健康之果
$ o0 B' Q: L$ b: ptvb now,tvbnow,bttvb蘋果原產於東歐及西亞，早於西元前四世紀，希臘人已種植蘋果，直至 17世紀，歐洲移民將蘋果引入北美，將它發揚光大，至今全球約有 7,500種蘋果，最常見的華盛頓、加拿、富士等。蘋果營養價值高，含多種礦物質、果膠、果糖及膳食纖維等，既能降血壓和血糖，有益腸狀，亦能健腦壯骨， 07年更被美國《讀者文摘》評為健康水果之王。
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4字標籤睇品種放大圖片
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蘋果上的標籤除了印有蘋果的品種名外，一般印有 4位數字的編碼，這編碼是新鮮產品運銷協會制定的國際化四位標籤，名為 Price Look-Up code（簡稱 PLU），一般為 4字頭，部份蘋果亦以 3字作開首，這編碼顯示產品名稱、大小、品種，有時或有產地資料，像大的皇家加拿蘋果，編號便是 4174，小的則為 4133點揀蘋果？
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要揀靚蘋果，專賣優質蔬果的菜菜子教路，只要用手輕力彈一彈，聲音清脆代表爽口多汁，較沉實的，通常不算上品。 tvb now,tvbnow,bttvb' G$ @3 N1 j) c! ?4 ]. M9 H: [
7 ]0 ]1 C, d7 {$ W; f6 Q/ T6大常見蘋果5 E7 w% \) d& ?
王林 Orin放大圖片 1 s- X3 J8 S* G/ r" A9 O
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於日本福島縣偶然發現的品種，果皮呈綠色，偏黃則過熟。肉質細緻，味特甜汁多，帶濃厚蘋果香。
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金冠 Golden Delicious放大圖片
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6 A( i: d' H& W# ?' o7 Z# _9 \www.tvboxnow.com原產美國，果皮帶黃綠或金黃，肉質極佳，香甜多汁，適合新鮮吃或榨果汁。
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華盛頓 Red Delicious放大圖片
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中國人稱為蛇果， 19世紀末於美國發現。果肉口感粉嫩鬆軟，與中菜烹調方式很搭調。
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& c: O# {5 [" n; e2 L' V6 B# @皇家加拿 Royal Gala放大圖片 www.tvboxnow.com0 Z, H9 v5 O7 H3 _& M+ p; p
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為舵手橘蘋果及金冠蘋果混種培育而成，其果肉脆且甜，較熟時果肉口感較鬆，適合當甜點。 tvb now,tvbnow,bttvb! X6 [: d) Y+ c$ Y/ {. h; \
9 e8 @9 \% c2 ~+ Z: A8 Ewww.tvboxnow.com富士 Fuji放大圖片
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9 |3 W" f: B- l公仔箱論壇於 1939年出現，以國光及元帥蘋果混育而成。它微有芳香，細緻多汁，配以濃味菜式更能突出其清香。
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: i- |6 Q1 ~: j' g5 [9 C# rwww.tvboxnow.com史密斯 Granny Smith放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb2 f2 T2 \ E$ ?3 }# v
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1868年於澳洲由一位名為史密斯的老婆婆發現，它果皮綠色，果實硬脆，果肉不易氧化，最適合烹調、做沙律及甜點。 / v0 I8 A: n) o. Z5 m: H- G6 I O
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青蘋果白朱古力曲奇放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb! G r5 S& F1 O# q9 ]7 \
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曲奇外脆內煙韌，每一口都吃到大粒青蘋果肉，其酸味中和白朱古力的甜度，使曲奇的味道與口感無比豐富呢！
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: l5 U" D& r6 r! W+ V5 Z7 ^0 r公仔箱論壇材料www.tvboxnow.com. w; i/ M' W) F$ Q4 z9 N Y
牛油（放軟切粒） 180克、黃糖 90克、雞蛋 1隻、青蘋果（切粒）半個、呍呢拿油/肉桂粉各 1茶匙、低筋麪粉 40克、鹽 1/4茶匙、梳打粉 1/2茶匙、白朱古力（切粒）適量、核桃（已焗切碎） 2粒
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: O" t% t1 e! |www.tvboxnow.com做法1.焗盤鋪上焗爐紙，放上青蘋果，放入預熱至 180℃焗爐，焗 5分鐘至收乾水份，備用。# Q% z2 U/ N; v: v6 Z: n0 m- a2 I
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2.牛油用電動打蛋器打勻，下黃糖打至完全混合加入蘋果、核桃、白朱古力、雞蛋、呍呢拿油，用膠刮拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb. E _; q. N n& Q& f- K1 y
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3.然後下鹽、梳打粉、肉桂粉再拌勻，分數次篩入低筋麪粉，拌成麪糰。
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# Y* H& n/ k) L( t! Utvb now,tvbnow,bttvb4.麪糰分四份，放在已鋪好焗爐紙的焗盤上，放入預熱至 180℃焗爐，焗 10分鐘，取出放凉後即可。
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貼士下蘋果後不能再用電動打蛋器，應改用膠刮拌勻麪糰，否則便會打碎蘋果。 ( C- e% r, f e) B; V
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華盛頓蘋果蝦醬炒鮮魷放大圖片 7 L& w) I' b, j8 R% ~4 o2 T
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# q* X7 S6 F0 M6 \8 n$ K' v7 T6 qwww.tvboxnow.com華盛頓蘋果口感粉嫩，最適合煮菜，而蝦醬與蘋果醋的味道，竟然出奇地很搭調！ www.tvboxnow.com/ ]. F: c9 k4 H$ P. T
" i2 s" ~2 v) E! xwww.tvboxnow.com材料蝦醬 1茶匙、華盛頓蘋果（切長條） 1個、乾葱頭 6粒、鮮魷（切條） 2條、油 2湯匙、蘋果醋 3湯匙; [9 I# C# i( W A
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醃料：紹興酒 1 1/2茶匙、鹽 1/4茶匙、白胡椒粉適量
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做法放大圖片
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0 S0 A, p' B& ~ G+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鮮魷下紹興酒、鹽、白胡椒粉醃半小時。
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2.燒熱鑊下油，下鮮魷略炒，待鮮魷捲起，盛起備用。5 c: s& Z! q5 X' ^; i6 L) T# y
( S) z$ g6 _4 w公仔箱論壇3.燒熱鑊下油，爆香乾葱頭，轉中火下蘋果、蘋果醋，搖晃鑊數下，讓食材均勻地吸收蘋果醋。
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4.最後下蝦醬，將鮮魷回鑊炒熟，即可上碟。
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加拿蘋果芝士薄餅放大圖片
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* w0 p) m8 Y( d- N' otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U' J; F- _ l4 g$ x1 E/ O
加拿蘋果好爽脆，甜味突出，配上芝士、布蘭斯頓醬汁，甜甜酸酸，簡直一吃不可收拾！
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材料加拿蘋果（切片） 1個、巴馬臣芝士 100克、布蘭斯頓醬汁（ Branston） 3湯匙、墨西哥薄餅 1塊 tvb now,tvbnow,bttvb4 x- S" \5 n! z" Z, }# t h0 C: [. z
3 i: N; ~4 C, W" Iwww.tvboxnow.com做法1.焗盤鋪上錫紙，放上薄餅，放入預熱至 180℃焗爐，焗 2-3分鐘，取出。
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2 r! q1 X! W1 r! E+ Y: G4 _tvb now,tvbnow,bttvb2.在餅面平均塗上布蘭斯頓醬汁，放上蘋果片，撒上芝士。
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$ _5 D) k+ l, V" Y: Ntvb now,tvbnow,bttvb3.將薄餅放入預熱至 180℃焗爐，焗 5分鐘至芝士溶化即可。 www.tvboxnow.com- r; J5 z3 t7 o" M ~% Y# V
0 T) H: Q+ q9 n2 J _/ |- Ztvb now,tvbnow,bttvb放大圖片 www.tvboxnow.com Y, B' y' E- c/ F: T/ h
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貼士蘋果要切薄片，使其爽脆口感配合脆卜卜的薄餅。
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# U. A# J" }8 D$ V* y" G9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。富士蘋果甜咖喱放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb5 g$ O2 E1 e$ Q
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Hilda自創的水果甜咖喱，加入清香的富士蘋果及撒上青檸皮，中和了咖喱的濃味，味道新鮮不肥膩！
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& d8 l( \& Z# B$ e9 n, `8 }公仔箱論壇材料富士蘋果（切粒） 1個、葡萄乾適量、青檸皮（已刨碎）/鹽各少許、菠蘿汁 250毫升、豬肉（切片） 120克、咖喱粉/牛油（放軟切粒）各 1湯匙、糖 2茶匙、洋葱 1/4個、肉桂粉 1茶匙、油 2湯匙
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醃料：鹽半茶匙、黑胡椒適量、橄欖油 2茶匙
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1 W' [ E; s' V+ ?' Vtvb now,tvbnow,bttvb做法1.豬肉下鹽、黑胡椒和橄欖油，醃半小時。tvb now,tvbnow,bttvb* V) O6 p0 L+ W
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2.開大火燒熱鑊下油，放豬肉炒至七成熟，下洋葱略炒，盛起備用。
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3.開細火燒熱鑊，下牛油煮溶，放蘋果略炒，下糖，轉細火下肉桂粉再炒 1分鐘，讓蘋果入味。tvb now,tvbnow,bttvb& b& W8 R2 O4 c5 b6 \" P
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4.加入葡萄乾、菠蘿汁、咖喱粉、鹽煮至濃稠，將豬肉、洋葱回鑊略炒，上碟，撒上青檸皮即可。 |
發表於 2011-9-29 05:58 AM
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