吃自助餐，港人總計算吃幾多隻生蠔才回本，狂吃無罪，但生蠔種類選擇少。最近有新開蠔吧，每日提供約廿款生蠔，當中的 Belon 0000+最重金屬味，稱「生蠔之王」，必試！
6 q! |5 u' w( ^" i2 E* x7 L# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T. o' ` O; t/ i& A" G& u
a.美國藍點蠔 Blue Point，肉質爽口味濃，$30/隻。b.美國西岸蠔 Westcott Pacific，外殼薄而肉鮮甜，$35/隻。c.南非蠔 Namibian，肥美 Creamy，$48/隻。d.美國野生珍寶蠔 Astoria Jumbo，體積巨型，$58/隻。e.澳洲 Smoky Bay蠔，肉質軟滑，$28/隻。f.蘇格蘭蠔 Scottish，口感豐富，$35/隻。g.愛爾蘭頂級蠔 Irish Premium，小巧但味濃，$33/隻。h.法國蠔 Isigny，入口先鹹後甜，$38/隻。i.法國蠔 St.Vaast，肉質爽脆，$40/隻。
2 X7 b3 h6 D4 Z% O3 |9 _
* n% u6 B2 n: K" Hwww.tvboxnow.comj.法國蠔 Marenne，大而肥美，重蠔味，$40/隻。k.法國蠔 Fine De Claire，爽口而海水味濃，$38/隻。l.法國蠔 White Pearl，脆身有口感，$42/隻。m.法國石蠔 Gillardeau，蠔味濃郁有層次，$58/隻。n.法國銅蠔 Belon 0000，被喻「生蠔之王」，金屬味重，$88/隻。
0 X/ ~. F9 h5 N& O4 \, G" Rtvb now,tvbnow,bttvb9 o( u3 z# q* J" o) R5 A4 _
「 Ferry Point Oyster蠔吧」老闆 Danny是蠔癡，愛吃生蠔愛到開這間蠔吧，「去其他餐廳吃蠔，選擇非常少，想吃甚麼沒甚麼，倒不如自己開間蠔吧。我的餐牌有四十種生蠔，每日最少預備十多二十種讓客人選擇，這樣才能滿足自己和客人。」他邀請專業生蠔師傅達哥坐鎮，由達哥精選四十款美國、南非、澳洲及法國等不同國家生蠔放入餐牌，為求新鮮，每種生蠔都是即日返貨。餐牌簡單易明，適合初學吃生蠔的朋友，分 1至 40號詳列各生蠔名稱與味道，排列次序精心計算，「先以國家分，依號碼由細至大分淡至濃味，即 1號最淡， 34號最濃，餘此類推。」愛爾蘭、英國、荷蘭和蘇格蘭這四國出產的生蠔品種較少，則放在 35號打後。達哥的選擇條件主要有兩點：「首先要穩定，如果經常缺貨，幾好吃都沒用；其次是配合客人口味，香港人吃蠔要求是甜口、海水味重和味道較清。」這次他推介的三款法國蠔，海水味極濃，蠔肉混海水一併放入口更鮮，「 White Pearl爽口， Gillardeau海水及蠔味重，最大隻的 Belon 0000+有豐富礦物質，很重金屬味，被喻為『生蠔之王』， After taste可長達半小時。」我試吃 Belon 0000+，蠔味果然重，還有種麻痹口腔的感覺，這就是所謂的金屬味道。
% E* n! B0 q+ z" x/ stvb now,tvbnow,bttvb
0 y' U6 V8 V4 I' S7 Y
0 M7 m; L; N; w. q/ S8 Etvb now,tvbnow,bttvb■蠔櫃每隔十至十五分鐘會滲出冰水，替生蠔保濕。
/ y7 @% I6 }2 Y9 y8 ctvb now,tvbnow,bttvb
! d! `% A1 j0 I$ @: T0 `: P
0 w! ]$ \# m; Y1 Y0 E1 X) m5 D（左）法國蠔 White Pearl，$42/隻（右）法國石蠔 Gillardeau，$58/隻（前）法國銅蠔 Belon 0000+，$128/隻www.tvboxnow.com; ^+ G+ p+ W, c2 S+ p+ J
D; j, g, [" m3 R5 L* K攪爛珍寶蠔撈意粉話明是吃蠔專門店，這店當然還有蠔菜式提供，「用蠔來做熱菜，首選味道較淡的品種，因菜式有不同調味，蠔味太重會影響菜式整體味道。」率先搶入眼簾的是招牌珍寶蠔意，意粉加忌廉煮切碎了的 Astoria，蠔味完全滲入意粉，「面頭放一隻輕輕煎過的 Astoria Jumbo，攪爛這隻珍寶蠔，混合意粉一齊吃，滋味妙不可言。」吃完意粉，想呷一口湯， Danny即時端來周打湯，這湯選用美國西岸蠔，蠔輕煎後和周打湯底一起滾，入口濃郁。女生總愛吃清甜沙律，特色鮮蠔沙律用美國西岸蠔，略煎切片，加柚子醋汁、鹽和橄欖油，蠔的鮮味可去除沙律菜的苦澀。至於味道強烈的鮮蠔特飲，則選用美國 Samish Bay，一杯是清酒加芥末，另一杯是伏特加，雖然 Danny說飲酒無先後，但個人認為先喝清酒後喝伏特加較恰當，以免酒精即時衝上腦。別以為獨沽一味只得生蠔，這店還提供七至八款海鮮，如加拿大蜆和車厘蜆，達哥：「兩者肉質都很鮮甜，簡單蘸豉油和芥末當刺身吃，已經滋味無窮。」肥美肉厚的加拿大海膽，除加豉油和芥末外，謹記配青瓜一起吃，因為青瓜的清可帶出海膽的鮮。最後來一道冰皮菠蘿，師傅把新鮮菠蘿切片，淋焦糖雪凍吃，清新又簡單，作為飯後果一流。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m0 A1 t/ z6 U
$ E X5 ?7 e- W% b, P% H# c( }' }www.tvboxnow.com
# g* K L; N) g4 l5 ?" N■ Zoe：「每箸意粉都有濃濃生蠔味，正呀。」
, B7 c' @+ x' \
7 R8 @: `' Y- H# }6 I2 X8 E% qtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb( `! _* t* j5 q1 a
招牌珍寶蠔意$98tvb now,tvbnow,bttvb. w; A1 j) z8 X+ [+ i/ T; C
/ {. e, ^& R4 D: ?& `4 z% S2 v* Wwww.tvboxnow.com
- Z8 I& M& J% q) S+ d5 V& J公仔箱論壇特色鮮蠔沙律$68
; J* H' X# k) V
& Z- e+ [0 g" J6 Z/ Y$ z1 @, d! @tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇* E7 G q) k2 N. J
海膽$138
, ~1 S9 N7 {- i* ~7 Pwww.tvboxnow.com6 S) _0 m2 {3 K7 ]- U) y
1 j f& ^# ?9 b9 t加拿大蜆$68
! m# h9 P6 r S5 D7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) O6 N# q; R) U' V: s公仔箱論壇
Y/ ~8 ?9 y: A0 c5 V4 L公仔箱論壇鮮蠔特飲，（左）伏特加味和清酒味，$58
. h# T; a' o( ^' E
( z' B9 a9 P8 ]$ ]tvb now,tvbnow,bttvb
& r" E3 K$ j, {# L- q, |■餐廳用白色作主調色，客人可在輕鬆氣氛嚐生蠔。公仔箱論壇) ~7 ?& r' \( Q5 i& F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c+ M2 G+ t1 T) y* |5 S
Ferry Point Oyster蠔吧
% |+ O# `; }; H8 |& v: Otvb now,tvbnow,bttvb地址：佐敦渡船角文苑街
! _7 n; V$ X% k# x, w% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( t; R Q' c" Q3 ]& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-4-29 06:26 AM
| 