日日氣溫高達 30℃，熱得連胃口都沒有，想吃得清新又解渴，冬瓜肯定是至佳選擇。瓜類味道較淡，最好配海鮮，刨薄片夾隻海蝦，已能把冬瓜鮮甜味發揮得淋漓盡致。
1 x& N$ g$ \" |6 F; f: X6 W
z) @- J) z! ~tvb now,tvbnow,bttvb冬瓜：味淡配海鮮入味
9 I% J( b0 o/ \- b4 R4 Y公仔箱論壇 www.tvboxnow.com [1 J9 Z1 M1 Y& g% K* ?) p3 W' b6 Z* ~
■海中蝦白玉卷$240（ a）
7 x" w3 B9 R" O4 {. E9 _+ mtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb- [$ f; c3 w1 Q
夏日消暑瓜菜，講到夠份量，必以冬瓜行先，揀冬瓜最重要夠實身，約六至七公斤重最好，切開不鬆散，瓜瓤沒有霉霉爛爛，就是好貨。冬瓜味道清淡，清蒸未免淡口單調，配海鮮最能入味，如白裏透紅的海中蝦白玉卷，冬瓜刨片一至兩毫米薄，拖水令其軟身，然後捲着海蝦、金華火腿、甘笋和芫荽，蒸熟埋上湯芡，鮮蝦配惹味金華火腿，把冬瓜的清甜味發揮得淋漓盡致。另一道金腿魚米白玉卷，賣相立體感十足，冬瓜批薄至透光，獨立捲成圓柱形放好，伴碟有用蛋白煮成的桂魚肉粒，冬瓜柱頂撒金華火腿粒，色彩配搭更完美，冬瓜的甜和魚肉的滑，配合得天衣無縫。冬瓜貴極有限，想不到與名貴鮑魚也是絕配，我最愛這道白玉藏鮮鮑魚，南非九孔鮮鮑肉質煙韌，鮑味濃郁，冬瓜切成棋子狀用熱湯蒸至腍身，上置鮑魚，鮑魚汁完全滲入瓜肉，從未吃過如此美味的冬瓜！至於造型似足藝術品的冬裏奇緣，精選硬身冬瓜切成圓塊，加雞骨、豬肉和火腿等扣腍，上鋪蝦球帶子蘆笋串再蒸，每一口都吃得濃濃海鮮鮮味，一流！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y4 B6 V4 Q8 t# b1 O! f8 u K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M9 j' @3 l- j5 g
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @$ s) Z% f& ~+ i9 ^1 i% e0 }. Q
0 |9 n+ d! L. n/ y
 tvb now,tvbnow,bttvb( j6 X' a$ F1 F# {% i) S) o
■冬裏奇緣$180（ c）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c$ n( R1 ^* v0 I! A
9 e8 g& p; N: j1 Vwww.tvboxnow.com 9 ]4 @' g% d# n; D
■金腿魚米白玉卷$118（ b）
( g; e. L( H1 M1 V" W# _5 t( @/ `tvb now,tvbnow,bttvbwww.tvboxnow.com8 t, W8 h* ], y* B, ^. V h1 X/ P
( ~" {, F# Y# ttvb now,tvbnow,bttvb■白玉藏鮮鮑魚$138（ a）tvb now,tvbnow,bttvb9 F# `" B: r" |& V
# q' U: O; L/ r3 r; N
巨無霸冬瓜盅 公仔箱論壇# n4 Y! m- u6 Z$ \
天時暑熱，喝冬瓜湯最消暑，這個鮮蓮海皇角螺冬瓜盅非常巨無霸，冬瓜足有三斤半重，端上桌即吸引眾人視線，果真氣勢不凡，棄水改用上湯蒸，加蝦、帶子、蟹肉、竹笙、鮮蓮子、火腿茸、絲瓜粒和燒鴨肉等一併蒸，餡料極豐富，海鮮的鮮甜、蔬菜的清新和燒鴨肉的香口，一盅有齊。若覺得冬瓜盅太大陣仗，人少吃不下，不妨考慮滋味十足的冬瑤燉響螺，響螺頭、雞件、雞腳、豬肉和瑤柱先燉三小時，再放入冬瓜燉一小時，湯水清澈無比，我喝了一盅，沒說謊，當真悶氣全消。, \5 t# X5 o9 V/ g) e1 B8 h3 H; {: B% F
tvb now,tvbnow,bttvb# }. g% o' |& D, z; J
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]! f! P' _4 L r
■冬瑤燉響螺$130（ a）
+ P3 F0 T, w, ?# b3 b( c
$ E2 k n! ^0 z2 F. E# @; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 - T, r1 @; w4 R9 L! f) r- W
■鮮蓮海皇角螺冬瓜盅$408（ c）tvb now,tvbnow,bttvb: o) {) q" G/ N4 B1 y d3 X& i7 }3 j0 `
www.tvboxnow.com: }8 V3 M+ g* V: L( X3 z1 g
絲瓜：多水宜清蒸放湯
E9 a4 r, U% f/ y+ m% g3 U, a絲瓜長條幼身，本身含大量水份，炒煮很容易出水，出水則影響整道菜的味道，故此適宜用來放湯或清蒸。有些人不能接受絲瓜，怕入口那股刺鼻的蔬菜青澀味，其實只要拉一拉油，青澀味自能去除。個人比較喜歡肉碎魚肚煮勝瓜，貪其湯汁豐富易入口，只加肉碎未免單調，故師傅另加用薑汁和酒煮過的魚肚，整道菜即時升呢，肉碎爆炒過，加入二湯、雞湯、瑤柱、魚肚和絲瓜一起煮，絲瓜吸盡魚肚和湯汁精華，好味到我再一次照鏡，碟子吃得乾乾淨淨。無海鮮不歡的話，建議點叫生蝦肉碎煮勝瓜，棄上湯不用改用魚湯，海蝦拉油，爆香豬肉後加魚湯和絲瓜一起煮，絲瓜固然鮮甜，湯汁也夠味濃。不用多說，來個白飯，連汁都撈埋。
1 o+ m* _3 X; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: D }1 j$ U4 u
; n' \& I/ q" L7 D u3 q+ c! g; @■肉碎魚肚煮勝瓜$150（ a）
) z2 |2 K; ?3 X% s n公仔箱論壇
, y) j- |+ u7 r9 U- @公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T& @; d- g# _. @/ N
■生蝦肉碎煮勝瓜$78（ d）www.tvboxnow.com' L1 F6 F9 @# T% N5 D |+ U% n
\/ _! Q# s# W5 u Atvb now,tvbnow,bttvb十足鮮甜魚丸湯熱愛湯水的話，必點東江魚丸湯，坊間魚丸多用鯽魚打成，這個則用鯇魚肉全人手打成，更滑身彈牙，師傅留起大量用剩的魚頭魚骨，悉數用來煲魚湯，可想而知魚味有幾香濃，簡單浸煮豆腐、魚丸及絲瓜，已經非常鮮甜。對，是鮮甜，我索盡枯腸，最後也只能還原基本步用「鮮甜」二字形容，那種順滑喉嚨的鮮甜，一喝難忘。另一道龍川湯泡桂魚球也是心機菜，桂魚起肉先考刀工，絲瓜放入魚湯浸熟，做法簡單但少一分耐性也不行，一定要用慢火煮，大火一點魚肉也會嚡，影響口感。不想喝得一肚水，就來一客清蒸絲瓜吧，清蒸嘛，加肉加海鮮還清甚麼？為怕失去真味，只簡單用金銀蒜和粉絲清蒸，這是最傳統做法，但反而最能嚐到絲瓜原味，絲瓜爽到索索聲，爽得來又不致太乾身，金銀蒜香直襲味蕾，極滋味，傳統始終有傳統好，越簡單的做法，原來越好吃。想口感豐富點可以加蝦乾，蝦乾銀魚蒸勝瓜選用長洲生曬的蝦乾，優點是更新鮮更香口，銀魚本身夠惹味，蝦乾的鹹鮮完全滲入瓜肉，最後加上蒸魚豉油，絕對是鮮上加鮮。公仔箱論壇. ], Z2 E6 i$ V
tvb now,tvbnow,bttvb E- D1 y, c6 F1 [+ w# ^* U
 tvb now,tvbnow,bttvb# k9 F0 E2 |9 u7 H, y) c
■東江魚丸湯$88（ d）
. w1 b% @, b, x, Q4 E5 p/ ?" a4 ?tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb+ s! e' ~8 f* |6 j+ f
V) L. ~! V& o- c5 L公仔箱論壇■龍川湯泡桂魚球$148（ d）www.tvboxnow.com4 m; _4 h- n1 |) y S
, K3 v S- G i6 S b" a
; U3 F' x! t1 f5 Btvb now,tvbnow,bttvb■金銀蒜粉絲蒸勝瓜$130（ a）
5 i& I% I$ w& i9 k0 @7 L9 v: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 Y5 q; x& B: ` j. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 & U7 J7 O& H+ f8 d+ }5 M0 A! f; B
■蝦乾銀魚蒸勝瓜$68（ e）tvb now,tvbnow,bttvb9 ~: b" t3 g# k/ c( D
tvb now,tvbnow,bttvb" {3 W! D6 v4 x; B- W7 v8 Q
資料a.凱悅軒5 W- h; }, {9 `' A4 `
地址：尖沙嘴河內道尖沙嘴凱悅酒店 3樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }8 h: A* g9 \! a* z/ y; E
註：菜式供應至 6月 30日www.tvboxnow.com$ G2 c0 X; c; t2 S
tvb now,tvbnow,bttvb q" H) G U" W& q# I
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t, Y6 n3 k2 R9 ]$ Y
■以木色做主調，地毯有中國花圖案，裝修設計很有中國風情。
2 X6 z0 Z( l) S7 a( I. K z* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; P y V+ m2 ]% T" ^1 ] B7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ V6 g4 F) x( y0 [, d8 G" ~+ lwww.tvboxnow.com■想靜靜地享受佳餚，可選擇古色古香的卡座。
8 q$ p! I% Q, Q" h' x公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* J# Q; {. ?! a/ f8 H
b.北京樓
' l0 i3 ~5 M1 D" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' v$ u; l& v( v+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■裝修中西合璧，吊燈燈光柔和，其中一角用書櫃作點綴。
% m+ K. x3 b4 k7 M% m- o. y F
( q; {) q) y: Y( @# F2 _- F地址：金鐘金鐘道 太古廣場
# a3 P9 [) ?% y: m; z公仔箱論壇* \6 W+ E: \" ?% q+ [6 J
c.桃李
" v9 t6 _. O% y3 J5 g7 F+ d公仔箱論壇地址：尖沙嘴麼地道 香港日航酒店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U8 m1 k" C i G! h3 Y, @
註：菜式供應至 6月 30日www.tvboxnow.com; G: t9 P: c1 \; J4 _! {, U
tvb now,tvbnow,bttvb9 J( k1 K5 M( f# }! L$ p( `8 K
[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110617/large/17fb15p[1].jpg&code=42e77a26058609fef9c724dd3576f0e7&type=jpg[/img] % c9 X+ e) ~ X; W: Y
■牆壁有立體花樽作裝飾，很典雅。公仔箱論壇$ P! z7 P |/ c9 V+ M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @1 S' n# l' ]$ ]6 H
, \" k+ L4 K6 F1 q! i& A公仔箱論壇■環境清幽簡約，有大幅落地玻璃，無敵海景送飯，一流。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p- M2 m( {0 F& z' u
) f9 }2 ?6 o3 c1 t% o
d.怡翠軒
9 F3 b2 a. l/ d6 g7 c4 Twww.tvboxnow.com地址：中環康樂廣場怡和大廈地庫
# l8 `5 H# U) W; |tvb now,tvbnow,bttvb舖註：生蝦肉碎煮勝瓜長期提供，其他菜式供應至 8月 19日， 6月 18及 19日除外
/ c6 n% Y9 J& U( y& U j L! a6 Cwww.tvboxnow.com
4 v- o6 R" ]. k8 q s! ctvb now,tvbnow,bttvb
; l H& ?" r0 u( X3 D0 Fwww.tvboxnow.com■ VIP房用中式花鳥牆紙配西式吊燈，難得地搭調。tvb now,tvbnow,bttvb9 U5 E* t3 w5 R7 K( r3 Y; _
: o$ L* B4 Y, V- e- s! A
1 T( L; C, p6 r9 }5 \% |% r# y0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■大堂佈置簡約，周邊用鏡作牆身，增加空間感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v( u5 A' I: n/ S V
www.tvboxnow.com* F9 l9 b$ T2 Z% }
e.美心皇宮
1 |# N1 l3 i* k# A- ]tvb now,tvbnow,bttvb地址：葵芳興芳路新都會廣場
3 p: J U* X, Z/ F# W- b. W$ x: [www.tvboxnow.com: b# M$ n* c5 j
f.潮江春（ 2525 8246）' F. l3 s7 m: Q* r4 b
* k9 |4 j2 @6 lwww.tvboxnow.com■用屏風隔開一張張大圓枱，坐得舒服。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f5 k# ~) `4 K* D6 x
% s% C; Q# ^) x8 n) u3 y8 n地址：中環康樂廣場怡和大廈地庫
( A. D5 W" O, {, \; S- Y6 u7 \. R& ]公仔箱論壇
: u6 s0 j! U+ Z, s& _( @ |
發表於 2011-6-17 06:19 AM
| 