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點火即煮
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* P7 X3 y( `6 [: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.蛋白三文魚湯底$128" f/ @- {3 G9 l) E4 k3 o- X
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4 u8 B" t9 {- ]2 X: [- R公仔箱論壇2.面層蛋白十字，先舀魚湯喝，香濃鮮甜。
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9 s( R2 l, A Y點火即煮www.tvboxnow.com$ v- D1 Q N2 ?. G" {
+ N/ D' {' p: M _- B3 W' X( Q7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.馬來海鮮喇沙湯底$128
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. e# {8 X9 C) m- p4 X8 itvb now,tvbnow,bttvb2.把螄蚶、鮮蝦、雞蛋及豆腐卜放入鑊，點火炒熟，加入自製喇沙湯膽，攪勻煮滾即成。
! K3 B- s- Y; e# P$ P8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ p e- o( y3 N0 ~) W* ?' Q+ ?" `www.tvboxnow.com雞鮑翅滑夠高檔
% B" G, }/ |% t# \& Y! P. A吃火鍋，最怕來來去去都是肥牛牛丸粉絲豆卜，這裏的火鍋配料坊間少見，如新西蘭羊仔粒，滑嫩多汁羶味不重，一向不太鍾情羊肉的我也大呼好味。雞鮑翅滑更是聞所未聞，用原隻大連鮑魚切粒，用上素魚翅、雞肉及墨魚滑打成，賣相高檔，滑到自動跣入喉嚨。花雕醉蝦是火鍋大路配料，個人感覺，這裏的活蝦來得更大隻，浸花雕酒浸足兩小時，連蝦鬚都帶濃厚酒香，入口不會一啖酒味一啖蝦味，要讚。同枱食飯總有一個牛魔王，那八寶牛皇更不得不點叫，用八款不同牛的部份作拼盤，分別有牛腱、牛腱皇、本地手切牛皇、極品頸脊牛、本地手切肥牛、牛柳粒、牛舌心及爽脆牛胸，總有一款合心水。香港人吃火鍋最愛啤一啤，彷彿不喝啤酒不似打邊爐，「火鍋館」提供另類選擇，「我用紅酒、伏特加、橙汁及果汁，加入橙肉、檸檬肉及蘋果肉調配 Sangaria，酸酸甜甜味道也不錯，」阿德：「 Sangaria最好在這種潮濕天氣喝，清凉解熱，水果也新鮮，初初調配出來，也估不到與火鍋如此合拍。」5 Q+ F5 S' ?* ^' t4 A
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雞鮑翅滑$128www.tvboxnow.com! i: z2 Y8 S1 m( D% a$ j
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花雕醉蝦$98tvb now,tvbnow,bttvb; q; [0 v, d8 M# M, N) s) A" `
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三文魚丸及三文魚餃，各$68
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新西蘭羊仔粒$98
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# v' ~ M# R- a/ Htvb now,tvbnow,bttvb八寶牛皇$698
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Sangaria每瓶$88: Z9 r4 `9 H' S% h# j" [* D/ D/ m
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火鍋館
: i. N5 Z. O, n3 I$ A; z* ?地址：北角北角道亞太廣場www.tvboxnow.com$ `* D- q2 Q3 e5 c7 }
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天山雪蓮清甜滋潤8 u$ V+ m1 W8 @2 L3 A' D7 N
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1.帶子冬瓜盅湯底$88（四月正式推出）tvb now,tvbnow,bttvb1 Z2 l, g) n5 ?6 ^8 g/ S
8 M) i0 G# Y, u$ m. n$ I公仔箱論壇非常武俠小說 Feel，「鼎煌」首創天山雪蓮蟲草花燉烏雞湯底，陣陣藥材味衝入鼻端，清甜滋潤，老闆 Edmund：「研發湯底前請教過中醫，天山雪蓮果、乾蟲草花及烏雞同樣滋陰，烏雞更有止痛、滋補肝腎、益氣補血功效，能調節人體免疫力和抗衰老。」做足功課，湯底亦見真材實料，燉足六小時，每天最多只賣五至六個。春天潮濕，身體易濕熱水腫， Edmund：「帶子冬瓜盅湯底消暑開胃，冬瓜盅盛滿帶子及蝦仁等海鮮，冬瓜肉夠清甜，慢火烹製，比一般冬瓜盅多一份清鮮海鮮味。」湯底如此落足心機，難怪連梁朝偉、劉嘉玲也是座上客。其他火鍋配料也是心機貨，三拼特色手打丸是肉餅變奏版，新鮮豬肉分別加入鹹蛋、梅菜和土魷，前者咬開還有鹹蛋黃，認真盞鬼。 Edmund愛吃牛肉，推介招牌騸牯牛膊邊：「牛膊邊是牛肋骨第六至七之間的肉，一碟份量已經用上這部位的四分三了，很矜貴。牛味重，雪花夠多，有肉味又夠軟滑。」另一道流沙墨魚丸，是此店新作，把墨魚打成漿，中心釀入芝士，一咬香濃芝士即流入口腔，小心燙嘴。黑椒牛肉滑及青芥末墨魚滑亦是新創作，前者人手把牛肉打成漿，放黑椒作為調味；後者在傳統墨魚滑中加入青芥末，賣相青青綠綠，很吸引，入口微辣很刺激。
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5 z8 ? E B8 h2 r# a: l公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?3 R5 R! h7 m- C) U" L! B
2.天山雪蓮蟲草花燉烏雞$198（須一日前預訂）9 t$ J/ H8 z- P$ Y
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3.煮熟了的天山雪蓮果，樣子似冬瓜。tvb now,tvbnow,bttvb1 M7 d: @/ M- R, y
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7 B$ q. C% |6 H% D4 [6 bwww.tvboxnow.com4.招牌五星級騸牯牛膊邊$238TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~- T% \# ^6 h6 [+ k; C' ~5 v
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: f& ^7 i: [ X) C2 n4 F% c5.流沙墨魚丸$68
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8 l2 ]* Q6 [6 [: h8 e" l2 M6.三拼特色手打丸$48tvb now,tvbnow,bttvb' I( n/ @: k/ I# s
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7.黑椒牛肉滑及青芥末墨魚滑$68$ Z7 l! I7 i& J" q% H0 \$ q9 d
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鼎煌www.tvboxnow.com! m8 ]& v7 x' ]1 Q% |
地址：西營盤皇后大道西2 z# l: h( ~3 e2 ^9 v
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雪蓮小檔案TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r$ U% t8 ~) \2 t
E& K1 o0 e1 n, V! I% }據漢方妍肌堂中醫藥中心彭明慧註冊中醫師透露，天山雪蓮果外形似紅番薯，口感像梨，汁多晶瑩剔透，香甜脆爽。它含人體必需的二十多種氨基酸，有潤腸通便調理腸胃、降低血糖、抑制膽固醇、清熱解毒、消炎利尿及增強身體免疫力等功效。
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發表於 2011-3-28 05:07 AM
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發表於 2011-3-29 08:21 PM
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