天氣實在太熱，鮑參翅肚佛跳牆九大簋擺滿一枱，聽到都覺得滯，見到都未必有心機起筷；冷盤凉菜小巧精緻，同樣是鮑魚豬手帶子做食材，只要加點花雕吊味，放凉甚至雪凍吃，那股沿住喉嚨直落腹腔的冰凉快感，絕對可以給你處身大海隨水漂浮的暢快感覺，好 Cool……
( L' K7 v" |! v' C8 L' W+ [- g2 |
/ f% d/ \6 }$ r9 W7 o7 B( ~公仔箱論壇花雕一喝而盡' D$ [$ b$ O/ O3 M O8 C
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d, I/ O4 b# p% O. R
■酒香金履每杯$60（ a）
0 R I2 E0 K" J& lwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q; A: a( d9 `* T
夏天，熱得令人胃口欠奉，一碟二碟冷盤凉菜，入口輕盈凍入心肺，分分鐘比主菜更美味。別以為凉菜只得醃青瓜、酸菜等大路貨色，「國金軒」一向以精緻中菜見稱，謝錫華師傅炮製的幾款凉菜，就特別在用酒吊味，感覺清新，保證醒胃。這幾款凉菜工序非常繁複，如酒香金履，用一隻小酒杯上菜，內放白蘿蔔絲，側插用酒醃過的甘笋片和泰國蘆笋，浸過花雕酒的 21頭南非鮑魚置頂，最後倒滿一杯用話梅浸過的冰凍五年花雕，鮑魚非常腍滑，肉質不會死實實，花雕浸過話梅去除了本身苦澀味。擦完鮑魚，別忘把花雕一乾而盡，冰冷感覺刺激每一顆味蕾，人也精神一振。 www.tvboxnow.com! q( m, L1 s1 e! G( c
公仔箱論壇( H- s# v- `0 s9 K4 O' ^% V0 i
 tvb now,tvbnow,bttvb* p2 v, u6 }; i7 Z. L
■裝修美輪美奐，巨型吊燈很有氣勢。
3 {3 T/ \9 i$ F* W0 L: |4 K5 V' x. p8 \. w0 y' T# ~8 ?
/ |* _1 P; S: {; A, d7 g1 P! n3 y* ^+ ywww.tvboxnow.com■小偏廳用黑色作主題色，牆身鏡面令空間感大增。3 F: {# C: Z! U" s {5 y+ `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j- e0 F" F2 y9 F' ^0 o! ^
雞包鵝酒香滿瀉
9 l& x* Q! W" F) w' X- g色香味俱全了，師傅還替各凉菜添個詩意盎然的菜名，讓客人猜猜是甚麼，有趣！黑白盤子，這菜名予人棋盤對弈的感覺，帶子肥美得像隻棋子，上放用黑松露片打成的醬汁，最頂放一片星形絲瓜片作點綴，顏色綠白相間，非常搶眼，單單賣相已經取滿分。醉影肘子，即酒浸豬手，豬手加玫瑰露，放入用花雕八角製成的白滷水汁浸過夜，花雕本身帶酒香，再加玫瑰露，香上加香。醉鳳求凰，鳳者，雞也，凰者，鵝也，新鮮雞腿肉包鵝肝、甘笋條和貢菜，用上湯浸熟定形，然後浸花雕白滷水汁至入味，雞腿肉酒味香濃，鵝肝嫩滑，濃而不膩剛剛好。不嗜肉？推介口味清新的花開富貴，蟲草花、新鮮石榴絲、話梅碎一併拌勻，周邊伴梅酒果凍粒，果凍粒入口即溶，蟲草花有的是咬口，配酸甜話梅碎和石榴絲，爽口醒胃。冰梅白玉也值得一試，番茄墊底，上托炸過的玉子豆腐，顏色紅黃相間，食材簡單但味道吸引，最重要是入口冰凉，越吃越開胃。
p1 p* W. p- V4 W3 Rwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I1 c, \$ b, [- l6 e
3 C, X8 Q2 w3 l$ _4 v4 Iwww.tvboxnow.com■冰梅白玉$68（ a）
* U& v9 _3 o V/ `6 }; `+ z# Itvb now,tvbnow,bttvb www.tvboxnow.com- M7 P: J8 Y: f5 f, u0 ^6 x
 tvb now,tvbnow,bttvb9 d. C$ v8 ^+ x1 E) i9 H
■黑白盤子六隻$180（ a）2 e" S) R& I% d. _$ C6 Y' W/ j
, g1 a3 }) A( C' d" s+ o0 I" S: u
# ~3 c# I9 w! g! @& F0 o0 S" ^2 [! H公仔箱論壇■醉鳳求凰$180（ a）
) m! {7 c% A4 Q/ B+ o1 Z; nwww.tvboxnow.com/ |, B& r1 q! @5 @" N9 d
/ P& T8 _) v+ L■醉影肘子$88（ a）
+ \! D1 {" O% a6 y0 S3 O7 U公仔箱論壇
* R5 M E) B+ o& {" K3 k, b8 j公仔箱論壇[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110701/large/01fb6p[1].jpg&code=2ba5bcb95630e904e5150d3aaa58389a&type=jpg[/img]
2 i) b2 L8 O! @! p, \8 y■花開富貴$98（ a）www.tvboxnow.com+ r, S0 d( ]7 l9 M) n7 B
. L+ Y: Y* I) B公仔箱論壇 公仔箱論壇9 R! s; g$ r _
■蟲草花本身無味，口感爽滑。
' d5 G- F$ r8 R0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& n" h9 v( p7 c, `) r公仔箱論壇凍吃溫泉蛋# `! R! V9 C% E. l4 t
除中菜，日本菜的冷盤配搭亦非常豐富，「岩浪天扶良日本料理」的廣師傅說：「在夏天，日本人也很愛吃冷盤，甚至可以整頓飯都是凉菜，而沒有其他。」最特別的是醋羊齒草，用醋、味醂、薑絲混合成醬汁，放入本身無味的羊齒草雪凍，上桌時再加一隻鵪鶉蛋，醋汁酸而醒胃，羊齒草爽口無比，鵪鶉蛋夠新鮮，一啖一口剛剛好。溫泉蛋是著名小吃，廣師傅用蛋味香濃的美國力康蛋，浸 75℃水十分鐘做成溫泉蛋再放入雪櫃，上桌時加冷麪汁和柚子皮，冰凍溫泉蛋 一聲滑入喉嚨，柚子香直闖鼻腔，爽！公仔箱論壇! m0 M- C, i" L) N7 k
; N' t2 r4 f$ K0 @: F1 [
7 n% d( y) Q/ k0 j1 u" ]4 V■溫泉玉子每隻$25（ b）tvb now,tvbnow,bttvb- e: J) r. h: g3 a' C- M$ S
" z2 I( L/ m. `$ f c
$ u2 o& v. O; s! a7 ptvb now,tvbnow,bttvb■醋羊齒草$35（ b） l- @2 x, K0 y) C$ T8 Q
公仔箱論壇# @! |$ v. J% G- R$ f
0 w& W# ]6 J2 K# }* `www.tvboxnow.com■壽司枱燈光經過特別調校，可看清廣師傅手藝，但又不會騷擾客人用餐。
; A5 {1 b8 O7 z0 y$ ^) f8 ttvb now,tvbnow,bttvb
3 n; ]* z: p& F8 c* K. \6 L吃凍番茄加鹽www.tvboxnow.com: J' ~ C+ T! E4 k6 a- ^0 x
' g" T; B% R* g5 G■熊本縣的溫室番茄，比普通番茄更大隻，味道更清甜。, u7 s1 ^9 X, n, L( j( V
& G0 W- M3 K# ]$ z5 L) R% u
蔬菜凍吃也變化無窮，如這道法蓮草冷造，法蓮草即日本菠菜，烚好包着小旺菜，是最佳配搭，「菠菜有股草青味，小旺菜帶甜，加點冷麪汁，就能掩蓋草青味而突出蔬菜甜味。」普通番茄體積的骰，日本熊本縣的溫室番茄體積大得多，過滾水後去皮雪凍超級滋味，內地人吃凍番茄加糖，日本人則加鹽，這裏提供含礦物成份的八方鹽，更能誘發番茄的清甜。海膽蟹肉豆腐也是夏天必吃，單吃日本豆腐未免淡而無味，配當造的北海道馬糞海膽、蟹肉絲和風醋汁就不同了，味濃海膽與淡味豆腐很搭調，好味得我連吃三客。吃日本菜又怎能少了魚生的份兒？心水推介山芋吞拿魚漬，吞拿魚淋上山芋茸、芥末和豉油，味道比只單吃吞拿魚刺身豐富得多，小巧的骰，一啖一件，口感大滿足是也。
4 h# M9 }. ]$ I& U& J+ h( S4 j公仔箱論壇www.tvboxnow.com! N0 s7 X4 R( x% w2 N1 A! O5 ~9 f
 www.tvboxnow.com& O& ^' I8 q; t6 E
■溫室番茄每個$68（ b）
0 x5 I$ @9 f" ^: N# V3 E1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?) f. ?/ g6 Y* r6 f% _
2 m$ @8 M2 X* z' K+ D) @5 Ytvb now,tvbnow,bttvb■山芋吞拿魚漬$90（ b）
# R0 s( J3 v1 p7 h. a6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _. j% G; U' |2 c0 d
 公仔箱論壇( [2 U+ n d8 h. G$ H# ] `" W G4 G; _
■海膽蟹肉豆腐$120（ b）
, N! ^5 a1 R1 x/ T# `' \) l, T
" r" H7 \0 Q7 v8 E: X, d: ]www.tvboxnow.com
i! V' x# P% S. W5 ztvb now,tvbnow,bttvb■法蓮草冷造$45（ b）! z8 y* v! i" K' t+ O; j5 B% `
7 h5 h" T' M3 O7 ]: K! w$ oa.國金軒! y. J. K7 x# g2 x$ l
地址：中環港景街國際金融中心商場二期
U$ E, p, @# C* [5 e Gtvb now,tvbnow,bttvb9 |* D- o/ |4 P- @" H
b.岩浪天扶良日本料理公仔箱論壇1 F4 S k" f6 M
地址：銅鑼灣軒尼詩道澳門逸園中心 * U8 S( s, G) [% u% d
註：全部菜式須預訂
: q6 ?, E& L* t% ?0 Z6 e6 s) r7 @$ _' H公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 u( I9 i; A ~3 `0 k. o) q6 ^2 _' `
c.雲陽閣6 \1 F$ }/ ?1 a
地址：尖沙嘴彌敦道 美麗華商場公仔箱論壇/ T& w v: V- V/ l
|
發表於 2011-7-1 06:15 AM
| 