打蝦膠看似很複雜，而且又不易成功，雖然你已經用上新鮮靚蝦，卻不知道為何仍打不出爽口靚蝦膠。其實只要選啱蝦，再留意一些小細節，做法也不如想像中難，甚至在家也可自製出彈到可以打乒乓波的蝦丸！靚蝦膠秘訣放大圖片 . c: j8 U# ^7 U5 g
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肉強更膠2 ?. p) i# D: V' u$ R. y
1.用肉質較彈的花竹蝦來打蝦膠，較散身的基圍蝦為佳。www.tvboxnow.com! H# y( K5 d) L; C$ P& U! F+ H) A1 ~3 z
 
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抹乾保爽
# d! m3 v4 z/ X' f: c2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蝦肉去殼後徹底抹乾水份，打出來的蝦膠才爽身。
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4 Q6 ^4 C8 f, w7 Awww.tvboxnow.com小火烚熟
: S, j2 J6 E: s& q- v- a7 P+ v3.要用小火來烚熟，才不會令內裏起蜂巢，影響口感。 E" D( k0 C9 b- M! @' J7 V6 ~# C
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遇蒜頭會霉！
1 l3 c, H& c Z8 c) |2 v0 V! q■切過蒜頭的砧板，不宜用來打蝦膠，否則蝦肉會變霉！
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■自製的蝦丸彈牙爽口，充滿鮮味。 |
發表於 2011-9-21 05:37 AM
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