如果你以為點心，就只是和蝦餃、燒賣、茶樓、飲茶這些東西有關，那就太表面了。
- }& G9 m3 t3 D9 mtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb* o$ w2 M4 P3 ]$ z8 K. {
點心，意指略進食物，中國古代已有記戴，不過說法各有不同，有說早於2,500年前的《楚辭》中已有記載，也有說先秦時已有點心，不過將點心發揚光大的，一定是廣東人。當然點心在香港的飲食文化中佔上重要的一席，就連外國來的米芝蓮也被吸引，就在去年，兩間點心小店得到米芝蓮1星的榮譽，難怪這股點心熱像雨後春筍般百花齊放。
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新味點心
( }, e! T( d) T6 m" a2 Z# ~8 z+ J港式點心源自廣州，發展多年，演變出的點心超過 1,000種，就連中秋節吃的月餅也屬點心類，不過就算如此，點心仍可有陳出不窮的變化，帶給茶客無盡的新鮮感。/ t2 ?$ e% b N" j0 s) I; y
. R* W9 w) w6 S4 L6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最矜貴www.tvboxnow.com. P, w- k" R: T
薑米賽螃餃 $13（a）
" t: O# T# N& _3 }, H* U公仔箱論壇平時吃到的餃，餡料離不開蝦或豬肉，新鮮感欠奉，這款薑米賽螃餃，沒有肉料，感覺健康得多，用蛋白和鮮奶慢火煮成的賽螃蟹，還加有薑粒、莞茜及馬蹄，再綴以金箔作裝飾，賣相造得精緻，入口既見滑溜，味道清新。公仔箱論壇. u+ z! j% j/ G+ R
+ G5 \8 l4 \: Q& b" f6 ?% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最香甜
! h# t+ ]& O0 p雪山叉燒包 $13（b）
' e- R7 n" O" i& z* n" ktvb now,tvbnow,bttvb雪山叉燒包可說是菠難叉燒包的變種，面層的脆皮是近似墨西哥包的甜脆皮，但口感更脆和酥化，烘焗的時間要準確，否則脆皮會變硬，內裏則是用蠔油和乾?等煮成的叉燒餡料，味道甜而不膩。& h, T. C5 R# W+ [
4 ?8 A# X4 G# X. r- f. j只開業4個月的譚點，主打新式點心，每個月會轉款，之前就試過用椒鹽九肚魚做腸粉的餡料，又試過將粉果炸至金黃，蘸千島醬吃，如此花心思，是希望做到一家大小都合口味，加上合共7位點心師傅，各有廿多年經驗坐鎮，做出與別不同的點心。
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7 F: U& C7 l- ]' ~（a）譚點點心．甜品專門店
# I( w# u0 x" c8 j2 [3 Vtvb now,tvbnow,bttvb地址：九龍城南角道
2 n( R* Y5 z& Y5 r) S! Mwww.tvboxnow.com時間：09:00-17:00，18:00-21:00（星期一至日）
g: K# `7 w& V2 q; Rtvb now,tvbnow,bttvb收費：只收現金，不設加一收費www.tvboxnow.com7 J% w! b2 P+ Z2 C( A# m. [
備註：茗茶$3/位( V( o) Y( V- m, Z( T
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最清新tvb now,tvbnow,bttvb5 b/ Y/ d" ^+ b" @: k
芋絲南瓜糕 $14（b）
$ Y! V9 E4 O; \! S+ U0 b公仔箱論壇看賣相有點像日式甜品，誤以為這款芋絲南瓜糕是甜點，原來是鹹點，非常考刀工的創意點心，將南瓜和芋頭切成大小均一的幼絲，先蒸芋絲，後蒸南瓜絲，面層再灑木魚絲作裝飾，芋頭與南瓜味同樣突出卻不太濃，口感不會太腍。
4 z2 ^ | i, j9 Q- h6 T n9 j, twww.tvboxnow.com- k: Y+ R0 @5 m V3 z$ X
最爽口
* j( m5 t: v5 r9 j3 D* j+ |www.tvboxnow.com馬甲柱露筍鳳眼餃 $19（c）
& F) X. k3 `# x) j' a' ptvb now,tvbnow,bttvb是大廚反覆試驗的成果，師傅本想以窩筍代替露筍作材料，不過味道帶苦澀，改用露筍，同樣爽口又清甜，加上帶鮮香的瑤柱及蝦作餡料，令口感變得豐富。
( T3 ~7 F8 T! J( N7 V4 i! p) {www.tvboxnow.com5 v! x* I1 t8 t* i6 ^
最新奇
% j7 I5 R8 H& ` h; K& N# |公仔箱論壇滑蛋煎糯米雞 $18（a）www.tvboxnow.com; T4 |# q- c E* p6 w% l
有點像日式奄列飯，面層的雞蛋加有牛油，令味道更香口，又能緊貼糯米雞，一起煎香，帶點焦焦的口感，比蒸的香口，而且糯米雞用料十足，冬菇、蝦米、臘腸和五花腩豬肉一一不缺。www.tvboxnow.com" z4 `) F& l/ J
; Q( O0 e2 j, y( W: C最驚喜9 h' H7 ~5 g c/ X+ z6 I
青芥脆蝦一口漢堡仔 $20（a）www.tvboxnow.com9 } p% ` R% ~8 C' b
漢堡包不一定是在西餐中才會出現的速食，這款迷你版漢堡，漢堡扒換上炸蝦，餡中加了點點肥豬肉，令口感更鬆化，醬汁則以wasabi加上沙律醬和甜奶來調味，既有wasabi的香，卻不太嗆辣和酸。
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其他推介tvb now,tvbnow,bttvb0 G; H% S* @, p" t2 Y* m% c
哇沙比鹹水角 $12（c）7 i( J* g9 P( Y
味道嗆喉的wasabi，原來和豬肉碎、蝦米、冬菇和沙葛等鹹水角餡料拌勻後，像產生化學作用一樣，令肉味更濃，且帶點點香辣，入口更惹味。
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燒汁煎封燒賣拼脆皮蝦餃 $16（a）
, @$ K1 I }9 ^% W' P公仔箱論壇燒賣和蝦餃是飲茶必吃的點心，但原來花點心思，就令口感轉變又不會過火，將燒賣以生煎的方法煎熟，蝦餃則蘸上雞蛋炸漿炸至金黃，前者香口又有肉汁，後者不太乾身又酥化可口。
& t2 D- K8 [8 s) P7 X+ e' ~公仔箱論壇
/ `1 L. c1 U* Z( d2 \) L蒜茸芝士焗饅頭 $16（a）
; k! ~ T/ K- ]# vwww.tvboxnow.com饅頭本是帶甜的中式糕餅，原來也可化作鹹點，變成像西式的?包，自家製的饅頭，加上蒜茸及mozzarella、parmesan和車打芝士混成的芝士碎，再烘焗而成，饅頭口感很rich，吃時能拉出絲絲芝士，芝士味濃。
% ~& m0 F) U) n& E% ~; S$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e" z" S! ~7 g: p& B+ j
朱古力煎堆仔 $12（e）
0 x$ K! A( q x# U7 z, ktvb now,tvbnow,bttvb煎堆給人感覺「老餅」又油膩，不過龍德樓用上72%的瑞士朱古力來釀入煎埋中，慢火炸出來的煎埋吃起來不覺油膩，而且朱古力令單調的煎堆變得「年輕」，朱古力亦加上忌廉，口感更軟滑。
, }% Q( @) Q# _' Q, R0 c8 Pwww.tvboxnow.com
6 ~& }4 \* K" R1 I% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其貌不揚的聚點坊，一眼看盡的地方，顯得有點狹逼，不過其點心卻得到吳彥祖、蘇玉華和導演楊凡的捧場，楊凡更送上畫作以示支持。點心全由5位師傅主理，總廚已有廿多年經驗，曾於好彩和運通泰酒樓等傳統酒樓任職，所以製作的點心不花巧，講求真材實料。- w3 B& s; g4 l7 {) p6 s( w
9 s& W" T* V% F公仔箱論壇(b)聚點坊
% w( n F+ y/ H) U* Lwww.tvboxnow.com地址：上環蘇杭街tvb now,tvbnow,bttvb, t: ?" b; E. p9 P% V
時間：10:00-22:00（星期一至五），08:00-22:00（星期六、日及公眾假期）
; H1 Z3 a0 F/ i收費：只收現金，不設加一收費TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {0 O o0 V1 _% k
備註：茗茶$2/位
- _! z% E" ?9 Q公仔箱論壇
# ?+ b+ K* o2 F4 u2 o9 w WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶懷舊感的點心棧，雖然只是點心小店，不過堅持用料上乘，寧願薄利多銷，如鮑魚燒賣用的是澳洲財神牌鮑魚，大隻又軟滑。有30多年經驗的師傅亦愛創作新款點心，沒有花巧的賣相，卻在用料的配搭花功夫，例如將wasabi變成鹹水角的餡料調味，將點心做到傳統與創意間取得平衡。
$ A8 i* ~) F7 B! u3 Otvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- \* ^, z4 X. d2 D/ Z- {
(c)點心棧www.tvboxnow.com& X/ X0 ?5 |# X, e6 O3 v: K7 u
地址：旺角通菜街tvb now,tvbnow,bttvb: Q9 a; s% C& u3 m9 O% D. |
時間：11:00-23:00（星期一至日）
$ @+ U! E$ d$ r! I+ Qtvb now,tvbnow,bttvb收費：只收現金，不設加一收費www.tvboxnow.com6 A( \* U6 x Z* G0 e$ N
備註：茗茶$2/位1 G4 i- [2 c9 t9 X7 C) O
/ p3 P6 n# k( Z, M( H傳統點心.9 ?0 U0 f( D" a. |) n3 j
介紹完新口味的點心，又怎會貪新厭舊，忘記傳統港式點心的美味呢？其實要判斷一間點心店的好與差，著名食家蔡瀾也曾在專欄教路，一定要試蝦餃和燒賣，兩者做得有水準，那間店絕不會差到哪裏去。
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懷舊鵪鶉蛋燒賣 $17/前（c）
8 o2 @" c% ]2 _4 F% ~# L' q/ ?公仔箱論壇由於鵪鶉蛋的膽固醇很高，多吃對健康冇益，所以很少點心店會做，不過點心棧堅持傳統，以白色包裹豬肉和蝦肉製成的餡料，再加上鵪鶉蛋蒸製而成，味道甘香又彈牙。% {% A1 e( Q8 b* y, b9 [: \% z
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懷舊馬拉糕 $13/後（c）
u1 d) M: a* M. s, L6 h公仔箱論壇正宗馬拉糕製作繁複，需時3日，還要經過2次發酵，加入片糖搓製，最後蒸熟才成，味道帶甜卻不膩，而且軟熟又鬆化。
7 u4 a% N8 c' g+ \9 X+ V) S公仔箱論壇
e. ]7 E' F, d, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。古法炸蛋散 $13（d）www.tvboxnow.com) h+ z0 w* j; G9 @& v% x5 j
蛋散即蛋?的俗稱，由於在眾多油器中，不太為人留意，因此用以形容某些不起眼的小人物為蛋散。它用?粉和雞蛋製成，炸至金黃香脆後，淋上糖膠和花生碎吃，味道甜甜的，很易入口。0 J$ }. |$ [2 |+ k2 ^) y+ u% T. B
$ w+ P& U$ T- ?7 t/ v公仔箱論壇蔥花蝦米腸 $18（e）
% ?( ?2 t8 \& g公仔箱論壇以前的腸粉屬平價點心，為令身價上揚，增加口感與味道，加上蝦米和青?，在60、70年代來說，已算矜貴，現在人們則力求多變追求味道，蝦米的鮮香和咬口感，令腸粉的米香更突出，而龍德樓的?花蝦米腸更是即叫即拉。tvb now,tvbnow,bttvb! q/ d6 N/ M. W8 |
. [) P/ A( g) V, a7 _4 a4 hwww.tvboxnow.com龍德樓是今次介紹的點心熱中，最新加入的小店，同樣主打傳統港式點心，更請來聯邦、敦煌酒樓退休點心主管劉師傅主理，加上小店的兩位老闆分別是海味店老闆及餐飲業的老行尊，部分用料更直接從海味店取來優質參茸海味以及各種藥材入饌，令食物的質素有保證。公仔箱論壇 _8 Y% ^' H R7 G
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（e）龍德樓
" _/ n) n/ C" z. e! s' g5 y地址：何文田勝利道
" R" {9 o; X) [+ ~" f4 m2 k$ L( B4 Mtvb now,tvbnow,bttvb時間：08:00-01:00（星期日至四），08:00-02:00（星期六、日及公眾假期前夕）" A5 w$ A' b4 h* x. u
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9 i6 W J9 T! g9 n) s, }公仔箱論壇備註：茗茶$2/位www.tvboxnow.com8 Y2 g/ F( a# M1 [: \8 _
公仔箱論壇, v$ n8 b# e8 |* J4 z: W' `1 y
聚點坊鮮蝦餃 $19（b）
! k! p$ i# _9 {8 Z c4 [8 X2 ?- Hwww.tvboxnow.com傳統的蝦餃，除了鮮蝦外，還要加有豬肉和筍，而聚點坊就依照傳統的製法加入筍絲，不過就以大地魚茸取代肥豬肉，吃起來更加健康，又令口感變得豐富。& a* G9 @( y% w1 b' @9 Q4 g
6 X% R5 l8 A6 `1 S其他推介
* q( V* w y6 w4 ftvb now,tvbnow,bttvb懷舊糯米雞 $22 （e）
& w0 \- ^# ~& `1 T6 S( q0 z8 f5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所謂懷舊糯米雞就是要夠大隻，因為要飽肚，用料亦講究地分夏季用冬菇，冬季用臘腸，配合天氣，冬天吃油潤豐腴，夏天吃不會膩滯，加上鵪鶉蛋和雞件等材料，糯米口感軟糯不會過濕。
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1 a3 O& T- i s2 Q/ K, D) Y公仔箱論壇鮮竹牛肉球 $12（d）
% g2 \. J8 W$ L. a$ w( S' g" Rwww.tvboxnow.com牛肉球新鮮手打而成，鬆軟又有彈牙，而且肉味濃郁，香茜的分量亦很多，除了啖啖肉外，還能吃到香茜的幽香。
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蒜香炸春卷 $12（b）- \+ m8 B- h; p, ^" {
春卷內有甘筍、莞茜、香芹、豬肉和鮮蝦，特別加入生蒜和炸蒜，味道更香口惹味，而且炸得香脆可口，卻不油膩。tvb now,tvbnow,bttvb1 t0 K/ X# _& h! a8 n
; R1 k! E8 r H. A0 [9 \7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原隻鮑魚燒賣 $32（c）
5 E2 Z. ? ~3 k3 o# ^鮑魚燒賣屬矜貴點心，難得小店用料講究，選用澳洲財神牌鮑魚，鮑魚先燉6小時，再用薑?燘煮半小時，入口全沒腥味，口感煙韌彈牙，鮑魚的鮮味亦滲入燒賣的餡料，更見鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb" ]) S7 J8 T+ R) W) K2 m
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京式叉燒包 $12（e）
" S; c8 r. d3 I! C- Rwww.tvboxnow.com京式叉燒包和一般吃到的港式叉燒包，製作較繁複，所以不太多地方吃得到，港式叉燒包是開口的，容易令味道變樣，而且黏牙，京式叉燒包則要做到包口打摺，包軟熟有咬口，叉燒餡料亦很香口帶微甜。
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$ F: r. v3 K8 T( {1 ]其實一點心已開業4年，一直默默耕耘，直到去年掛?米芝蓮1星的名銜，才為人熟悉，小店堅持所有點心即叫即蒸，而且寧願不夠賣，也不會將食物隔夜，重視食物的原味，所以只做正宗傳統點心，無論在調味和用料都一絲不苟，雖然未算最上乘，如做棉花雞的魚肚用的是接近200元的貨色，豆苗只要豆胚，製作認真。
5 V0 c; C8 B0 R5 m' v公仔箱論壇
; R2 _2 |/ i1 c t lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（d）一點心公仔箱論壇" C/ t' J& \/ m+ |; A
地址：太子運動場道京華大廈地下
" \8 M I* o' G: w% [* H- J5 D6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。時間：11:00-01:00（星期一至五），10:00-01:00（星期六及日）tvb now,tvbnow,bttvb7 z$ l% e7 c$ j% H7 L& |( ], H
收費：只收現金，不設加一收費www.tvboxnow.com, ?7 s' w, a a6 J3 n
備註：茗茶$2/位，外賣送出設加一收費 |
發表於 2011-4-16 07:46 AM
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