打老邊最重要係湯底，湯底夠濃仲使鬼辣椒豉油，樣樣火鍋料都點過豉油先夠味，不如你用豉油打老邊啦。喺九龍城，我發現到泰式咖喱同冬蔭功火鍋，舖名叫「城寨風味」，同原地名一樣，係開餐九反之地。反乜？辣到反眼個反呀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @" o* P: @: k" j- F
h. F& ?# \3 S% W紅咖喱宜夾海鮮
7 b0 b- h/ O& S$ P4 [tvb now,tvbnow,bttvb點解咖喱同冬蔭功會變係城寨風味？董事兼總廚昌哥話：「粵菜都無正宗啦，香港正宗粵菜只剩番圍頭菜同盆菜，因為粵菜一早融入京川滬等不同風格。九龍城特多泰國食店，我加番個泰式咖喱同冬蔭功火鍋，都好正常啫。」打開菜單，有十幾款非一般湯底，甚麼星洲肉骨茶、紅酒牛尾湯、順德瑤柱粥鍋，簡直睇《食神》一樣──估佢唔到！想食辣，得，一樣有泰式咖喱鍋、酸辣冬蔭功湯鍋同四川麻辣湯鍋俾你揀，「由於用嚟打邊爐，所以味道會比大家食開嘅咖喱同冬蔭功濃一倍，火鍋配料唔使點豉油，淥一淥就夠味 o架嘞。」老實，泰式咖喱鍋我真係第一次食，如果你問辣度，我畀七至八分，算中上，因為用嘅係紅咖喱，辣中帶甜，鍋底有大量洋葱、茄子等配料，臨上枱再灑濃濃椰醬，甜住嚟辣，真係幾另類。問昌哥有乜配料最夾：「泰式咖喱最夾海鮮，你食過咖喱蟹未？道理一樣。」戲肉，同樣喺收水三分一後出現，辣度會直線飆升，加上越煲越濃，淥乜都會厚厚包住一層湯汁，辣度更激增，「加水方式有兩種，你可以要加清湯或熱水，其實湯底收水兼之前灼過肉類等配料，味道只會越來越濃，加熱水先係正路。如果嫌淡味，或者有人鍾意飲埋湯底，先要加清湯。」天口毒辣，想開胃啲，可以揀酸辣冬蔭功湯鍋同四川麻辣湯鍋，前者有青檸之酸，後者有痹住嚟辣嘅口感，兩者都可以大大提高食慾，不過相對地，呢兩個鍋辣油成份會比較高，所以一開始就已經勁辣，初試辣者要小心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q) t6 m `- H3 g! i( g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r8 C* `# ?( r, h- K, O; y/ o
. H: \' T3 K; M% ?* K1 S# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■愛死呢個窗口位，有古風木欄杆，勁有風味。
1 q; y; b5 t; v1 T* k% O; a8 ^1 Btvb now,tvbnow,bttvbwww.tvboxnow.com1 [1 T8 t# P" X' Z% Z
9 p1 J- o* M j0 ?www.tvboxnow.com■加湯用到大銅水壺，真係好有氣勢。
: E3 `6 ~' K5 E! v6 x% o
' X5 W* c6 Q7 t7 X* f, wtvb now,tvbnow,bttvb全手撻起朵靚丸 % w2 ?7 ^& ~/ j5 F
火鍋配料價錢偏平，一般蔬菜類每碟$18，較上等嘅本地基圍蝦、珊瑚蚌、桂花蚌每碟$48，算幾抵食，講到全店最出色一定係手打丸類，昌哥話：「一般街外手打丸類用水打，我哋用冰撻，須知手掌點都有熱力，越撻得耐，熱力會令丸身變得鬆散，相反加冰降溫後，丸身會增加彈性，之後放入雪櫃抽乾丸內水份，喫落先特別彈牙好味。」必試新推出嘅紅咖喱羊肉丸，羊味突出，紅咖喱可去除羊羶味，再加魚露作調味，入口鮮美；鵝肝墨魚丸亦係新創作，用鵝肝作包心，受熱滲透丸身份外豐腴。四寶丸之一嘅鮮鯪魚球，好少舖頭做到如此鬆化。泰式大牛丸雖然由泰國入貨，但其彈牙口感可以大膽講句，用嚟打乒乓波都仲得。本地肥牛可以話係眾人至愛，上枱有半碟屬頸脊位，特別好肉味，須知好多火鍋店，點叫頸脊位要另外收費 o架！如果鍾意海鮮，呢度每日生劏十幾斤大斑，$200食新鮮頭腩，又係抵啫。) X5 B: x7 N! K# q/ \& ~( K Q
& o3 |4 A& E. D vwww.tvboxnow.com 5 [: n$ k7 G* [8 ~0 K' j, \/ `, D
■泰式咖喱鍋$58TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i5 {+ {: d3 Y- M; c! N3 b4 F
6 h9 f0 p5 E; F) C* K( P3 S, vwww.tvboxnow.com 公仔箱論壇; N, `& N* I" d6 T. d9 h I
■酸辣冬蔭功湯鍋$48
2 j; D! b: h# c公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q. q" z# P2 M9 e# L7 W7 y( `
 www.tvboxnow.com% d1 x' E" t, ~$ q. u; J
■四川麻辣湯鍋$48
7 R8 E' S' r- O. q. V; u: Ztvb now,tvbnow,bttvb
* q4 _7 O- Y# J3 V ^' }' n TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b4 j, [1 v0 ~" Z% v
■四寶丸$48
2 H! i' [/ e9 f% k/ o6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" `' v$ W# H, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( O/ C" ~5 {& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■鵝肝墨魚丸$58
; R" Q) M4 \4 @! _tvb now,tvbnow,bttvbwww.tvboxnow.com7 N" S [" z% \$ F, I; \
 . z9 F( O Z6 i- \4 I' o
■泰式大牛肉丸$28
* _% g5 } N. Q' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I% `' H. G. Y, `1 u+ P% a/ K
k$ x4 b$ s( u& m) K S" R* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■紅咖喱羊肉丸$68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l& `, d8 v3 Y; K. v1 w+ S
" q" g0 M/ v! g+ M7 b9 owww.tvboxnow.com 公仔箱論壇: {5 p2 Y, L# S2 `. ~4 a8 c
■斑頭腩$200
8 J9 P6 R& G. E# a2 [- Z/ J; u
! ~0 L. y6 X) F+ A, L' T/ w公仔箱論壇
- j3 u. P9 v6 R0 Bwww.tvboxnow.com■頂級本地肥牛$148公仔箱論壇2 W$ S% Y, w9 d2 x! H- N
" s* l6 D& w/ L+ i3 \& ntvb now,tvbnow,bttvb
' E! p# _7 ]1 R1 y1 K S8 r: d; Ptvb now,tvbnow,bttvb■昌哥：「撻丸撻到我手都軟埋。」
4 Y! }. T7 e3 a2 n `* i1 B9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com& d0 C( R& r, O; ]2 J! a0 s: G
 P5 M( I/ Q1 v0 l" P
■用紅色做主調色，加木石擺設，尤以一個算盤牌匾最型仔。
" e4 \4 r" M' y( X6 b h2 I/ u
2 \1 j: U- N3 g; k% i; q& C j5 kwww.tvboxnow.com
& w1 @3 C* ]4 [# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; [3 r; x1 N4 |+ _# Q（九龍城南角道） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q$ D$ a) K& k; `1 m$ d1 s. J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i5 I. C$ w$ }% ]! l% N0 |
 * N% k( }7 K- H' q8 Y
|
發表於 2011-6-24 06:15 AM
| 