[美食介紹] 學 Chok峯食蘋果　曲奇輕拌啖啖肉

健康之果tvb now,tvbnow,bttvb3 D6 C$ u, W4 U% a. r, r5 C
蘋果原產於東歐及西亞，早於西元前四世紀，希臘人已種植蘋果，直至 17世紀，歐洲移民將蘋果引入北美，將它發揚光大，至今全球約有 7,500種蘋果，最常見的華盛頓、加拿、富士等。蘋果營養價值高，含多種礦物質、果膠、果糖及膳食纖維等，既能降血壓和血糖，有益腸狀，亦能健腦壯骨， 07年更被美國《讀者文摘》評為健康水果之王。 * S* \5 h( R# B9 c5 u M
4 F3 s) E0 s" f% c& q4 T1 }5 F/ t, E
4字標籤睇品種放大圖片

tvb now,tvbnow,bttvb. E5 G5 U `: S! c$ o6 r3 P

tvb now,tvbnow,bttvb$ R8 B) o: W% @1 X* j- G' ]6 [

蘋果上的標籤除了印有蘋果的品種名外，一般印有 4位數字的編碼，這編碼是新鮮產品運銷協會制定的國際化四位標籤，名為 Price Look-Up code（簡稱 PLU），一般為 4字頭，部份蘋果亦以 3字作開首，這編碼顯示產品名稱、大小、品種，有時或有產地資料，像大的皇家加拿蘋果，編號便是 4174，小的則為 4133點揀蘋果？
放大圖片 : J/ z, y, P( R/ t

tvb now,tvbnow,bttvb% P9 _* ~( f; v* d3 n- p' U

0 \0 N& j" s: _/ @! [& ?3 s9 f2 p
要揀靚蘋果，專賣優質蔬果的菜菜子教路，只要用手輕力彈一彈，聲音清脆代表爽口多汁，較沉實的，通常不算上品。
www.tvboxnow.com9 Z5 C) R/ U" Q0 ^
6大常見蘋果
王林 Orin放大圖片

* u3 e8 c8 K& ~( z1 o' I" z+ w
tvb now,tvbnow,bttvb! ~! e2 G$ k K
於日本福島縣偶然發現的品種，果皮呈綠色，偏黃則過熟。肉質細緻，味特甜汁多，帶濃厚蘋果香。 ! k; w, _+ B% W, E5 h& n

金冠 Golden Delicious放大圖片公仔箱論壇' U% ~( |7 x7 ~ V& `( r3 l

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `6 \* H5 |6 v+ O8 _/ f7 |+ }. f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?7 S$ d( I8 s7 b8 d" Y
www.tvboxnow.com# [) O1 j+ B/ b6 ~0 d" j

原產美國，果皮帶黃綠或金黃，肉質極佳，香甜多汁，適合新鮮吃或榨果汁。 tvb now,tvbnow,bttvb1 w7 `- O! ^3 t, b2 u3 ?9 N
公仔箱論壇: r" D% ^: T8 t/ R0 _ R- y% A
華盛頓 Red Delicious放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb& E' }1 |+ r0 H- V0 l0 _# f/ t

tvb now,tvbnow,bttvb. S" c/ l1 c& m( S4 M8 j6 z

中國人稱為蛇果， 19世紀末於美國發現。果肉口感粉嫩鬆軟，與中菜烹調方式很搭調。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G3 V' \ o& y$ e& L. C2 A
皇家加拿 Royal Gala放大圖片公仔箱論壇7 ]; o6 b- s/ o( _7 @

" F. w0 l: P9 H+ i% I5 }
www.tvboxnow.com+ }! d6 U8 M& J* n

為舵手橘蘋果及金冠蘋果混種培育而成，其果肉脆且甜，較熟時果肉口感較鬆，適合當甜點。

富士 Fuji放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f4 h$ `9 o2 d* B: w2 G$ s8 s/ ~

2 ]* \8 w* A' Z9 z. e- R9 j' E
tvb now,tvbnow,bttvb" Y: l: E* A$ ~% a- e

# f2 W- f7 [- ~" L; V

於 1939年出現，以國光及元帥蘋果混育而成。它微有芳香，細緻多汁，配以濃味菜式更能突出其清香。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G/ z% m: Q2 Z' x! g5 c
史密斯 Granny Smith放大圖片公仔箱論壇& {' k( _2 E5 w. M- M! A; v

+ z: r2 n/ |$ d9 `4 X8 S) x

1868年於澳洲由一位名為史密斯的老婆婆發現，它果皮綠色，果實硬脆，果肉不易氧化，最適合烹調、做沙律及甜點。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T) m% u% b$ E" E
青蘋果白朱古力曲奇放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb) b' |/ r" `% A7 N5 j0 o: Y

公仔箱論壇( v% H- K) S, A5 c$ k& R. v
曲奇外脆內煙韌，每一口都吃到大粒青蘋果肉，其酸味中和白朱古力的甜度，使曲奇的味道與口感無比豐富呢！

材料
牛油（放軟切粒） 180克、黃糖 90克、雞蛋 1隻、青蘋果（切粒）半個、呍呢拿油/肉桂粉各 1茶匙、低筋麪粉 40克、鹽 1/4茶匙、梳打粉 1/2茶匙、白朱古力（切粒）適量、核桃（已焗切碎） 2粒
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l/ d: z6 i9 c$ n- m
做法1.焗盤鋪上焗爐紙，放上青蘋果，放入預熱至 180℃焗爐，焗 5分鐘至收乾水份，備用。公仔箱論壇3 d- u V; D' |7 i
www.tvboxnow.com% Y$ l, R6 s7 f5 x. f' j
2.牛油用電動打蛋器打勻，下黃糖打至完全混合加入蘋果、核桃、白朱古力、雞蛋、呍呢拿油，用膠刮拌勻。
3 x' c) |3 C$ H& ~" x
3.然後下鹽、梳打粉、肉桂粉再拌勻，分數次篩入低筋麪粉，拌成麪糰。
www.tvboxnow.com/ N/ I+ H& N- z' ]" L6 l. G
4.麪糰分四份，放在已鋪好焗爐紙的焗盤上，放入預熱至 180℃焗爐，焗 10分鐘，取出放凉後即可。 www.tvboxnow.com5 O% A# \8 ^( g) P7 E( v9 q! p' D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r6 u7 ^# k! g' W& |$ y
放大圖片

8 {& Z) f9 R; t" C

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q+ l+ w+ X8 X3 G5 b

放大圖片 / t6 ^4 y! f M

tvb now,tvbnow,bttvb1 c. [  ~7 A9 x
8 q4 u0 j) _( _- a, g( G

公仔箱論壇) f4 ?- c  `% N8 p, W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~. W/ V( M/ W5 R2 e

; I+ Z9 |; R/ z" b1 c& Z

www.tvboxnow.com$ n" m- @/ p$ c0 R, @
貼士下蘋果後不能再用電動打蛋器，應改用膠刮拌勻麪糰，否則便會打碎蘋果。 tvb now,tvbnow,bttvb/ n7 N' ^6 K( t6 j7 w! `& X1 l, T
/ T6 P2 p# Y8 h! m! G! Y1 p/ k
華盛頓蘋果蝦醬炒鮮魷放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb& {0 i  L7 R2 _( V% ?, Z( n

www.tvboxnow.com7 k3 k2 u! A; o+ z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V; a: B7 ~: _7 \2 ^; K" g( M
0 E8 c2 c& T0 ~1 K5 n
tvb now,tvbnow,bttvb5 Q% k, p5 m) X( |* Y% ^

華盛頓蘋果口感粉嫩，最適合煮菜，而蝦醬與蘋果醋的味道，竟然出奇地很搭調！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h  a$ H8 v; P( x4 [  j  h* i
7 |# P- w  c- I/ t0 P9 W
材料蝦醬 1茶匙、華盛頓蘋果（切長條） 1個、乾葱頭 6粒、鮮魷（切條） 2條、油 2湯匙、蘋果醋 3湯匙
9 x' \/ x0 H; b+ t
醃料：紹興酒 1 1/2茶匙、鹽 1/4茶匙、白胡椒粉適量
  o2 \% z6 J  Z5 `( i& A
做法放大圖片公仔箱論壇. |  ~- {' d" `* e8 R: {/ i

tvb now,tvbnow,bttvb t$ n! p* y: c; ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `$ D- O- }' J0 ?1 L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g' j$ s$ ^& A$ R

1.鮮魷下紹興酒、鹽、白胡椒粉醃半小時。tvb now,tvbnow,bttvb; i' m3 j/ a' b' o! H. O
www.tvboxnow.com% B; _- C4 a" K+ z
2.燒熱鑊下油，下鮮魷略炒，待鮮魷捲起，盛起備用。
" I8 s- o8 P# @# \' u
3.燒熱鑊下油，爆香乾葱頭，轉中火下蘋果、蘋果醋，搖晃鑊數下，讓食材均勻地吸收蘋果醋。www.tvboxnow.com4 |" {* o% d) R5 c9 p

4.最後下蝦醬，將鮮魷回鑊炒熟，即可上碟。
9 j0 O, W5 i* G# q: ^3 Q( [8 V
加拿蘋果芝士薄餅放大圖片

0 s  m$ w  q' _, x5 g4 w  S8 @
公仔箱論壇3 Q% r4 F1 ?$ h! j- [# f

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z: j2 f% K5 c4 d3 p) C
tvb now,tvbnow,bttvb& Q3 ?: z; t. p
加拿蘋果好爽脆，甜味突出，配上芝士、布蘭斯頓醬汁，甜甜酸酸，簡直一吃不可收拾！ ; T6 a% N" T& i: m5 t' Y

材料加拿蘋果（切片） 1個、巴馬臣芝士 100克、布蘭斯頓醬汁（ Branston） 3湯匙、墨西哥薄餅 1塊 tvb now,tvbnow,bttvb, a+ P; i9 B+ N
www.tvboxnow.com& N1 z1 I" R' k+ ~
做法1.焗盤鋪上錫紙，放上薄餅，放入預熱至 180℃焗爐，焗 2-3分鐘，取出。

2.在餅面平均塗上布蘭斯頓醬汁，放上蘋果片，撒上芝士。tvb now,tvbnow,bttvb, E6 }: n" \& C. _8 [  g
% V' z& d9 q( g: O: S5 L7 P7 N
3.將薄餅放入預熱至 180℃焗爐，焗 5分鐘至芝士溶化即可。

放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb- E) P9 O/ v9 O  Y

公仔箱論壇9 e( d$ z8 Y' e9 A: G

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m& {* r+ ]" v

放大圖片

公仔箱論壇( [& T& X+ i9 l9 V1 e

7 h4 I- f* {, B4 U) @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l% p$ e, C0 D2 n$ F- g$ @

www.tvboxnow.com+ q* w& j1 j% P' p- c5 Y7 Y
貼士蘋果要切薄片，使其爽脆口感配合脆卜卜的薄餅。

富士蘋果甜咖喱放大圖片

www.tvboxnow.com6 W4 R$ a% ?  C  Q5 z
tvb now,tvbnow,bttvb) l. n) n6 V( F2 {+ Q: f; M
www.tvboxnow.com  L1 _( D! F" X% ~
Hilda自創的水果甜咖喱，加入清香的富士蘋果及撒上青檸皮，中和了咖喱的濃味，味道新鮮不肥膩！

材料富士蘋果（切粒） 1個、葡萄乾適量、青檸皮（已刨碎）/鹽各少許、菠蘿汁 250毫升、豬肉（切片） 120克、咖喱粉/牛油（放軟切粒）各 1湯匙、糖 2茶匙、洋葱 1/4個、肉桂粉 1茶匙、油 2湯匙
* d0 Y: A! W( h: O2 p* F" K% ^
醃料：鹽半茶匙、黑胡椒適量、橄欖油 2茶匙

做法1.豬肉下鹽、黑胡椒和橄欖油，醃半小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n( ?/ H  `% N* m1 x& D0 r
# g: I3 W, k: r
2.開大火燒熱鑊下油，放豬肉炒至七成熟，下洋葱略炒，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb* ?* V5 V3 ~& D" Z' w4 h
www.tvboxnow.com1 I6 c/ D- L# j) Q7 d
3.開細火燒熱鑊，下牛油煮溶，放蘋果略炒，下糖，轉細火下肉桂粉再炒 1分鐘，讓蘋果入味。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W9 ~/ N2 u. V- U- j
4.加入葡萄乾、菠蘿汁、咖喱粉、鹽煮至濃稠，將豬肉、洋葱回鑊略炒，上碟，撒上青檸皮即可。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美食介紹] 學 Chok峯食蘋果 曲奇輕拌啖啖肉

[美食介紹] 學 Chok峯食蘋果　曲奇輕拌啖啖肉