畫家靠一支筆，一盤顏料便創出獨一無二的藝術生命；廚師也靠一隻鑊鏟，加上食材便化為一道道色香味俱全的菜式。今次北京首都機場朗豪酒店的廚師便作出新嘗試，將現有藝術化為一道道菜式，把藝術變得實在，讓你讓我吃進肚。
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美食結合藝術放大圖片
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+ _5 T% C1 W: Uwww.tvboxnow.com■現正展出的為夏季藝術展，色彩較粉嫩而充滿活力。tvb now,tvbnow,bttvb) G5 `. l7 Q: U. j4 H
 
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; Y# K7 h" ], D8 `1 n) q公仔箱論壇藝術畫廊位於北京首都機場朗豪酒店大堂，平日會開放給住客和遊人免費參觀，展出的藝術品出自七、八十後的新生代藝術家，按不同時間和季節會變換展品。如果有客人預訂藝術廊晚宴，畫廊中央便會化身為餐廳，讓客人在藝術品當中品嚐廚師獨特的藝術料理，將藝術真正融入生活中。tvb now,tvbnow,bttvb8 Y, Y% {& a/ R3 M
4 X9 r& |4 w! n公仔箱論壇藝術廊晚宴查詢：（ 86） 10 6457 5555
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■除了畫作，亦有雕塑作品，這個玻璃鋼藝術品名為《恭喜發財》。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R1 v+ m" S5 k y* e
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■蘇普院的《童男童女》，充滿喜感的小孩。
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西瓜田色拉以暖西瓜沙律，配山羊奶芝士、紅酒醬汁。西瓜的甜和羊奶芝士的羶充滿矛盾卻又顯得和諧，正是原作的黑和紅衝擊引發葉師傅的靈感。 tvb now,tvbnow,bttvb# L6 h5 v! ]! l2 D
$ F" @8 r" ?+ Q8 Z1 u( r! w, S放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb8 o/ V" T. x' t v
$ f# Y1 `# |1 d T* O公仔箱論壇原作
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材料
% i$ Y+ V. r4 W, X, E7 gtvb now,tvbnow,bttvb去核西瓜 45克、羊奶芝士 16克、沙律菜 3克、醋醃小番茄 1粒、白糖/檸檬汁各半茶匙、橄欖油適量、蠶豆茸 1湯匙
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紅酒醬汁：紅酒 200毫升、糖 50克、檸檬（切塊） 30克、橙（切塊） 60克 www.tvboxnow.com6 H: E) V8 h6 T! V4 Y# O
3 ~% x" L% w9 k8 y# i做法
7 N$ l9 [$ a2 V/ r/ atvb now,tvbnow,bttvb1.西瓜切成長條，灑上糖，以中火煎至表面帶焦糖色。
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1 z# K2 e- Y; l7 C( f* T) lwww.tvboxnow.com2.羊奶芝士去硬邊，取中間軟心部份切成跟西瓜同等長闊的薄片，鋪在西瓜條上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c: S9 k/ F0 n, `6 j! \1 Q3 x. P
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3.將紅酒、橙、檸檬和糖，以中細火煮成糖漿狀的醬汁，備用。公仔箱論壇5 r# w9 H8 J8 o, [; G. ]% |
1 U* q" y) j* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.沙律菜加少許檸檬汁、橄欖油拌勻備用。
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( Q0 F; T! K7 v$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.碟上鋪上蠶豆茸，放上醋番茄、西瓜羊奶芝士條、沙律菜，淋少許紅酒醬汁即成。
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6 G' o3 c( q6 @tvb now,tvbnow,bttvb法國羊奶芝士質地平和綿軟，可把芝士雪硬，用浸過熱水的刀來切，效果會更好。
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金魚湖中游金魚形蝦餃搭奶油菠菜湯，感覺活潑。「畫中游水的金魚和湖裏綠色的倒影，啟發出金魚蝦餃，並將忌廉菠菜湯做成池塘。」葉師傅說。
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原作+ u2 a" S% G% s, \& v; C
《若水》之二──成藝www.tvboxnow.com/ C4 K2 M- N, b* u: Z" |& w) C( t5 l. f
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材料菠菜 70克、洋葱 12克、忌廉 25毫升、清雞湯 70毫升、豆蔻/鹽各少許、金魚形蝦餃 1隻、蟹子 1茶匙
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做法1.菠菜烚熟，打成茸，備用。洋葱切絲，放鑊中煎至透明，加雞湯和菠菜茸同煮滾。
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2.加入忌廉、豆蔻和鹽，拌煮成菠菜濃湯，再用攪拌器打拂成泡沫湯汁。
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3.金魚形蝦餃蒸 5分鐘至熟備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 ~5 I! W1 A$ \ `# H
8 L! J2 x, S( |2 W7 @4.將濃湯汁先放碗，放上蝦餃，再加少許蟹子裝飾即成。
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4 r2 J( Y h. j( }$ Atvb now,tvbnow,bttvb
% K2 f5 P5 u$ Rtvb now,tvbnow,bttvb貼士菠菜湯打成泡沫可令口感更細緻，如怕麻煩亦可省略。
6 h+ Y* k' M3 b; I: n2 F+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* l. }8 F0 z( S0 w2 `' O紅色中國烤和牛配紅菜頭和蠶豆，再加上帶中國特色的紹興酒醬汁，充滿力量的組合，葉師傅說：「磅礡的氣勢讓我想到用牛肉來做這道菜的原料。」
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原作" j3 F, K1 G8 Z
《國之魂》──王文超
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材料澳洲和牛柳 150克、蒜頭 3粒、蠶豆 45克、紅菜頭 200克、燒汁/紹興酒各 100毫升、百里香少許、牛油 20克、清雞湯 30毫升、糖半茶匙、八角 1粒、肉桂枝半條
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4 Q5 ^: @4 e) M& j; J* l6 |做法1.蠶豆加水浸過面，烚軟身，盛起放冰水中待凉。將半份熟蠶豆加雞湯打成茸汁，與餘下的蠶豆拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ K4 y S4 B# Z9 C3 F
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2.紅菜頭切半，半個去皮打成汁；半個以 180℃焗 20分鐘或至腍身，取出打成茸。兩者混合，用細火熬成稠身的紅菜頭汁，保溫備用。
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7 K" ^, B* ^' J5 V" s9 {3.紹興酒加入糖、八角、肉桂枝、燒汁熬煮成醬汁備用。
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4.牛油起鑊，加蒜頭和百里香，下牛柳，煎封至表面轉啡色，但按下仍帶軟腍的半生狀態。
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- h5 h# t) L4 f3 u3 S3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將牛柳切成約 1厘米厚件，放廚紙把流出的血水吸走，即可跟蠶豆、紅菜頭汁上碟，再淋上醬汁即成。
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3 n2 Q+ d3 ~: I- K! jtvb now,tvbnow,bttvb煎封好的牛柳宜淋少許油封面才切開，可保存更豐富肉汁和香味。 公仔箱論壇+ S4 i3 Y2 `: p
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湛藍百里香雪碧冰看着原作的湛藍色彩，怎樣化身成食物呢？師傅便從圖畫中感覺和諧的美感，故創造出味道清爽、口感豐富的青檸雪葩，再綴以帶藍的糖漿裝飾即可。
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原作
( F0 I, i' w* y% b* A! C4 gtvb now,tvbnow,bttvb《青花語錄》之七──周志濤
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公仔箱論壇) x O# O- F6 T+ H) j3 K
' j" l7 e2 @# P2 A5 b4 j/ C: ^: C5 P材料青檸濃醬 300毫升、糖 180克、魚膠片（浸軟） 4克、水 150毫升、青檸皮 5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q6 _( a: v+ u* ?$ H) F
$ {% C8 g( j2 a. V# }2 j1 f8 u% B5 Uwww.tvboxnow.com裝飾：糖 180克、水 150毫升、藍色食用色素少許 www.tvboxnow.com6 Y: S. X8 M R5 n5 h( h
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做法1.青檸濃醬、糖、水和魚膠片煮溶成雪葩，放凉後倒入金屬盤中，放冰格雪 2小時，每隔半小時攪拌一次。
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2.將糖、水煮成濃糖漿，加入色素，放入杯子沾糖漿，拉出尖幼裝飾。放入已凝固的雪葩和青檸皮即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m/ v- `3 h; S2 b: f) V6 e' T
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發表於 2011-9-6 05:42 AM
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