潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。公仔箱論壇$ l+ I4 a- Z" u
! b' L) Q: v# \1 c6 v+ x& i: d# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以鮮宰豬炮製TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J5 c. t6 j7 D0 y
大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。
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必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。www.tvboxnow.com0 b0 D L5 ]3 r2 y/ ], \0 L6 B! a9 l' I
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食記評www.tvboxnow.com+ k1 j( n9 g0 K& K: J
Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」
/ C. e4 C2 ?" y8 qwww.tvboxnow.comInfo 豬小姐
6 g0 ~6 l$ u+ ?" U1 D9 ^, k, H地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈
* c& @- x) E! A+ I1 H, lwww.tvboxnow.com營業時間：2:00pm至12:00mn& _5 |& x3 A4 w5 D
交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K* h& v( W# O
平均消費：約$40/位
, ~, r/ \" W; q/ K( ^8 `7 s生滾豬雜湯河 $30
+ T: g& \% Z9 Q6 x" |- Q3 L洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。
9 t" n* ~5 @; c3 x s$ o( I生滾牛肉豬雕膶米$308 K+ h% H ^' N
以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。tvb now,tvbnow,bttvb7 ?& k. C; d! r6 v( y6 X, M
■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。
$ T4 A- `0 w6 E6 a' [公仔箱論壇■店內食物全部用心製作，非常有誠意。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y* S5 v4 ] L# D: J( i6 S$ u
避風塘燒鴨瀨 $25: K5 X+ B# Y6 s9 B& I( l! s
湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k! S. K" q9 H: x" T
特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45/ _" a3 I/ V) ], ^; J$ @, n U
用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。4 F- L, ]: F; f4 V2 Q. a0 w
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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