寧波人跟廣東人一樣，重視中秋節團圓飯，過節食品除有芋圓、柚子、月餅及湯圓外，還講究有魚有肉。其實香港也可以找到既地道又有風味的中秋晚宴，好像位於尖沙咀的文鼎壹號，於中秋節當晚推出多個以傳統寧波地方菜系為主的套餐，加上餐廳的無敵維港靚景，一邊賞月，一邊品嘗特色地方菜，中秋佳節立時變得別樹一格。
3 ~9 h% q7 M6 u: B. B寧波中秋傳統 菜式豐盛
4 q( N A/ S H+ V在香港，浙江菜系屬少有，其中最能代表浙江菜風味的菜。寧波位於東海附近，所以海產種類繁多，因此食材運用多元，令菜式變化多端。文鼎壹號的總經理兼行政總廚白永泉師傅表示，寧波菜最能凸顯浙江菜系的鹹鮮特色，除了因為東海一帶有多種海產之外，當地人懂得擅用食材的特性，透過不同的烹法呈現出最佳的食味。白師傅表示，寧波人非常注重中秋，無論身處何地都定必趕回家過節，所以中秋做節菜式都十分豐富。而文鼎壹號這次推出的中秋節套餐，由菜式到選材皆以突出寧波中秋節的傳統風味為主。
$ E6 ?: ?( ]5 Z) [, m3 H公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, m K7 \" |. w1 b. Z
獨家配方 製香味醬汁
* J* |% l6 U- q2 M! L9 y' rtvb now,tvbnow,bttvb以其中一個六人套餐為例，就包括文鼎壹號的招牌菜式文鼎十八斬、鹹鮮味十足的寧波烤菜、香烤鯧魚、琥珀海蜇、撈伴活海參、野生中黃魚等；為了令大部分菜式的賣相變得更加精緻，亦一改中菜一味大堆頭的傳統。白師傅指寧波人過中秋，一定要有一條矜貴的深海黃魚。雖然黃魚在浙江一帶十分罕見，但當地人懂得用特別包裝將黃魚冰鮮，以保持黃魚的鮮味。此外，套餐中的撈伴活海參，用的是大連獐子島活口海參，與別的乾參不同，味道特別鮮甜，營養也分外豐富，加上文鼎壹號特製的秘方醬汁，用了醋、花雕、蜂蜜、豉油等18種材料調製而成，令海參更惹味。公仔箱論壇2 H! M: V3 m( n. _4 V
/ i' k# J# ?6 [
( O" v5 ~8 \" Q公仔箱論壇中秋節套餐公仔箱論壇( ]3 s- Q6 K; \; n% v6 a ~
! o$ Y9 b( Y, z. D7 N' F/ E7 K$ I公仔箱論壇
) N7 U5 N. W# T6 d; q( T9 g: N價錢：$4,488/6位用、$8,888/12位用
& {. _! f' I g* h' a9 Q公仔箱論壇
: D$ J) `+ }# S- |3 G+ U, o
5 R4 ?1 P' f% j* K供應期：由即日起至9月12日 |
發表於 2011-9-1 05:52 AM
| 
