正職為廚師的 Kevin專長是烹調西餐，但日常也喜愛家常傳統小菜風味，這次正好試試這些傳統秘方。 6 i) t6 [8 q, A
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7 |" j8 _" U, e% G4 L. s: Xtvb now,tvbnow,bttvb五更飯放大圖片 3 m- I9 V4 f6 M- H, L( g* D
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五更是指凌晨 3至 5點時分，這個五更飯是李婆婆年輕時每到冬天便要在四更（凌晨 1至 3點）起床燒柴煮給丈夫吃的補身飯。之後她還要做早飯給家人吃，累得經常在廚房睡着。
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材料白米/清水各 1米量杯、雞肉（切粒） 40克、冬菇（已浸切粒） 2隻、腰果 8粒、青豆粒/米酒各 1湯匙、薑茸 2湯匙、油/糖/豉油各適量
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! ^; _. I% h5 b5 Wwww.tvboxnow.com做法
; K1 L& _9 y0 s1 \) _* q5 ^1.冬菇粒以油、糖、豉油及薑茸醃好，備用。) P) t( \' K+ O+ b' }
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2.洗好的米連水同放小砂煲中，加蓋，以小火煲滾，加入冬菇粒、腰果、雞肉，蓋上蓋繼續煮。8 y) H) w+ `, R# F) E! _0 ?
2 h7 ^+ p$ x6 f) e! R公仔箱論壇3.待水乾後下青豆粒，再蓋上焗 5分鐘。www.tvboxnow.com, g) Z6 S# p& I1 Z( U* i W1 w+ k
! C1 J& _' g/ x: J: i2 ?公仔箱論壇4.加豉油和米酒，熄火，稍焗 5分鐘即成。
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3 @2 n. c. d0 P1 x" L+ y; U挑戰後感：平日烹調多是醃肉，此飯卻不醃肉只醃冬菇，最初懷疑食譜寫錯，但煮出來後，發覺冬菇味滲入飯中，味道更香。 * I( t) K! ^1 }5 j% H, e- j0 K a
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黃糖芋頭放大圖片 ! U) f1 ^9 `1 f1 t
z N* J7 b6 V# k1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。郭素英 63歲
) b j) Z2 y) _) u3 Btvb now,tvbnow,bttvb祖籍潮陽www.tvboxnow.com9 @+ \4 n% `! j9 e1 O+ z/ V$ E, S
0 L( g% z" r" d. B0 ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 t" Q! } _$ I3 J6 T; e+ W
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身為家中長女的郭婆婆， 13歲到塑膠廠做女工。這道黃糖芋頭以糖漿包住芋頭，是每年團年飯必做的菜式，郭婆婆更自創鹹甜版的黃糖芋頭，別有一番風味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T* l- ]. u) `+ p
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3 Y- h1 Y9 D( N3 i! t7 G! n+ ~. M" Y材料芋頭半個、薑 4片、黃糖（搗碎） 2片、水適量、葱花/蒜茸各 1茶匙、鹽少許
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3 ], z4 F" ]: J* b3 T做法
5 ?0 _- e& Y2 a' e7 ?7 y* I \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.芋頭削皮切塊，備用。
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9 I! F* `& `& n: R0 B2.燒熱鑊下油，開中火，下薑片爆香，加入芋頭。公仔箱論壇$ m% [8 j4 h: J+ Y$ P5 R7 I" \; [
4 P i& S4 O1 O% R |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.芋頭炒至微黃，加黃糖碎、葱花、蒜茸和鹽拌勻，加水至剛到芋頭面，加蓋燜約 20分鐘至芋頭腍身即成。 公仔箱論壇5 @+ S I" ]2 [8 X: N! y, b
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& M9 L8 ~% {: e0 T' y; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。挑戰後感：這次試婆婆自家改良的鹹甜版，不下葱花、蒜茸及鹽，便是甜吃版可當甜品。 & r+ x1 r, ` v" K6 n* q
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香滑豆腐花放大圖片
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1 D- {6 R5 O( K- p# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。李妹女 80歲
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7 O1 X. C. Y% n3 j- _* Z年紀小小便幾番飄零的李妹女婆婆，被父親賣掉後幾番折騰，終於來到香港跟母親團聚。初來香港，一口鄉下話，全靠好心腸的堂姐給她做「可以幫助我快點學懂廣東話」的神奇愛心豆腐花，她說「現在仍然相信豆腐花有神奇功效呢！」
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) r) h3 _6 q9 q) X8 w. J. A公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o) ^5 l2 `6 E7 d. g
% f7 b4 p# O, b7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 G; `/ p7 ^" ~" a" a9 j$ z% h( `
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5 w+ p% R+ P: {7 B2 T2 d3 B" rwww.tvboxnow.comwww.tvboxnow.com% M/ i' C. R. d
- S% B9 M3 E. ^( H9 T2 P材料原味豆漿 600毫升、熟石膏粉 1/4茶匙、粟粉 1 1/2茶匙、水 200毫升、薑/片糖各 1-2片 tvb now,tvbnow,bttvb9 s) c9 v4 g0 [' c
/ b( s" @* H& R9 Y5 z! [tvb now,tvbnow,bttvb做法1.熟石膏粉、粟粉拌勻，加入 100毫升豆漿日開成粉漿備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V" C; S: \6 B0 Q% T
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2.餘下豆漿以小火煲熱後，立即熄火。tvb now,tvbnow,bttvb; N* O1 J. U0 k) y8 p
+ T& k5 S" J2 k$ J( hwww.tvboxnow.com3.將熱豆漿和粉漿同時由約 1呎的高處倒入器皿內，封好，放置 20分鐘備用。
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4.將水、薑和片糖煲成糖水，吃時加入豆腐花內即可。 www.tvboxnow.com/ I. i7 F4 {- u0 F! E3 v S, Z5 x
6 B, V" y3 b( y1 K& X7 r0 ]1 c挑戰後感：豆腐花食起來滑嫩，但撞粉漿要均勻有點難度，要多試一兩次才可掌握更佳效果。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r: J! j. }8 H! x" B* A
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缽頭雞放大圖片
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9 \+ G/ N- W7 w' R8 \' t# o0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。李繼唐 77歲
# u- V9 K) `& ~3 [8 stvb now,tvbnow,bttvb祖籍中山
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8 m, q3 `. P5 f# i9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這個雞菜式可說是李伯伯美好的童年回憶美食，小時候他不愛吃雞，直到有一次爸爸給他弄了這個缽頭雞後，他對吃雞的態度便有 180°轉變！ www.tvboxnow.com! T& E: I- k( Y& g8 C0 j
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放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L4 p9 ^- U3 W3 X0 }
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材料雞半隻（ 450克）、麻油/冰糖碎各 1湯匙、米酒半杯、老抽/頭抽各 2湯匙、蒜頭（剁茸） 3粒、薑（剁茸） 2厚片
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做法1.雞洗淨，抹乾水，斬件，下麻油、冰糖、米酒、老抽、頭抽、蒜頭和薑醃 20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I+ B9 l5 D) x! o9 v
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2.將雞件排在缽內，以牛油紙蓋着缽，緊貼缽邊壓實，以繩固定，密封好。tvb now,tvbnow,bttvb" E4 n: S& E7 ~( h
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3.煲滾水後，放入缽，隔水以大火蒸 18分鐘即成。 公仔箱論壇8 j8 c7 T2 W4 r# r
: ]+ G% A! o2 p, n9 ^挑戰後感：易做又香的蒸雞，但蒸出來的雞油有點多，要除掉部份雞油才上枱會更清爽 |
發表於 2011-10-6 05:04 AM
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