踏入初秋，已心郁郁想去北海道拆蟹！未計劃好行程不打緊，因為香港都有「北海道蟹祭」。說的不是超市的蟹祭，而是尖沙咀新店「秋田蟹宴鍋物料理」。店子主打北海道3大名蟹，以毛蟹、鱈場蟹和松葉蟹炮製蟹肉刺身、蟹肉蒸蛋、燒蟹腳、蒸蟹肉、蟹天婦羅、蟹鍋物……讓你未出發，都可於初秋先來一個蟹之盛宴。
0 i; _' I7 D# r7 q i2 [9 ~www.tvboxnow.com蟹專門店大熱
5 D6 `* ~# f% |4 ~. |. i" L日本全國都有蟹出產，品種、產量和質素卻以北海道稱冠，知名度也最高。在當地，更有不少專吃全蟹宴的料理店，利用蟹的全身，炮製不同菜式，以會席形式奉上。近年香港亦有這類蟹專門店出現，繼去年灣仔蟹膳、西貢新店蟹宴後，尖沙咀鐵板燒店秋田也踩過界，老闆有感香港人愈來愈愛吃日本蟹，於是將店子主打鍋物刺身的部分轉型為蟹專門店。主打北海道3大名蟹—毛蟹、鱈場蟹、松葉蟹；雖然這裏沒有蟹池養活蟹，但每天都有活蟹空運到港，都算新鮮。
: L1 G5 j" o/ w+ |0 R& A! C" fwww.tvboxnow.com
a- q1 j! ?4 X/ \8 i$ P& y& c$ g烹調滋味大不同
- x$ L m* V2 z, M+ K& Y4 |www.tvboxnow.com雖然3款蟹都來自北海道，但蟹迷都知，不同品種的蟹，肉質味道吃法也大不同。毛蟹Size較小，肉不多卻嫩滑，勝在膏多；鱈場蟹體形最龐大，蟹身肉少，蟹腳卻異常豐滿，帶海水味；松葉蟹呢？肉質細緻，帶淡淡甜味和蟹味；3者各有長短。店中大廚Shino入行10多年，曾跟過日本廚師學藝，對各種蟹的性質瞭如指掌，最擅於利用不同方法來凸顯蟹肉鮮美。像毛蟹蟹膏多，他就用蟹膏來做壽司，又或加雞蛋做成蟹膏豆腐，凸顯蟹膏甘香；鱈場蟹和松葉蟹蟹鮮味濃，就將之做成刺身、清蒸或天婦羅，突出蟹味。師傅更會以蟹肉來蒸蛋、做餃子和清湯，總之食法多籮籮。
+ }; W2 o# ?# S* z0 o1 q$ ?
# J$ z3 N. a5 X1 K9 Q( C& }5 Hwww.tvboxnow.com公仔箱論壇 n+ x% T% M8 Y
全蟹料理
8 }6 B3 n E' i2 v想一次過品嘗不同滋味，選套餐最啱了。這裏供應6款蟹套餐，做法不離刺身、清蒸、燒、天婦羅、凍食和火鍋，各款套餐配搭也不同；主打松葉蟹的「潮騷蟹鍋料理」每位$400多；最貴的一款「十三夜蟹料理」，每位$600多，可同時品嘗鱈場蟹和松葉蟹雙重滋味。大夥兒拆蟹，又可散點蟹菜式或乾脆點原隻活蟹，彈性十足。除了蟹料理，店子亦有Shabu Shabu供應，選用A5級鹿兒島牛上肩胛肉，油脂豐富得來，不失肉香；放在清湯中一汆，牛香油香在口腔中化開。踏入初秋，還未有涼意，味蕾已按捺不住要秋遊了。) M. @2 D, q- h4 ]( X3 q# L$ v! T" n
5 A. f! I6 d5 C( X4 }% E1 u公仔箱論壇! f# x2 `$ |2 o$ P
試食報告
( ?; p: p- Q2 O7 E" ctvb now,tvbnow,bttvb環境氣氛：★★★ （以5★為滿分）tvb now,tvbnow,bttvb7 u: I# Z p+ v: K
0 N) i. c2 w+ P公仔箱論壇
. N1 c7 o1 b" K3 J pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。好味指數：★★★
8 n. [; H5 z- ^, x公仔箱論壇www.tvboxnow.com H( |8 x/ D+ F% j1 C3 Q) Y0 `
必食推介：十三夜蟹料理、響特上壽司飯www.tvboxnow.com* i, q# C, y% W4 l/ c% y
www.tvboxnow.com2 b' p* N( s* G
人均消費：$750 |
發表於 2011-9-1 05:50 AM
| 
