人就是那麼詭異，世界那麼多美食，偏偏不不吃，原因只得兩個字──好味！水母、蛇、石頭魚、魔鬼魚與雞泡魚就如女人，越毒越吸引。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @+ K$ b0 j/ ?) F* g. m3 @
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美麗的毒——水母
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( Z! \; }2 P8 Z o公仔箱論壇水母很美麗，半透明身軀漾着炫目光芒，泳姿飄逸，不過愛好水上活動的人可能聞之色變，只因水母一遇危險身體就會分泌毒素，令人麻痹，遇着毒性強的「葡萄酒戰艦」，分分鐘致命。「柊亭料理」用日本海月水母入饌，毒性雖不高，但為保小命，還得問問如何替水母排毒，師傅：「撈起一隻隻鮮蹦活跳的水母，放入冰水令其收縮，之後再浸熱水，水母受驚便會排毒，處理過後絕對放心食用。」可曾中招？「試過用手觸碰到牠，有點麻痹，不過毒性微，過一會沒事了。」菜式方面，拌三文魚、油甘魚、北寄貝及熟蝦的海月海鮮沙律，感覺清新，有機蔬菜沒蓋過水母鮮味，絕讚！海月鵝肝手卷有新意，豐腴法國鵝肝配爽口水母，油香十足。海月豆腐沙律也不得不試，日本豆腐極滑溜，秘製沙律醬加入黑椒和 Wasabi，味道酸甜。佐酒小食有柊之海月，水母切絲撒松子仁，配蒜茸及麻油極香口。
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) @+ n- e3 Q$ y7 qtvb now,tvbnow,bttvb1水母金箔海月刺身$88（ a）
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想吃原味，當然要試鮮甜刺身，水母用日本醋、高湯及豉油醃過，飾以金箔很矜貴。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }9 ^$ M- T& S2 G' u
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6 l( z& o$ ]3 ]. ~■海月豆腐沙律$68（ a）
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& s$ b9 P: C. E6 f; r6 e. S: k■柊之海月$58（ a）3 S, t; n) a5 a- z, p
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3 _0 k+ Z1 k& g0 K- A7 K6 e; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■海月海鮮沙律$88（ a）
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$ r* Y! w% J1 K4 \, l; ltvb now,tvbnow,bttvb■海月鵝肝手卷$48（ a）2 Q2 W& X1 q% c- m8 h5 s7 e. k
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醜陋的毒——蛇www.tvboxnow.com6 B5 j& n3 m0 J: d& e+ t H0 X0 ?
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■吳師傅
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, _, c% h3 T' b# X; uwww.tvboxnow.com有謂「一朝被蛇咬，十年怕草繩」，連《哈利波特》裏的佛地魔也以蛇作為分靈體之一，可見蛇果真是國際性夢魘。專做私房菜的「紅廚」吳師傅：「毒液儲存在毒牙對上的毒囊，經毒牙進入人體，要專屬血清才能解毒，所以被毒蛇咬到後，寧願被咬多一次，拚死也要把牠捉着，帶到醫院，醫生會用相對血清解毒。」
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蛇如斯毒，但藥用價值高，如奇苦無比的蛇膽，記得小時候母親逼我吃，我怕得躲進枱底，今天一見蛇膽水晶凍，只好嘆句相逢恨晚，師傅用蛇膽汁、蜜糖、蒟蒻及薄荷酒炮製，清甜冰凉。另一道龍肝鳳翼，龍肝即蛇肝，比豬膶爽口，蛇肝連蝦一併釀入雞翼，炸過很脆口。想飽肚點，必吃蛇血煲仔飯，生喝蛇血不衞生，師傅把蛇血滴在米粒上，煲出來的米飯略呈啡色，非常補血。
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2蛇靈芝生地燉眼鏡蛇（ b）
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用眼鏡蛇蛇肉、土茯苓、生地及靈芝燉三小時，清血熱功效更勝龜靈膏。
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■蛇膽水晶凍（ b）tvb now,tvbnow,bttvb, I! X& F5 ~: S- Y* h0 T
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$ K4 x9 B+ c- J) @8 f7 a( p公仔箱論壇■蛇血煲仔飯（ b）
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# m5 ^5 T# \; p/ Q+ r蠱惑的毒——石頭魚+ }" n6 u9 ]. n7 \, Z! G
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8 \& ~3 n, l6 f公仔箱論壇石頭魚貌醜卻甚矜貴，每両約$15，只因牠貼着海床游泳，難以捕獲，一動不動時樣子似石頭，但別以為牠樣子儍更更就好欺，其實毒針蠱惑地藏在魚鰭裏，被刺中皮膚發黑人發高燒，嚴重者可致命。吳師傅：「朋友爸爸是水上人，有次差點命喪石頭魚毒下，幸好有土方解救。」土方者，用煲過的茶籽粉浸傷口是也，是真是假試過才知，我不會試，但一嚐清蒸石頭魚，卻義不容辭。冬瓜燜石頭魚腩是我另一至愛，魚腩走油配冬瓜紅燒，炸得外脆內嫩，味道一流。川芎白芷天麻燉魚頭有驅頭風功效，用薑汁、天麻、川芎、白芷及石頭魚魚頭燉個半小時，藥材味濃郁。還有一道荷包石頭魚，屬啖啖肉之選，菜包着鮑魚菇、金華火腿及石頭魚腩，用上湯煮熟，火腿鹹香配嫩滑魚肉一流。, ?7 m( B) ?' M% D
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3石頭魚清蒸石頭魚（ b）
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* ~( m, o( M2 E配杞子清蒸有明目功效，魚肉結實極滑溜，魚味比其他海魚濃郁得多。 www.tvboxnow.com, U5 Y' |1 ]8 y7 {" j6 T3 z# A
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) h1 g# m' K+ u$ |■龍肝鳳翼（ b）6 S- r: w# j. U" [
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0 z( J0 G' W+ r) m$ |* Zwww.tvboxnow.com■荷包石頭魚腩（ b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k) @/ |! I% W1 l2 N6 ?
9 g w: ?/ j) A, \3 `& }2 r6 P7 q TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n, k! o$ u0 ~: R1 ^
■川芎白芷天麻燉魚頭（ b）tvb now,tvbnow,bttvb5 `- H1 t0 o" T$ k: o$ H
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■冬瓜燜石頭魚腩（ b）
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可愛的毒——雞泡魚 tvb now,tvbnow,bttvb& E0 l/ m3 l7 F4 |1 {" Y- h. r
雞泡魚憤怒時全身變得脹卜卜，很可愛，但牠毒力強橫，毒素儲存在內臟、魚鰓及生殖腺內，十分耐熱，不能在烹煮過程中分解。新鮮海豚在港受管制，師傅要考獲牌照才可劏河豚，故新鮮河豚肉絕迹，現在只能吃到雞泡魚乾。「柊亭料理」用雞泡魚乾炮製不同菜式，雞泡魚乾天婦羅粉漿很薄，炸得極香脆，不會吃到一口粉，吃得出雞泡魚的獨特香味，香甜有咬口。2 m7 ` D5 l6 D+ V
& [3 N3 u) Y$ d( X+ r, Y公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb& _& m: Y7 M+ e1 D
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7 a3 R/ L4 p5 {2 z6 |公仔箱論壇■雞泡魚乾天婦羅$88（ a）
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, [& g8 N9 P2 E4 \: o! [" jwww.tvboxnow.com4雞泡魚燒雞泡魚乾$58（ a）
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離遠已經聞到那股焦香味，用日本甜酒醃過，配沙律醬味道清甜。
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擺尾的毒——魔鬼魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c; s! q2 M+ F
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魔鬼魚有毒？即時想起有「鱷魚先生」之稱的澳洲野生生態節目主持人歐文，不幸命喪魔鬼魚尾刺下，原來牠是全球體形最大的有毒魚類，尾刺含毒，不幸中牠一招神龍擺尾，傷口會疼痛，肌肉抽搐，如傷及內臟或神經系統，即能致命。「薄荷葉泰國菜」老闆余先生：「我們用的魔鬼魚不超過一年大，肉質一絲絲很嫩滑，連骨也可以吃下，牠們太幼小，基本上無甚攻擊力。」七色魔鬼魚是開胃菜，酸酸甜甜，切到四四方方的魚肉尤其香脆。泰式燒魔鬼魚極香口，只因魚身塗上用泰國香料炮製的醬汁，肉質絲絲拔起，配泰式青汁，魚味立即提升。 www.tvboxnow.com. r5 O3 B. o0 s+ p
5 s0 s* z, _7 b ~7 P) a1 ^3 X$ [公仔箱論壇5魔鬼魚椒鹽魔鬼魚時價$88起（ c）
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7 G! D; [0 x+ G! w. q0 q9 v3 A先去除魔鬼魚身上黏液，用酒辟腥，加香料和蔬果燴過，再放椒鹽炸香，脆得連主骨也可入口。 tvb now,tvbnow,bttvb* f6 o" V4 Z6 Z9 i3 }! J
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0 R8 ^4 J' C" P# F% k' Ttvb now,tvbnow,bttvb■泰式燒魔鬼魚時價$138起（ c）
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■七色魔鬼魚時價$128起（ c）www.tvboxnow.com2 z/ _2 m4 u& l! ^: g& _; f, n4 o
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灣仔皇后大道東 QRE Plaza 28樓
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元朗錦田祠堂村地段 390至 400紅磚屋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h) o& n0 n! S7 ?8 F I+ B h
收費：石頭魚四食另加四道菜， 6位起每位$280起全蛇宴共八道菜， 6位起每位$250起8 d1 s. f% T; ~
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c.薄荷葉泰國菜
- ]$ K7 H1 e. p; u元朗安康路怡康大廈地下
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發表於 2011-5-8 06:23 AM
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