一條街，就可吃盡不同年代的甜酸苦辣。/ x7 I ~/ d+ G% L8 c1 V
7 ?6 U) y/ f' T/ u t) H) K昔日苦力踎在街邊吃的「路邊雞」，八十年代隨經濟起飛湧現的泰國菜，二十一世紀滿載創意夢想的滋味小店，舊事新味都在九龍城南角道上相聚。我們走着吃着回味着夢想着享受着，一頓歲月的盛宴。
# ^' T+ C/ e# ^5 v9 Q2 s公仔箱論壇
9 k6 {0 r; Y2 t' ]: {" e; L9 e% Y1. 「路邊雞」木頭車起家$ P2 K" g+ }: K* \7 Q
相傳九龍城昔日苦力多，午市時常踎在街邊吃切雞飯，因而產生「路邊雞」一詞。燦記路邊雞海鮮飯店，由昔日推木頭車擺賣，發展到今天能容納約五十人的飯店，可說是南角道老字號。老闆冼太回憶昔日推木頭車賣白切雞兼營粥檔的日子，笑說當年老爺為了討「黑白」兩道歡心，不時要派利市，此外還經常「走鬼」，木頭車常被充公。到1982年，他們於南角道租下現舖，開設燦記路邊雞海鮮飯店，除了主力白切雞外，兼賣小炒及燉湯，風光時每天賣出逾百隻雞，食家和明星都是座上客，經常座無虛席。2 F5 Z6 ]* r' m/ o
tvb now,tvbnow,bttvb* w/ S( l- a' w# w0 ]* n& Y3 c
千里買食材省成本
6 A1 p2 U2 b. J; C4 K5 y# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他們的小菜水準雖然未能稱得上一試難忘，但勝在平實而價錢合理，一般小炒六十元左右，近年貨價雖然不斷上漲，但堅持家常小菜不加價，務求將價位控制在平民能負擔得起的水平。公仔箱論壇: s8 k4 I$ l3 W5 H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {6 d( x5 D+ J& @4 m
招牌白切雞賣了半世紀，多年來採用相熟雞檔交來的新鮮雞，每隻約重兩斤半。雖然比較昔日真正的走地鮮雞，今天的雞種不同了，風味難相提並論，但師傅改良做法，由昔日白烚雞改為以雞湯烚雞，令雞湯鮮味融入雞肉當中，浸好後還用冷水「過冷河」，令雞皮質感更為爽嫩。
( e, Q9 H1 v$ f8 J4 N; n5 s& ^* ?' O1 M. o1 M
經歷禽流感，加上來貨價由十年前每斤二十四元，到今天升超過一倍，冼太說銷情已不及昔日，但他們亦不敢貿然起價，唯有拉上補下，有時候為了減省入貨成本，於是親自駕車到內地選購香料及藥材，她笑言自己揀的貨不但靚，而成本亦低一半。長途跋涉雖然辛苦，但省回來的成本反映在菜式價錢上，生意才能長做下去。
- L2 Q3 @3 V9 V% k% q; b' ^5 u公仔箱論壇
0 [7 ]; M0 s5 i7 i( v( K2. 刁鑽泰燒 首創燒牛胸油
6 Y# r& ~: O R# a5 e/ r- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。九龍城自八十年代起，成為泰國人的聚居地，一些泰國人更在南角道一帶開始經營街頭小店，而「泰式燒烤」開業十五年，憑着首創的燒牛胸油而成人氣店。. R+ d: G, A4 }) z, p+ Z5 @, P
www.tvboxnow.com/ K& } d. Q3 L$ O
主理人是來港逾二十年操流利廣東話的 Nok姐，家庭式經營賣的是別處少見的家鄉菜，加上招呼親切及價錢親民，每逢入夜例必座無虛席。主打的燒物取材刁鑽，比方燒牛胸油其實是牛腹膜的一組肌肉，潮州人多用作火鍋，而泰國人從前不吃，Nok姐試後覺得燒烤不僅能帶出爽柔的口感，獨特的油脂甘香，最適合用來佐泰啤！其他泰菜館看見小店賣得不錯，於是爭相仿效，但論水準總不及他們穩定，件件做得外層焦脆，而肉心脂香四溢的效果。由於一隻牛只供應不到三客的分量，貨源有限往往未到九時已售罄，要吃的話建議預訂。www.tvboxnow.com0 x. }5 U1 U) `
0 j2 \5 `, z0 A0 c$ s9 ]1 _) {4 O) L$ ftvb now,tvbnow,bttvb3. 「三無」蛋糕簡約甜美有堅持tvb now,tvbnow,bttvb. N) w E. E, T/ N
南角道近年亦有一些創意小店進駐，一洗「老氣」！先說開張不夠三十天的Gioia by Chi Patisserie，分別由三個有心人成立，女主人Daisy負責管理營運，而分別曾在帝京酒店擔任甜品總廚的Roy，及四季酒店工作多年的Terry 就主力餅點的設計。開放式工場就設在店內，客人對生產流程一目了然。
8 P4 x: b# }7 q% N: g8 _3 ^tvb now,tvbnow,bttvb
* T$ F0 }7 X% A5 h( E公仔箱論壇開放式工場 一目了然
0 G; A; z9 o' \' ?4 V) V: D2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。出品以便於存放的軟忌廉蛋糕為主，賣相精緻，簡約卻能顯出甜品精巧甜美的神韻。廚師對選材亦有堅持，牛油及忌廉採用法國貨，而砂糖採用質素穩定的韓國砂糖。
* |! U1 y. v8 O# ~$ I% q9 c/ u# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \' A4 `3 \5 s: B) t' X
Roy和Terry笑說設計每件蛋糕，動輒三星期才能推出市場，而令他們自豪的Gioia及 Fresh fruit surprise，今天已成熱賣作。為了吃得健康，砂糖的比例較坊間少三分之一，熱賣的Earl Grey蛋糕，更採用「三無政策」，即不下糖、不加奶、不下果仁，以雞蛋及伯爵茶製作成鬆軟蛋糕餡，外層是朱古力，以照顧對奶類或果仁敏感人士。
: c7 F; U2 L& Q) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o4 v+ }& w# E' b+ K( J1 \
小店還會為客人製作特別節日用的別致蛋糕，如復活節的雞仔形朱古力棒棒，結婚用的甜蜜小豬嘜等，可向店方查詢。; h" |7 h+ p0 V6 I8 B5 x) w% _, O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `8 r. W' @: J l
4. 創意點心 人氣爆燈 gimmick十足
- c* f& E5 h) }www.tvboxnow.com另一邊廂的譚點，以創意新派點心作招徠，每期玩不同主題，時而創新、時而懷舊，gimmick十足，名人蔡瀾亦有在文章提及，傳媒效應下令小店成為區內人氣爆場店。為了一試小店的水準是龍是鳳，記者就自資暗訪，試試水準。
& h( B3 p+ C1 f+ L+ L9 i' ?- [公仔箱論壇www.tvboxnow.com6 S2 u! f) S* E/ F4 `" F
當日正值公眾假期的下午，記者與攝影師拿了籌，等上二十分鐘才有位。小店設開放式工場，客人可觀看製作流程，多少反映店方對出品及衛生頗有信心。點心選擇不多，比較坊間速食店點心過百款的選擇，這裏就只得四十款左右。
# J0 k3 a5 `3 S* B公仔箱論壇www.tvboxnow.com, }% D8 d1 J- c' b: K/ Z
「變種炸兩」一口漢堡' C0 E+ Y/ u: K" Z
點心由落單到上桌，約等十至十二分鐘，因為是即叫即製，可以接受。先說招牌的星星脆魚腸，是將魚塊炸成脆件，釀入即拉腸粉內，感覺就如「炸兩」，腸粉質感黏滑但稍欠米香，而魚塊因為是炸好備用，入口有欠酥脆。至於青芥脆蝦一口漢堡仔，賣相可愛，論味道，餡料蝦肉爽嫩，而芥末汁酸甜不辣，既開胃亦不怕膩。
3 c& w" M( U% m公仔箱論壇
' K* H" u7 V2 e/ ~7 F% c我們還點選了手剁章魚肉餅飯，雖然章魚肉餅吃不出肉粒分明的手剁效果，但調味上沒下味精，亦嘗到肉餅及章魚應有味道及口感，加上飯粒乾爽分明，以十九元的價位來說，已找不到任何投訴之理。3 `; s H' V7 [+ G4 j @
2 g- D1 Y ^% n1 t* F& Z& N! Kwww.tvboxnow.com服務方面看到主理人全程落力招呼，雖然有漏單的問題，但情况可以接受，喜歡創意點心的朋友不妨一試。
# W8 C; E/ d, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E4 Q% f# ~5 g* a
info
+ h) G" I3 Y! u. l0 ^tvb now,tvbnow,bttvb燦記路邊雞海鮮飯店
- X3 s% ^0 p/ N6 e3 Vtvb now,tvbnow,bttvb地址﹕九龍城南角道
) l9 f8 N) n, e8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com) s, X; [5 N2 U" N2 D$ t
泰式燒烤
; w5 x, a! Y- I2 [www.tvboxnow.com地址﹕九龍城南角道www.tvboxnow.com7 D: Z9 q/ E* f/ e( h# b
! W( g0 `2 u7 m5 X- N& z公仔箱論壇Gioia by Chi Patisserie6 P* M) R. Q, A6 f/ y' v( g r
地址﹕九龍城南角道tvb now,tvbnow,bttvb: F8 S& ?$ T) {- J
! Z. @4 ?* c2 R& P& o5 k
譚點 點心．甜品專門店9 L1 A6 E$ x7 g
地址﹕九龍城南角道 |
發表於 2011-5-11 09:17 AM
| 