千呼萬喚，位於九龍環球貿易廣場，全球最高酒店的麗思卡爾頓酒店終於開業！想必大家都不會忘記，它的前身是麗嘉酒店，滿布名人飯堂。今次以全新形象示人，開設的幾家餐廳，裝潢及味道同樣吸引，現在就帶大家一同品嘗箇中美味。
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氣派十足 南意味道
' Z/ j, u0 L# @2 [居高臨下的Tosca，位於酒店一百零二樓，設計甚具氣派，兩層高的樓底裝上落地大窗，以大型水晶吊燈、水池作裝飾，可遠眺整個九龍及港島北美景，設有特大的開放式廚房，可見十多個廚師忙碌地工作。餐廳主打意大利南部美食，親民的總廚Vittorio也來自當地，並嚴選食材，九成從意國空運來港，橄欖油是自家配方，在南意大利以青橄欖及紫橄欖煉製後運港，清新帶果香，蘸麵包吃，更能感受獨特芳香的味道。意粉亦是自家製造，有蛋香夠嚼勁，必吃的有意大利粗通心麵條配小龍蝦、黃豆、脆麵包及銀魚柳汁，麵條彈牙，來自南意的小龍蝦，肉質嫩滑，加上淡鹹的銀魚柳汁，令菜式味道更鮮甜。另一特色主菜是燒薄片黑豚肉配玉米餅及陳年牛乳芝士，黑豚肉薄切後以茴香子略醃焗香，配以白粟米餅，濃淡得宜。餐廳設有午市套餐，三百多元可吃到兩道菜，相當抵食。
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- {1 K1 I8 {6 p7 \www.tvboxnow.com原汁原味 華麗中菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t4 i0 x( x4 p- \) X0 r
酒店的意大利菜做得美味，中菜廳也毫不遜色，位於一百零二樓的天龍軒，請來半島酒店嘉麟樓出身的劉秉雷師傅主理，吃的是傳統粵菜，每道菜卻加入了變化。例如看似平常的叉燒，就選用貴價的西班牙黑豚肉製成，由於黑豚肉的肉質軟腍，所以不用加入鬆肉粉醃製，燒好後切成一吋厚，更能品嘗其鬆軟口感。一般中餐廳炮製蝦饌都會以梳打粉醃製，令蝦身雪白爽口，卻失去鮮味，劉師傅堅持不加梳打粉，以成本更高新鮮海中蝦煮出碧玉簪蝦仁、至尊鮮蝦餃等菜式，入口滿是海蝦鮮香。此外，以新鮮澳洲大鮑魚薄切炒香，釀蟹蓋內加入了阿拉斯加蟹肉，鳳眼餃內裏是香氣獨特的摩利菌，均顯出大師傅的心思。中餐廳同樣設有特高樓底、落地大窗、吊燈以及半開放式廚房，一邊牆身裝上大型飾櫃，擺放各式中國茶葉，構成一種中西合璧的和諧氣氛。公仔箱論壇' u F# n1 @: x. V6 f' k
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Info 天龍軒公仔箱論壇" }6 t; l2 K0 Y# C8 j, y3 Z6 s
地址：九龍柯士甸道西環球貿易廣場 102樓
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; U. U+ w$ I9 t: k. z3 U+ U* w! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Info Tosca
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6 }" R/ t* F! [8 G■全球最高酒店的麗思卡爾頓酒店上月開業。公仔箱論壇 I% M& e& F8 ?$ A
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至尊鮮蝦餃 $58
( u5 k& M- R: ^; C4 R3 t公仔箱論壇餡料以新鮮蘆筍代替罐頭冬筍，味道清新。www.tvboxnow.com& j) G" I* o* f3 ?/ e6 b
3 \0 j0 X% N4 @: A0 w# z2 ^# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碧玉簪蝦仁 $280
5 y" N1 i% U, W: w新鮮海中蝦捲?菜心炒熟，是一道原汁原味的傳統菜式。www.tvboxnow.com" `' Y" ?9 m7 e$ B/ Q1 W
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蜜燒西班牙黑豚肉叉燒 $180tvb now,tvbnow,bttvb: M+ M# P0 n1 V7 g9 d
選用黑毛豬後腿肉，不加鬆肉粉醃製， 厚切品嘗也鬆軟可口。% O6 g0 U' p0 o+ V" U
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意大利粗通心麵條配小龍蝦、黃豆、脆麵包及銀魚柳汁 $280tvb now,tvbnow,bttvb9 s/ b8 R% z% g7 R, C
自家製意粉很彈牙，澳洲小龍蝦則爽甜無比。0 r) L+ d3 |( m. x
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■天龍軒以暗紅色為主色，設計中西合璧。www.tvboxnow.com# k- c& ?7 w9 |+ w8 h
; P3 b, W+ A- ^# P燒薄片黑豚肉配玉米餅及陳年牛乳芝士 $198
% w- a7 ^) g9 A7 l H2 f+ r1 Wwww.tvboxnow.com傳統意式食品玉米餅，跟甘香芝士非常匹配。tvb now,tvbnow,bttvb8 N% j! R% @8 a5 u6 ~' i
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意大利芝士蛋糕 $90
/ Z1 V* x u9 r) U8 p N即叫即做，以杯盛載，幼滑而味道濃郁。www.tvboxnow.com* l) L# l( V7 ?# M8 d% r
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■中菜總廚劉秉雷師傅，出身自半島酒店嘉麟樓。www.tvboxnow.com# i- Y7 L( ^' [8 H$ [
■樓底特高，配上落地大窗以及吊燈，極富華麗感覺。 |
發表於 2011-4-21 07:50 AM
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