走進咖啡店，你會選擇 Espresso、 Latte或是簡簡單單的蒸餾咖啡？有專家教路，一杯咖啡的咖啡因含量，視乎咖啡豆種類及咖啡的煮法；蒸餾咖啡採取烘焙較淺的咖啡豆及煲的時間較長，故咖啡因含量較 Espresso及 Latte等高。% L6 n8 F1 ^+ d# H3 a
咖啡會館創辦人黃劍斐表示，咖啡製作時間越長，咖啡因越多；咖啡豆烘焙越深，即炒豆時間越長及溫度越高，咖啡豆流失的咖啡因越多，咖啡因含量越少。
- f4 C5 X& w* ^6 Rwww.tvboxnow.com1 W: v1 c: j, ?: r* I
放大圖片
9 I) r6 Y! n( r5 f8 dtvb now,tvbnow,bttvb # g1 c& O( l6 A- h2 a
蒸餾咖啡製作時間要一分半鐘至兩分鐘，咖啡因含量較多。tvb now,tvbnow,bttvb& C/ v& G( D4 ~* g V8 j
  tvb now,tvbnow,bttvb( w5 P& b+ C, p0 n
www.tvboxnow.com2 L# u3 n0 e. b( N* ?- E
1 S5 _; x0 L' \8 _) s$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb% a" T9 _9 o( r0 k$ v6 M
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P g$ W( o5 F, J
Ristretto製作時間更短，故在三類意式咖啡中咖啡因最少。www.tvboxnow.com p& ]' c! e/ R, ~2 _0 u2 V
# N* X. ~4 [4 |3 e7 v6 _. N3 _6 F
tvb now,tvbnow,bttvb. i( D0 C: e' \( R4 l1 [' U% ` j1 w
. r1 Q0 v6 r5 H2 g' ~
公仔箱論壇; g% E& N8 P) m! L$ y/ M- }
0 u" V" e* T6 c4 M9 P2 l公仔箱論壇Ristretto咖啡因較少
% c0 E; h+ K$ y0 c/ Z2 e( Ltvb now,tvbnow,bttvb黃表示，意式咖啡均用烘焙深的咖啡豆， Long blue及 Espresso製作時間 1分鐘，咖啡因最多。 Espresso、 Latte及 Cappuccino咖啡粉與水接觸及冲製時間為 25至 30秒，咖啡因較少。 Ristretto（濃縮咖啡一種）製作只需 20至 25秒，在這三類意式咖啡中咖啡因最少。tvb now,tvbnow,bttvb o" W Z1 q! E+ ?6 y
蒸餾咖啡及虹吸式煮咖啡（ Syphon coffee）的咖啡因較意式咖啡高。兩者都用烘焙淺的咖啡豆，前者要煮 1分半鐘至 2分鐘，後者要煮 40至 50秒。若想將攝取咖啡因的份量減到最少，就要飲低因咖啡，因只有正常咖啡的 3％至 5％咖啡因。 |
發表於 2011-9-25 06:14 AM
| 