[美食介紹] 帶子串住辣

提起墨西哥菜，第一時間便覺得會辣到飛起，始作俑者是墨西哥最常見的 Jalapeno辣椒，今次玩破格，一於教你做幾個半傳統半創新的菜式，辣到講唔到嘢唔使驚，可以用啤酒 Cool Down一下！墨西哥常見食材: N6 f( [$ O: R+ S$ j- d6 _0 L3 h
Jalapeno辣椒放大圖片

www.tvboxnow.com8 t% g9 E& }. m  ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a  n* |" |* ^& l, C% z
; R& S( {  a) @# j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W3 i2 H3 t4 n( e9 j! q
tvb now,tvbnow,bttvb. V/ P* s( j) I/ ^$ y7 \1 i8 z/ u' u
墨西哥第二辣的辣椒，辣度達 2,500至 5,000 Scoville（辣度單位，最辣的 Habanero辣椒達 300,000），盛產於墨西哥南部及美國德克薩斯州西部。 tvb now,tvbnow,bttvb+ U4 p! q' z! k4 i+ L- h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k, c# r1 C' I/ t, P  D
青檸放大圖片 " d" W7 j  q- I! V5 P( z

5 v! A2 [. B& N" l' |

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e# g- |0 d8 j
公仔箱論壇+ t W' [ U; c/ w
除了有一陣陣過癮的酸味外，其酸性可以把生肉略為醃熟，又可中和油膩感。 tvb now,tvbnow,bttvb% f. [' ]2 H" h* W

粟米薄餅皮放大圖片 + F9 y& r* Z7 a/ {' _# r, ^* o2 N4 M

' e/ |+ {' s( F, ]' f  k) ?
tvb now,tvbnow,bttvb; p: s, q- d* K! N0 m9 s4 Y
www.tvboxnow.com. _( k& k" F/ n3 t9 k6 d
tvb now,tvbnow,bttvb1 R  Q2 p0 }$ v* j

用粟米來做薄餅皮及脆片，一般包着醃過或煮過的香肉來做卷物。 tvb now,tvbnow,bttvb3 c! s5 M/ F1 ?+ d2 `3 L

牛油果放大圖片 * P  m* c+ }& l) Y0 v. ]

www.tvboxnow.com+ I) o/ B& q+ ~8 \4 m7 j

墨西哥食物常配醬汁，最傳統的是 Guacamole鱷梨醬，直接搗爛配調味料即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B/ p7 F/ {5 ^/ z6 [# Y/ {! D
芫荽放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb5 K5 ?$ Q! Q6 a2 Q) O

公仔箱論壇3 `. u' J* h# _( i4 ~' P4 }- _

公仔箱論壇! V/ w- ~2 R7 q7 s4 D
墨西哥人獨愛其獨特的香氣，菜式加芫荽已是基本動作。

第二辣椒　辣中帶酸www.tvboxnow.com0 R! u$ B9 g: v, q7 N3 `
我細路女入世未深，一想起墨西哥菜，便覺得很 Heavy，是女性天敵，今次請來 W酒店的大廚 Christopher大顯身手，才知墨西哥人其實非常注重營養，愛肉愛辣之餘，其實更愛新鮮蔬菜，聽說墨西哥菜的份量很多很大很 Heavy，其實只是被美國化了。 Christopher：「墨西哥家中的老婆婆真的一整天待在家中，細心烹調美食，她們非常注重營養，吃肉時愛蘸點牛油果做的醬汁，還多吃新鮮的沙津及湯，她們即做即食，永不會放很久。」公仔箱論壇% u" E: ?: t2 Y6 z; s
說到墨西哥菜，不得不提墨西哥的辣椒，其中呈燈籠形的 Habanero堪稱全球最辣的辣椒，只要觸及其籽，也會感刺痛。其次是今次 Christopher用到的 Jalapeno辣椒，味辛之餘亦帶酸味，最常見的食法是原條食或釀入其他配料炸香。除了辣，其實墨西哥人更愛喝酒，每餐均伴以啤酒，有時更會用啤酒作調味，令墨西哥菜更具特色。公仔箱論壇' \/ d1 G) U# }1 r, S" P) v
公仔箱論壇2 s5 q0 J+ ?. Q3 ~9 k( @. d% E; d
Profile放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N2 u+ `* z* \2 y, t: E

tvb now,tvbnow,bttvb& s5 q( d7 u* m& J7 s( t! u
3 x. ~4 F2 D+ K5 u9 n+ N5 e, d

www.tvboxnow.com/ J5 p, o( l6 r k) j
W酒店廚師 Christopher，有 18年入廚經驗，周遊列國，對墨西哥菜素有研究。 ! w% w. V* ~& e2 Q

南美烤帶子 Shooter放大圖片 4 [* ]+ r, Y- W$ L$ Y& G

tvb now,tvbnow,bttvb  o1 w* @* N. H# p) K. E6 H
6 W$ X; L9 `% G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B# G1 a2 ^: Z) _$ t4 L0 |
用上墨西哥人愛用的新鮮芫荽及洋葱，帶子煎得香口之餘又鮮甜，加上醬汁的果香，更能提升帶子的鮮味！
公仔箱論壇+ U* ]9 U! R+ m
材料tvb now,tvbnow,bttvb8 B, ]! f$ {5 x0 c$ w* Q0 d
帶子 10隻、芫荽/紅洋葱各 10克、青檸/Jalapeno辣椒（切薄片）各 1個、海鹽/胡椒少許、特純橄欖油 5毫升
公仔箱論壇5 r- D) n7 {# y' T9 F7 F
醬汁：芒果（去皮去核） 2個、木瓜 1/2個、紅洋葱 20克 tvb now,tvbnow,bttvb5 l' A! K+ d5 H* c, G  l" }
& `& T: x: l  L2 x8 ~: Q$ @
做法1.先做醬汁，將芒果及木瓜切件，放入攪拌機，下紅洋葱攪拌至幼滑，倒入 shooter杯內至 3/4滿。
公仔箱論壇5 Q/ ^# F- f8 @. O7 i# {
2.切碎紅洋葱及芫荽，唧入青檸汁拌勻。
tvb now,tvbnow,bttvb6 g6 r, [% j+ \) g9 }/ \* O
3.開大火燒熱鑊，加入橄欖油，將帶子煎至兩面金黃，盛起，放入（ 2）內，加入海鹽、胡椒粉拌勻。1 z0 H& d1 V- u3 X: g

4.串起帶子，橫放在 Shooter杯上，再以辣椒薄片作裝飾即成。

放大圖片

, g& y ^$ ?# G

www.tvboxnow.com0 e( }: N4 a+ Q) K4 o
放大圖片

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `* P2 q! F7 m. {
www.tvboxnow.com4 ]2 {1 d3 q: w; k5 D# m% c
tvb now,tvbnow,bttvb; p8 O, S6 B; j. ?0 J
www.tvboxnow.com: j, g5 x- @: p: {3 E

公仔箱論壇2 D4 \& S, W" J: {2 x* @, S; l
+ \6 y, }0 }# d# |6 k
' k9 \+ S. {8 e! \: @
tvb now,tvbnow,bttvb) V. B" U0 b. ^
貼士煎帶子要用大火，可封住帶子的鮮味！ www.tvboxnow.com6 W: d0 E v, V5 B) Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p7 H N/ O% y7 t
吞拿魚脆卷放大圖片

tvb now,tvbnow,bttvb! D+ }# u: O3 E; v
www.tvboxnow.com6 N$ l/ }7 y# \6 h6 Y! l
公仔箱論壇* z; l0 ?8 O, L+ i+ [) d

吞拿魚肉配上墨西哥傳統醬汁，味道很 Fresh，放入小小的雪糕筒內，除了賣相有驚喜之餘，香脆的脆卷配魚肉，口感層次一流！

材料吞拿魚肉 200克、番茄/洋葱各 20克、芫荽 10克、青檸 2個、 Jalapeno辣椒 1隻、特純橄欖油 20毫升、海鹽/胡椒/黑芝麻少許、雪糕筒（小） 8個

做法放大圖片公仔箱論壇* x3 o+ G4 Y( g, g/ ]

www.tvboxnow.com9 o8 Z6 K8 p0 ^# i

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X; v9 x& k1 |9 Q' {) `/ t0 `
1.辣椒去籽切碎；洋葱、吞拿魚肉、芫荽分別切碎。tvb now,tvbnow,bttvb ?% q2 P$ r1 u% n9 H! [
公仔箱論壇1 [% v. v- c$ y" A G; |% ~
2.將（ 1）混合，唧青檸汁，再下海鹽及胡椒作調味。

3.番茄切成小粒，放在（ 2）內，加入橄欖油拌勻，然後以雪糕筒盛着，並綴以黑芝麻即可。
tvb now,tvbnow,bttvb4 U: T" h( w6 C& X- H) N
放大圖片

5 O6 k8 r( q* z/ J$ p$ ?
tvb now,tvbnow,bttvb. g" v, N& d# `* _0 G6 @* O# Y; u
/ p9 F* W$ L4 k+ l
公仔箱論壇 P* N& [8 t' B; F0 u, y; n8 `! u# z# t
公仔箱論壇! m# C+ Z @1 \% j: `6 t6 u
放大圖片 www.tvboxnow.com8 Y, b; a! y6 s0 i$ e1 g/ }5 a5 Y

tvb now,tvbnow,bttvb% ?8 ?. I. X6 }; ?. \
+ j. V& P9 x. W$ e/ o8 }2 \

9 X: _( |. | n, R5 f, d# Z$ f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s. q- n2 d( l2 k

貼士番茄一定要最後才切碎，以保持其鮮度。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v' C! r: `' v* M9 B7 `3 I
Corona啫喱放大圖片

www.tvboxnow.com/ }; C  {8 _- a6 t1 c

www.tvboxnow.com4 I, Q- C7 k& N: X" w

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b) d/ G. Z( _, {3 ~) P+ Q1 g
不少人喜愛飲啤酒，將清甜的蜜糖混入甘香的啤酒，配上新鮮的生果做成啫喱，味道特別，做法又夠簡單，是想弄醉不喝酒的朋友的好方法！ www.tvboxnow.com( t+ r5 N  M6 n" Y

材料Corona啤酒 1支、蜜糖/魚膠粉各 20克、水 250毫升、芒果（切粒） 1個、士多啤梨（切粒） 4粒 0 E* V* \$ Y$ a: F* t. x& j8 v, r
公仔箱論壇/ P1 f/ f2 f* k9 P. |7 }
做法1.煲滾水，一邊用拂蛋器攪拌，一邊加入蜜糖及魚膠粉，離火，一邊拌勻，一邊緩緩倒入啤酒，防止太多啤酒泡形成。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U" X4 f6 X  ^
2.用匙羮隔走啤酒泡，將啫喱倒入模內，加入芒果碎，放雪櫃雪約 1小時。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T  R4 z6 i& X; S0 p" _
3.啫喱凝固後，放在湯匙上，綴以士多啤梨作裝飾即成。 tvb now,tvbnow,bttvb% X8 u/ B: P2 i& ]! p! a) [
: a! R$ w  t) ]2 t. ]* j
放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb' Z  v2 I: A! V

1 [, r! |( b& C6 u3 l
6 Y, ~6 G" @. t- T, l! F w7 @$ c

放大圖片 www.tvboxnow.com; K# h m- I6 l0 P: U( B

, k D) g$ X3 I6 K
" L( b0 ?* o; a; T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R* a% o' e, U
公仔箱論壇) ?6 M7 |; E6 c0 J5 }3 @& o8 R

www.tvboxnow.com5 k5 _. y% O4 J) X0 j* `: C

+ O( `6 C9 Z7 o" {0 q* {1 N" [
貼士入模前，可稍等 5分鐘待啤酒泡消失，才入模冷藏，雪凍後口感才香滑。
% G2 P4 W) E2 t1 B1 a; T
墨西哥啤中小食W酒店會於 9月 17日舉行 Corona啤酒共和國「城市中的綠洲」終極池畔嘉年華，大家可以嚐到 Corona主題限量版墨西哥菜餚，包括以上示範的菜式，更有「水中偷閒照相館」，有水底攝影師幫你拍攝水中倩影，實行邊食邊玩

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表