如果你以為點心，就只是和蝦餃、燒賣、茶樓、飲茶這些東西有關，那就太表面了。www.tvboxnow.com0 K% I% p; x! ^# x
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點心，意指略進食物，中國古代已有記戴，不過說法各有不同，有說早於2,500年前的《楚辭》中已有記載，也有說先秦時已有點心，不過將點心發揚光大的，一定是廣東人。當然點心在香港的飲食文化中佔上重要的一席，就連外國來的米芝蓮也被吸引，就在去年，兩間點心小店得到米芝蓮1星的榮譽，難怪這股點心熱像雨後春筍般百花齊放。tvb now,tvbnow,bttvb: k# _* F, F9 z' e6 v
7 [0 ]' A2 m( i8 q新味點心
8 N& j6 ?! G3 P) G# E# r8 P( N港式點心源自廣州，發展多年，演變出的點心超過 1,000種，就連中秋節吃的月餅也屬點心類，不過就算如此，點心仍可有陳出不窮的變化，帶給茶客無盡的新鮮感。tvb now,tvbnow,bttvb- }2 o* \8 C1 _( R) T- a
2 {4 k: c7 g5 _+ B5 H: r) S' m( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最矜貴2 ?0 m, r( F: t* G# I+ T
薑米賽螃餃 $13（a）tvb now,tvbnow,bttvb# w" |' x0 o: `- Z6 F0 @
平時吃到的餃，餡料離不開蝦或豬肉，新鮮感欠奉，這款薑米賽螃餃，沒有肉料，感覺健康得多，用蛋白和鮮奶慢火煮成的賽螃蟹，還加有薑粒、莞茜及馬蹄，再綴以金箔作裝飾，賣相造得精緻，入口既見滑溜，味道清新。2 J' w& E- @9 J9 }( l6 `# G
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最香甜www.tvboxnow.com8 k3 w1 I u0 p' L: {" v
雪山叉燒包 $13（b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {7 I* _6 V9 o3 C% s& V' v
雪山叉燒包可說是菠難叉燒包的變種，面層的脆皮是近似墨西哥包的甜脆皮，但口感更脆和酥化，烘焗的時間要準確，否則脆皮會變硬，內裏則是用蠔油和乾?等煮成的叉燒餡料，味道甜而不膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X% O) D i; f* D) a. S+ }
( A% ]8 h4 |) ]$ D# Y; fwww.tvboxnow.com只開業4個月的譚點，主打新式點心，每個月會轉款，之前就試過用椒鹽九肚魚做腸粉的餡料，又試過將粉果炸至金黃，蘸千島醬吃，如此花心思，是希望做到一家大小都合口味，加上合共7位點心師傅，各有廿多年經驗坐鎮，做出與別不同的點心。tvb now,tvbnow,bttvb# q) l, M2 G+ g* y1 o% `3 m) }6 _5 e6 P
/ Y. d; {- I1 `) A5 K8 l/ O（a）譚點點心．甜品專門店0 F/ w: W* C( I) |" W( ~5 {, A
地址：九龍城南角道www.tvboxnow.com1 ]; S3 N2 \( a1 z
時間：09:00-17:00，18:00-21:00（星期一至日）! v$ v/ J7 D2 t2 F
收費：只收現金，不設加一收費
0 x. A' \- _5 ]( ^tvb now,tvbnow,bttvb備註：茗茶$3/位tvb now,tvbnow,bttvb9 J2 w4 M! i9 |8 N
+ ^, W: ~+ D. y4 q& P" C最清新公仔箱論壇) w4 A+ G3 r2 v8 c
芋絲南瓜糕 $14（b）tvb now,tvbnow,bttvb; s; I0 J9 I. o: N6 W- V9 }
看賣相有點像日式甜品，誤以為這款芋絲南瓜糕是甜點，原來是鹹點，非常考刀工的創意點心，將南瓜和芋頭切成大小均一的幼絲，先蒸芋絲，後蒸南瓜絲，面層再灑木魚絲作裝飾，芋頭與南瓜味同樣突出卻不太濃，口感不會太腍。
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0 j B6 n }3 b! w6 B; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最爽口tvb now,tvbnow,bttvb# Z& N6 N0 ?" F; a4 O
馬甲柱露筍鳳眼餃 $19（c）
* }; Z* q9 Y/ {是大廚反覆試驗的成果，師傅本想以窩筍代替露筍作材料，不過味道帶苦澀，改用露筍，同樣爽口又清甜，加上帶鮮香的瑤柱及蝦作餡料，令口感變得豐富。
0 i) J: n1 o& u9 R( Mtvb now,tvbnow,bttvb Z9 }( P; |( P2 c" A" M( G# @8 v! m
最新奇www.tvboxnow.com9 E. F" Q, k4 w; N0 q* @
滑蛋煎糯米雞 $18（a）2 o, T7 R! c9 Z1 @) g' y
有點像日式奄列飯，面層的雞蛋加有牛油，令味道更香口，又能緊貼糯米雞，一起煎香，帶點焦焦的口感，比蒸的香口，而且糯米雞用料十足，冬菇、蝦米、臘腸和五花腩豬肉一一不缺。
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最驚喜
6 s1 \; ]0 Q/ P v3 j# b! E. ^4 u公仔箱論壇青芥脆蝦一口漢堡仔 $20（a）
4 |9 X% e5 L1 r: _( V漢堡包不一定是在西餐中才會出現的速食，這款迷你版漢堡，漢堡扒換上炸蝦，餡中加了點點肥豬肉，令口感更鬆化，醬汁則以wasabi加上沙律醬和甜奶來調味，既有wasabi的香，卻不太嗆辣和酸。tvb now,tvbnow,bttvb. Z) ^7 b, }2 g% ~5 }! `
0 W2 o' D; D7 V" t' m1 g" ^3 y/ ]$ u公仔箱論壇其他推介
, G6 l5 ]) |: z$ e2 G+ z; b公仔箱論壇哇沙比鹹水角 $12（c）
7 p( w: q! _9 c" A! v# _1 ywww.tvboxnow.com味道嗆喉的wasabi，原來和豬肉碎、蝦米、冬菇和沙葛等鹹水角餡料拌勻後，像產生化學作用一樣，令肉味更濃，且帶點點香辣，入口更惹味。tvb now,tvbnow,bttvb+ u* f& ]4 ?4 i* V
6 `( n* h- W! @. D" Ktvb now,tvbnow,bttvb燒汁煎封燒賣拼脆皮蝦餃 $16（a）www.tvboxnow.com# `3 C( o3 e- B, I
燒賣和蝦餃是飲茶必吃的點心，但原來花點心思，就令口感轉變又不會過火，將燒賣以生煎的方法煎熟，蝦餃則蘸上雞蛋炸漿炸至金黃，前者香口又有肉汁，後者不太乾身又酥化可口。www.tvboxnow.com; x9 r) ^& Z+ j# x I( d
公仔箱論壇- b* y7 M3 Q2 Q& U* B& I% m- a
蒜茸芝士焗饅頭 $16（a）
9 P1 W0 i6 _; o4 [0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。饅頭本是帶甜的中式糕餅，原來也可化作鹹點，變成像西式的?包，自家製的饅頭，加上蒜茸及mozzarella、parmesan和車打芝士混成的芝士碎，再烘焗而成，饅頭口感很rich，吃時能拉出絲絲芝士，芝士味濃。
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5 v6 ]; J y7 o2 `2 uwww.tvboxnow.com朱古力煎堆仔 $12（e）www.tvboxnow.com% X1 R# i% z: [! q! d, _
煎堆給人感覺「老餅」又油膩，不過龍德樓用上72%的瑞士朱古力來釀入煎埋中，慢火炸出來的煎埋吃起來不覺油膩，而且朱古力令單調的煎堆變得「年輕」，朱古力亦加上忌廉，口感更軟滑。
& d; ]; c* v& i* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w6 w A4 A! m
其貌不揚的聚點坊，一眼看盡的地方，顯得有點狹逼，不過其點心卻得到吳彥祖、蘇玉華和導演楊凡的捧場，楊凡更送上畫作以示支持。點心全由5位師傅主理，總廚已有廿多年經驗，曾於好彩和運通泰酒樓等傳統酒樓任職，所以製作的點心不花巧，講求真材實料。公仔箱論壇$ y, W. e U; ^, O
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(b)聚點坊
) P" c1 ?6 C# A/ q. e. Jwww.tvboxnow.com地址：上環蘇杭街
7 c' ]* y" {* U Q: K' bwww.tvboxnow.com時間：10:00-22:00（星期一至五），08:00-22:00（星期六、日及公眾假期）tvb now,tvbnow,bttvb0 F9 y' v( ~9 ?3 X
收費：只收現金，不設加一收費
+ i3 v! C+ X: ^0 x+ x& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：茗茶$2/位
% H: P. W# @9 I" E/ Otvb now,tvbnow,bttvb0 D3 C& A8 T; Z: m7 \1 a; n
帶懷舊感的點心棧，雖然只是點心小店，不過堅持用料上乘，寧願薄利多銷，如鮑魚燒賣用的是澳洲財神牌鮑魚，大隻又軟滑。有30多年經驗的師傅亦愛創作新款點心，沒有花巧的賣相，卻在用料的配搭花功夫，例如將wasabi變成鹹水角的餡料調味，將點心做到傳統與創意間取得平衡。
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+ L- K& T( o6 `5 A/ | Atvb now,tvbnow,bttvb(c)點心棧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |' B: u! W% E- l
地址：旺角通菜街) h; `- V) C d' A
時間：11:00-23:00（星期一至日）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I" P& |$ V1 D% r* Q
收費：只收現金，不設加一收費TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n4 X2 B: m8 ]& U' E
備註：茗茶$2/位( H$ {1 T, k* `5 F; I
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傳統點心.
7 E8 O: W: [+ ]6 f# U; cwww.tvboxnow.com介紹完新口味的點心，又怎會貪新厭舊，忘記傳統港式點心的美味呢？其實要判斷一間點心店的好與差，著名食家蔡瀾也曾在專欄教路，一定要試蝦餃和燒賣，兩者做得有水準，那間店絕不會差到哪裏去。
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懷舊鵪鶉蛋燒賣 $17/前（c）
/ E. C& ~+ o4 a) U) q4 Ktvb now,tvbnow,bttvb由於鵪鶉蛋的膽固醇很高，多吃對健康冇益，所以很少點心店會做，不過點心棧堅持傳統，以白色包裹豬肉和蝦肉製成的餡料，再加上鵪鶉蛋蒸製而成，味道甘香又彈牙。
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% A+ a8 r' G$ b. N" j! a公仔箱論壇懷舊馬拉糕 $13/後（c）tvb now,tvbnow,bttvb1 L! a& M1 X5 `
正宗馬拉糕製作繁複，需時3日，還要經過2次發酵，加入片糖搓製，最後蒸熟才成，味道帶甜卻不膩，而且軟熟又鬆化。
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! t( R* c" V5 G/ N$ e古法炸蛋散 $13（d）
+ h" P0 X' N* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋散即蛋?的俗稱，由於在眾多油器中，不太為人留意，因此用以形容某些不起眼的小人物為蛋散。它用?粉和雞蛋製成，炸至金黃香脆後，淋上糖膠和花生碎吃，味道甜甜的，很易入口。+ [* M* \* M5 B/ b
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蔥花蝦米腸 $18（e）
4 ~' c' z8 u6 Q$ f! Y以前的腸粉屬平價點心，為令身價上揚，增加口感與味道，加上蝦米和青?，在60、70年代來說，已算矜貴，現在人們則力求多變追求味道，蝦米的鮮香和咬口感，令腸粉的米香更突出，而龍德樓的?花蝦米腸更是即叫即拉。
$ {( c# ]/ e% f: K' ~# f+ B
; v/ e# `' D. Y. Z8 E) k- a; wtvb now,tvbnow,bttvb龍德樓是今次介紹的點心熱中，最新加入的小店，同樣主打傳統港式點心，更請來聯邦、敦煌酒樓退休點心主管劉師傅主理，加上小店的兩位老闆分別是海味店老闆及餐飲業的老行尊，部分用料更直接從海味店取來優質參茸海味以及各種藥材入饌，令食物的質素有保證。www.tvboxnow.com7 ?4 q( Y7 |5 |2 ~( V7 Y
9 l& f: W1 E1 x, L5 k) s( _4 Ztvb now,tvbnow,bttvb（e）龍德樓www.tvboxnow.com" D6 i& _" u% r! n4 |
地址：何文田勝利道
$ i: j) O4 |. O2 E! y7 ntvb now,tvbnow,bttvb時間：08:00-01:00（星期日至四），08:00-02:00（星期六、日及公眾假期前夕）tvb now,tvbnow,bttvb) i/ U* c+ }# l. v$ v( l! G# |( V' t
收費：只收現金，不設加一收費/ d/ V4 E+ ~- Y
備註：茗茶$2/位
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聚點坊鮮蝦餃 $19（b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 G$ V8 a' d' w1 b* B1 f
傳統的蝦餃，除了鮮蝦外，還要加有豬肉和筍，而聚點坊就依照傳統的製法加入筍絲，不過就以大地魚茸取代肥豬肉，吃起來更加健康，又令口感變得豐富。
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其他推介
: {5 m- h* D! v: F, r$ Twww.tvboxnow.com懷舊糯米雞 $22 （e）
) R2 W' [2 T& g7 L3 I# l2 P$ f所謂懷舊糯米雞就是要夠大隻，因為要飽肚，用料亦講究地分夏季用冬菇，冬季用臘腸，配合天氣，冬天吃油潤豐腴，夏天吃不會膩滯，加上鵪鶉蛋和雞件等材料，糯米口感軟糯不會過濕。www.tvboxnow.com2 w* u8 l0 W% s3 Z; n
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鮮竹牛肉球 $12（d）
5 A' H- K, w" t0 y: T) S2 q* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉球新鮮手打而成，鬆軟又有彈牙，而且肉味濃郁，香茜的分量亦很多，除了啖啖肉外，還能吃到香茜的幽香。
( m, J* c2 \. d0 R5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, W& t) |* ~7 r' y蒜香炸春卷 $12（b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r; P) O% r1 D5 {
春卷內有甘筍、莞茜、香芹、豬肉和鮮蝦，特別加入生蒜和炸蒜，味道更香口惹味，而且炸得香脆可口，卻不油膩。' O! D" n" m1 _
7 ]2 R4 F1 E1 U: ~. T0 n原隻鮑魚燒賣 $32（c）
$ h3 X5 S+ N; _) E鮑魚燒賣屬矜貴點心，難得小店用料講究，選用澳洲財神牌鮑魚，鮑魚先燉6小時，再用薑?燘煮半小時，入口全沒腥味，口感煙韌彈牙，鮑魚的鮮味亦滲入燒賣的餡料，更見鮮味。0 m2 |! I9 C$ }' a. o& Y
5 L3 X& e4 ?2 V& y6 }. [6 y9 k京式叉燒包 $12（e）
! W+ z4 N9 Z7 ]1 ^ m" S; Wwww.tvboxnow.com京式叉燒包和一般吃到的港式叉燒包，製作較繁複，所以不太多地方吃得到，港式叉燒包是開口的，容易令味道變樣，而且黏牙，京式叉燒包則要做到包口打摺，包軟熟有咬口，叉燒餡料亦很香口帶微甜。; U* }9 ~7 \) g
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其實一點心已開業4年，一直默默耕耘，直到去年掛?米芝蓮1星的名銜，才為人熟悉，小店堅持所有點心即叫即蒸，而且寧願不夠賣，也不會將食物隔夜，重視食物的原味，所以只做正宗傳統點心，無論在調味和用料都一絲不苟，雖然未算最上乘，如做棉花雞的魚肚用的是接近200元的貨色，豆苗只要豆胚，製作認真。公仔箱論壇# r& O# m6 Z# w5 s' g D
0 j/ z- F$ m' i4 ~2 j, W. d/ j: swww.tvboxnow.com（d）一點心TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s& [, R, F0 Q1 }. X
地址：太子運動場道京華大廈地下
9 U- o" H4 c, C. N/ Q3 i) Z時間：11:00-01:00（星期一至五），10:00-01:00（星期六及日）$ v2 D$ R6 ^* z0 o
收費：只收現金，不設加一收費tvb now,tvbnow,bttvb2 D/ ~1 |- X+ b$ P/ a
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發表於 2011-4-16 07:46 AM
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