[美酒共享] 澳洲酒評權威推介　 97高分酒

600澳洲酒勝$1,200法國酒放大圖片

5 l, g' C' t9 O; D
■澳洲酒以果香濃郁見稱，口味易討人歡喜。tvb now,tvbnow,bttvb9 X  C( r) \/ l0 P* E$ M2 e

www.tvboxnow.com' g8 b. q, D; S7 o4 d

上周 James連同澳洲六大酒莊莊主旋風式訪港，三天間出席了多場酒宴以至品酒大師班，此行目的當然就是想向香港和內地同胞推介澳洲酒。原來根據澳洲出口統計，在 2010年，中國已經是澳洲酒的第四大出口國，而澳洲更已成為中國的第二大葡萄酒入口國，澳洲地位僅次於法國。www.tvboxnow.com4 O: p; I- y, v  g
相比起法國酒賣貴族風範， James認為如果以相若價錢來說，澳洲酒會比法國酒優勝，「法國造酒有近千百年歷史，多年來不斷地產酒和賣酒本身已是一種市場推廣。相比澳洲，正式開始盛產葡萄酒不過是三十年左右的事，在酒界的地位上當然無得比！但澳洲酒絕對是抵飲之選。在不少蒙瓶試酒會（ Blind Tasting）上，澳洲酒經常把法國酒比下去。假如現在我開一支價值 70澳元（約 600港元）的澳洲酒，再開一支貴一倍、價值 140澳元（約 1,200港元）的法國酒倒在杯來讓人試飲，我敢保證， 10人中 9人會說澳洲酒較好！不過若人們能看到酒瓶上的酒標，結果就會不同了。認為法國酒比全世界的酒都要好的觀念，完全是一個偏見！」要選中下價酒，澳洲可能是好選擇，但要買高級酒，還是法國的較好吧？「一瓶布根地 DRC要賣到 12,000澳元，但只要最多 1,000澳元，已能買到一瓶最好的澳洲酒了。就價錢而言，澳洲酒對比法國酒怎麼也不算貴，但好酒仍然是好酒。」 James強調不用以高不可攀的價格來彰顯身價。www.tvboxnow.com% w0 q8 \& \. g- M  n
他說，目前中國人認為紅酒比白酒好，而紅酒適合任何場合、可配任何菜式這個錯誤觀念，要通過教育來改變，「其實乾型或微甜（ off-dry）型的 Riesling適合配中國大部份地區的菜餚，其他白酒例如 Semillon, Sauvignon Blanc等也可有近似 Riesling的效果。假如真要選紅酒， Pinot Noir遠較其他葡萄釀的酒更適合配中菜。」 . C, Q4 Y  @% A
/ [# d& n0 G, ~% w; J$ \
放大圖片公仔箱論壇/ x  b7 [/ Z3 n* H# k

www.tvboxnow.com2 d0 S5 [& P- M- s

公仔箱論壇& c$ D) Z- j1 q3 U
www.tvboxnow.com. b, m/ m9 R1 O: A8 A9 t3 ]' J
放大圖片

tvb now,tvbnow,bttvb$ i' r! m6 I2 I3 J. T

, i' g3 n- y; I/ X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |1 c4 K( f# T3 X$ o% w

2 R/ E* I6 q. N

釀酒、評酒、寫酒放大圖片

■ Wolf Blass位於 Barossa Valley的葡萄園。
6 V) o- ^* ]. n, J
www.tvboxnow.com# B  P% x- r' q

怎樣的地就種出怎樣的葡萄，要了解葡萄酒，必先了解產地的風土條件，而在澳洲土生土長的 James正掌握了先天優勢，他不但飲澳洲酒，更釀澳洲酒！原本念法律的他是個律師，在他成長的五六十年代，澳洲的紅白餐酒一點也不流行，加烈葡萄酒與餐酒的生產比例大概九成對一成。不過後來他遇上了澳洲酒業第一人（真的是第一人，當時沒幾多個專注在葡萄酒上發展的人） Len Evans， Evans跟他講酒，帶他認識法國酒，例如在 1962年請他喝來自布根地 DRC的 La Tache！就這支酒叫他深刻地醉倒，結果改變了他以後的路。
1971年，他與兩名律師朋友，在 Hunter Valley一帶開酒莊，這就是 Brokenwood，當時三個雞手鴨腳的律師由種葡萄至剪枝至開拖拉機都一腳踢，雖然污糟又辛苦，也不能擊倒他們的熱情。 1983年 James搬到釀酒區 Yarra Valley，並在五年後從律師專業退下來專注釀酒，結果他就建立了 Coldstream Hills。以後，他釀酒，評酒，又寫酒，寫了超過 60本酒書。除了選酒聖經《 Australian Wine Companion》外，要好好了解澳洲酒， James另一著作《 Wine Atlas of Australia》，詳列了不同品種的葡萄在澳洲不同區域的表現，各區的泥土、氣候、種葡萄和釀酒歷史，以及各區最佳酒莊。 " a+ ?  [3 i4 I' D! s

放大圖片tvb now,tvbnow,bttvb+ M6 C& D' c  r! b; k: h

■ James（左四）與澳洲酒莊巨頭親臨香港。

9 _9 V( ?9 H. E( {4 S$ b

放大圖片tvb now,tvbnow,bttvb. Q% {, u0 u, A d' [

■大師班上選了 12款高分酒來品評。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P7 c2 W2 H2 r* W. j

2 H' C" x2 v. G# @" c# Y
www.tvboxnow.com% i J) i, A4 ?7 \& c

抵飲高分酒大檢閱公仔箱論壇$ _) w: Z; j" O: m3 K
大師今次帶來了一批來自心水酒莊、價錢合理的高分酒，其中 By Farr， Tyrrell's和 Wolf Blass三家更獲得 James的五紅星評級，表示持續多年有最佳表現。在 James本年度評選過的 2730家酒莊中，只有 3.8%的酒莊可得到這個最高評級。
www.tvboxnow.com% z6 ^& M$ Q5 u
不釀主流酒放大圖片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^+ ?. z" g; C. A2 n

www.tvboxnow.com( z b& S! O# g) |& H: r1 T2 j; m& _. x

www.tvboxnow.com O$ H" e% e- d1 _+ J

By Farr酒莊憑着「不釀主流葡萄酒，只釀能反映風土和葡萄園特質的酒」的決心，他們釀出別具複雜性的 Pinot Noir和 Chardonnay。酒莊位處維多利亞省最南端，在較凉的氣候與海洋的影響下，種出來的葡萄相當優質。另一特點是， By Farr的葡萄來自單一葡萄園，更能反映風土的影響。
tvb now,tvbnow,bttvb8 o! N$ P7 m! d7 v4 h
放大圖片# ?$ K( W! E$ C

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _* K3 ?4 Q/ r7 Q

www.tvboxnow.com* n, n8 C% B! H/ {* P
放大圖片

公仔箱論壇; q! A- Z0 q+ v* d# O5 i% B

( R+ `% T9 v) P) v9 O4 z: ?' j# Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {+ T7 i' e1 E# N8 E

Farrside Pinot Noir 2009$495TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y. B$ V2 {, a3 t' N
評分： 97
適飲期：至 2023年

這酒香味和餘韻相當長，喝下一口，味道和香氣會在口裏不斷變化，酒一路散發香料、紫羅蘭和森林土地的香氣，吞下後餘韻仍「像孔雀長尾巴一樣精采」。 Pinot Noir講究的是果香味和層層遞進的變化，不像波爾多酒要求有厚重的單寧。 Pinot Noir一般較單薄，這支卻相當帶勁，但平衡做得很好，將經得起陳年考驗。這酒五年後將進入最佳飲用期。

年度最佳酒莊放大圖片

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |4 {1 J7 z$ K1 H5 @2 c5 s0 A
www.tvboxnow.com0 ]1 B* P- r1 b- d5 D& V

) N" H/ E6 D7 R" {

Tyrrell's曾被 James選為年度最佳酒莊，位於 Hunter Valley的 Tyrrell's在 03年售出大部份質量普通的藏酒，獲得了過千萬澳元的資金，專注發展高質素葡萄酒。除了是次推介的 Vat 9 Hunter Shiraz，該園另一系列代表作就是 Vat 1 Hunter Semillon。 6 W3 l; N3 L5 e0 V8 _# c

放大圖片tvb now,tvbnow,bttvb$ z- s* o7 }. s

0 ^6 J2 a: K& j5 Y, f8 L) N

www.tvboxnow.com, s0 P2 q: O( _7 Z- E

放大圖片www.tvboxnow.com0 l$ C3 g( i9 V2 ~) y5 k# Z

■ Vat 9果味濃郁，單寧圓潤，跟燒味很搭配。www.tvboxnow.com- |8 K0 r( k/ n# k9 [# ^
www.tvboxnow.com" c  r( o1 Y' `

* E. X+ I/ J* {( \- u

tvb now,tvbnow,bttvb9 y7 p, F! @0 t
Vat 9 Hunter Shiraz, 2009$435評分： 97TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K- y1 U. |, R; F. u
適飲期：至 2050年

這酒經過開放式發酵後，接着在半新的法國橡木桶熟成 15個月。木桶令酒擁有突出的新鮮醬果香味，例如草莓和櫻桃等。葡萄來自老藤，並種於火山灰黏土，也是果香味獨特的原因。酒的單寧圓潤，好喝又易喝， James指恐怕酒在到達高峯前已被喝得七七八八了。tvb now,tvbnow,bttvb# C6 ]4 c* j' |. O) J3 C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V5 h/ y  g$ L+ g
紅酒比白酒出色放大圖片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  X3 ^4 W; |% {$ O0 x3 \; p4 @

: \$ \2 a2 m4 C8 s0 L3 J6 g- g
公仔箱論壇" u2 ~- E+ N F% C, H

Wolf Blass，港人可能對這個在超市也買到的牌子不會陌生，但它最優質出品 Platinum Label（白金牌）和 Black Label（黑牌）就絕對不是超市貨色。酒莊的紅酒釀得比白酒出色，但高級如 Gold Label（金牌） Riesling也獲 James評 94分高分。

放大圖片

& E- ~$ S4 Q& F6 N& C

放大圖片6 u C7 F. c1 |3 M7 O t1 {. k8 H5 \: r

公仔箱論壇9 c. ^2 C+ v7 c4 m/ m8 P
■油香的炸子雞配有力的 Black Label最理想。
: U) I! H' K. X0 w# k* P4 B
; c9 q, O) e% A! T

8 K% }0 F. M% @) v' q% w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d; z( B5 a# ~7 T& k9 \9 Z4 z3 h- P
# u! b. q( I6 o4 a4 X
Black Label Shiraz Cabernet Sauvignon Melbec 2006$998評分： 96公仔箱論壇9 s) M3 d* \* @6 X0 O& K
適飲期：至 2030年

釀酒葡萄來自數種葡萄和數個風土氣候的土地，令酒的味道複雜有致，酒體厚重，新酒會較嗆，但只要經過適度陳年，偏硬的單寧會軟化柔順下來。

4個園葡萄釀酒McHenry Hohnen Vintners酒莊位於西澳洲，以來自 4個自家擁有優質葡萄園的收成去釀酒。他們採用盡量不干預的種植方式和釀酒方式，希望酒可以盡量反映最自然的風土和當年氣候的特徵。5 p5 E! G3 U ~8 x

放大圖片 ?% ]; I# S0 G

tvb now,tvbnow,bttvb" m% V6 ?* x( e% N# Y( i
www.tvboxnow.com' h7 v2 v+ T3 Z
公仔箱論壇8 ]- e3 l @& n1 H3 P
www.tvboxnow.com8 [ I; d+ A) @

放大圖片

公仔箱論壇, S C) R) l/ n! R- H% ^3 i1 e8 _. i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P# E+ t6 v' D9 \

www.tvboxnow.com% q3 n! G0 f. I0 w b
Rocky Road Vineyard Margaret River Chardonnay 2007$258評分： 96! |' H1 f8 D& A3 {6 ~" K( x
適飲期：至 2017年

這酒採用天然的野生酵母去發酵，貫徹不採用人工方式的釀酒法，香味以西柚的底子為主，酸味突出。酒香主要來自葡萄，並非來自橡木桶。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美酒共享] 澳洲酒評權威推介 97高分酒

[美酒共享] 澳洲酒評權威推介　 97高分酒