還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔 陳亮放大圖片
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! M0 D* _$ _' ]2 O. F2 Z- U1 H; X" \tvb now,tvbnow,bttvb快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！
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打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！
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% `! w: ~: f5 m0 O6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秘技一：順向拂打3 p& T- Q# Y; t# H
打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。
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秘技二：慢速打' e8 D6 ^8 S. V% \
電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。www.tvboxnow.com9 }9 O6 \/ ^( M3 e( ]6 j* S; H; N
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2 v0 p5 R" k5 p( ~1 xtvb now,tvbnow,bttvb■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。
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) k Q; M& W1 w) Z; r■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。
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同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！
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星雨：好味道，我仲要食芝士杯！/ D$ [- `# r' n- a; H2 M
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Ocean：我鍾意藍莓芝士杯！ y) n6 o% M/ X' s
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9 X f# S. x- awww.tvboxnow.com阿瀚：木糠布甸，我有份整！
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芒果慕絲蛋糕放大圖片
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公仔箱論壇& u- I9 U" U5 L. ~% r0 K% P; C
- J8 B" Q% H1 {甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！ 公仔箱論壇1 `, p5 t' s. l
: ]) R$ \: N$ j公仔箱論壇材料
% Y+ ^$ y$ t. {) V- _公仔箱論壇鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙
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裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量tvb now,tvbnow,bttvb8 G# z* Z# I. j
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做法公仔箱論壇0 G, H3 r; X4 U- H( `6 C0 a
1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。www.tvboxnow.com; n% t9 j& M9 a- W
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2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。
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3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。
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8 C7 G1 Y: |; X$ mwww.tvboxnow.com4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。
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發表於 2011-8-30 05:49 AM
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