終日說甚麼中日 Fusion，虛有其表者多，改個似是而非不中不日的菜名敷衍者也比比皆是，哪及藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥麪 Crossover得這樣徹底？用雌雄海馬加麥冬杞子熬魚湯浸煮日式蕎麥麪，潤肺寧神，滋陰補腎，問你服未？入饌藥材+ b6 i% M- T$ s9 M
麥冬放大圖片
# c5 y7 c0 _# Bwww.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [" I; U' n1 D" Y8 n3 d
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5 `4 _+ e; I+ I; f9 Otvb now,tvbnow,bttvb生津止渴、強心潤肺。 # s9 U; ~" r2 C" r# _9 c8 F k
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杞子放大圖片 www.tvboxnow.com* ?9 i& B0 {0 o& [! B, T
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; n% M; O* O+ D h( h& \1 ?+ Swww.tvboxnow.com強補肝腎、益精明目、止血止咳。
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海馬放大圖片
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- q5 }2 q; ^4 Mwww.tvboxnow.com有滋補虛腎作用，能活血。
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冲繩島人參放大圖片
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$ C* p' p2 C& M9 |# _公仔箱論壇祛痰鎮咳、強心補氣。
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) I' A& N3 R w0 o$ u: m1 b5 W0 R. p) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南北杏仁放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb/ h; g1 z" Z! j: K+ z
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% i+ T3 i, t' m, g+ Q. t9 O) ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v7 f/ c' W. Y6 u* \) ^
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止咳平喘、潤腸通便、抗氧美白。
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& S: G$ D0 v6 ]4 W珍珠末放大圖片 公仔箱論壇; u, _- t: h; r) r% ~# N
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7 w3 ^$ z5 E( F) g3 v8 _2 Z4 ftvb now,tvbnow,bttvb能抗衰老、抗氧美白。
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% Y. b' L- _1 u, m) atvb now,tvbnow,bttvb以湯代酒
9 [: C$ z' C2 e6 ?9 {- l! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「 Harakan-S」裝修設計以簡約為主，木餐桌椅子、圓木燈罩、石春當筷子托、通花葉子圖案餐墊、純白碟子，充滿大自然氣息，最令人眼前一亮是一幅植物牆，令人感到生機處處。「日本本身都有很多藥膳菜式，從書籍發現，日本人近年已開始研用麥冬、珍珠末等中藥配搭成養生菜式，當歸太烈，則不用，」總廚 Michael為新菜式動盡腦筋：「我們推出的藥膳菜，全部用性質溫和的藥材，配搭不同食材。」 公仔箱論壇! b, m5 u* `" F8 M( j4 C. W
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2 O2 b: R% O) J公仔箱論壇■餐廳正中央建了一幅植物牆，生機勃勃。
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■石春當筷子托，下鋪通花葉子圖案餐墊，連餐具也充滿大自然氣息。
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■壽司桌的圓木燈罩散發柔和燈光，很有氣氛。tvb now,tvbnow,bttvb& Z1 G& r0 K. F a1 Y
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1 q8 k( F Z4 z6 d$ t9 i■門口擺放老樹和雀鳥雕塑，別具一格。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J. a6 N8 o: U D' I! y9 Y! m0 b
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數最中日 Fusion味十足的，非藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥麪莫屬，爆香三文魚骨和鱲魚骨，加麥冬、杞子、海馬熬六小時做湯底，「麥冬潤肺、杞子寧神、海馬滋陰補腎，醫師還推薦一次過用齊雌雄海馬，效果更佳。」龍蝦爆香加清酒煮熟，點火讓鍋內的酒精揮發，放湯煮麪，魚湯滲出淡淡杞子香，清淡蕎麥麪與鮮味龍蝦味道很夾。
# N F- g. K/ F. |6 n8 H古時，貴族喜歡用珍珠末敷面護膚，照燒杏仁珍珠釀鱈魚同樣有美顏作用，芬蘭白鱈魚肉嫩油脂多，切件釀入杞子焗熟，灑磨成粉末的南北杏焗成金黃色，最後灑珍珠末、淋用杞子茸煮成的醬汁，有滋補美顏作用，女士別錯過。秋冬要多點湯水滋潤，造型典雅的銀杏藥膳茶壺湯，就用少見的冲繩島人參，配麥冬、杏仁和杞子，加清雞湯燉三小時，滋補養氣，有趣在用小酒杯盛載湯水，感覺似把酒聊天，其實是以湯代酒。日本菜常見的牛蒡山芋伴吞拿魚，傳統做法山芋磨成茸，師傅則切條以提升賣相，上放藍鰭吞拿魚和炸牛蒡絲，淋胡麻芥末醬，山芋味道清新，吞拿魚夠鮮，牛蒡纖維豐富很有咬口。 . c5 Z" _/ X2 _3 X
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# j* p, t- t+ R0 @: G4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥 麪$398 N* E/ C, |+ N+ A, L5 I
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■照燒杏仁珍珠釀鱈魚$268
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■銀杏藥膳茶壺湯$108
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3 k7 g7 |' m7 b9 }tvb now,tvbnow,bttvb■牛蒡山芋伴吞拿魚$78
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0 C X4 o$ d5 N8 l, o7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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壽司刺身各配醬汁除中日 Fusion藥膳菜外，這店還打破傳統觀念，刺身壽司不蘸芥末豉油，每種壽司改配不同醬汁──特上海膽配東京海鹽和青檸汁，以提升鮮味；吞拿魚腩配自製日式辣醬，加少許炸蝦天婦羅碎，更惹味；平目魚掃上赤麪豉，想不到味道如此的夾；蘸甜蝦的醬汁，則是用甜蝦頭和雜菜熬足四小時的精華，入口有濃濃鮮蝦味。tvb now,tvbnow,bttvb& R8 d. p/ e, ^
喜歡吃海鮮的你，也別錯過清酒蜂蜜煮廣島蠔，這道菜是日本版的中式金蠔，蠔用清酒和蜜糖、葱、蘿蔔低火煮兩小時，再煎至收水讓肉質更結實，隱隱透出蜜糖酒香。黑豚肉蜜桃香蕉卷一定對正食肉獸胃口，西班牙黑豚肉油份十足，切薄片捲桃肉再煎，桃肉能中和油膩感，香蕉則燒到略略變硬，口感有趣。( T7 |" z' e( j8 L% h" \+ ^
用中國茶葉熏食材很常見，香燒抹茶香熏雞則用上綠茶，製法複雜，先用綠茶湯低溫浸雞一日，再用綠茶、烏龍、煎茶和冲繩黃糖等一齊熏，顏色靚，雞肉嫩滑有茶香。食材豐富的烏魚子櫻花蝦炒飯，是老闆去日本吃過後回港指定再做的菜式，米是日本錦字米，炒得香，櫻花蝦爽口，「飯桶」至愛！甜品同樣有驚喜，荔枝奶凍用北海道 3.6牛乳製成，滑身蒟蒻上鋪中式龍鬚糖和新鮮花穗，很有新意。
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9 v5 X- `. F2 X■創意壽司：（上起）特上海膽$110、吞拿魚腩$90、平目魚$50、甜蝦$50
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* b9 F$ ?9 y0 a, A6 F) H公仔箱論壇■清酒蜂蜜煮廣島蠔半打$88
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' d! q& k) u6 R% m! p% f$ }公仔箱論壇■香燒抹茶香熏雞半隻$150
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8 k$ M+ m9 i- @& s- z■荔枝奶凍$68tvb now,tvbnow,bttvb% Y; ~, Y' c$ i0 i2 t, ]
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5 ?/ l4 f N. c% m* etvb now,tvbnow,bttvb■烏魚子櫻花蝦炒飯$168
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' F6 K- M; O6 Y) z1 Qtvb now,tvbnow,bttvb■黑豚肉蜜桃香蕉卷$85
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發表於 2011-9-28 06:02 AM
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