名人之後，多少有點壓力，麵麵棧的老闆強哥亦然。他是深水埗馳名麵店劉森記老闆的次子，自立門戶開了麵麵棧，用的竹昇麵與劉森記同一出處，質素有保證。為了贏取屬於自己的掌聲，他推出完全沒有父親影子的南乳豬手，此菜曾於烹飪比賽獲獎，連蔡瀾也讚味道一絕，事實證明，壓力只會令有實力的人更上一層樓。
9 x6 E9 b. V3 p3 c7 S9 B公仔箱論壇
& D8 e! [* \* b0 O- G竹昇麵爽口香滑
6 L" |5 F8 f: z' @: ^竹昇麵在香港買少見少，因為單是麵糰，便要用六呎竹竿，重複壓打至少四小時，還未計壓麵皮、切麵條呢！實在太花人力和時間，怎及用機壓的方便快捷。但吃過竹昇麵，便會發覺麵身非常爽口，浸湯後亦不易發脹，特別適合用來做撈麵。強哥十二、三歲便跟爸爸學打麵，所以現時劉森記和麵麵棧用的竹昇麵，其實強哥也有份製作。而且一直花足心機和靚料製成，雞蛋、鴨蛋分量十足，所以麵條特別香滑。淥麵又一定用豬骨大地魚湯底，鮮味香濃。必試蝦子撈麵，拌以最頂級的斗門蝦子，大顆又脆卜卜，與竹昇麵實在是天生一對。
- E# U% T$ a6 _3 ^' ^, M# u
! A0 b1 m+ ?+ V強哥另一引以為榮的是南乳燜豬手，劉森記賣的是香料味較重的滷水豬手，這兒賣的只用蒜蓉和南乳來燜，另加少許桂皮、香葉提味。因為燜得夠火候，所以豬手入透南乳香，綿滑帶爽，濃郁又惹味，卻不會皮開肉爛，賣相極佳，難怪能在「食神爭霸戰」中獲銀獎殊榮，蔡瀾亦曾撰文大讚味道一絕；來碗南乳豬手撈麵，便可同時品嘗兩款招牌菜。同樣要花時間燜煮的有柱侯牛腩，軟腍有咬口，腩汁亦香濃，水準不下於燜豬手。
: b* R R3 [9 }) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* F5 ?+ w# i$ w, ]' j( Q6 X! q) ctvb now,tvbnow,bttvb麵麵棧除了賣麵，還供應十多款生滾粥和小食，手打豬肉丸、錦滷雲吞都是人氣之選。豬肉丸嚼勁十足，因為豬肉都是手切的，粒粒爽實有致，與機器打的平滑、單一質感迥然不同，還會在豬肉內拌入大地魚粉，令鮮味更出眾。錦滷雲吞即炸雲吞皮，鬆化香脆，精髓是蘸自製的酸甜汁，酸甜味恰到好處，令沒有餡料的錦滷雲吞，變成滋味的餐前小食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L0 m/ m3 X, ?
! V1 H7 a( a7 j3 K/ a5 ^; T i公仔箱論壇Info 麵麵棧
8 \3 z& r9 i* w5 L公仔箱論壇地址：土瓜灣馬頭角道金都豪苑
- T! s5 Q6 C3 H7 A4 D! U營業時間：11:30am至1:00amwww.tvboxnow.com0 l$ K7 i1 R5 k# G5 j) u0 F* t
交通：港鐵南昌站轉乘12A巴士
J) U* B5 ? t+ G |" t/ mwww.tvboxnow.com平均消費：約$40/位( f P3 g; |* o
+ T6 T2 T1 U# K$ a+ Q! h" Q柱侯牛腩麵$20TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _0 [/ Z" m0 ?# }1 i
肉軟味濃，腩汁拌麵極可口。
% y/ e! l& N" a9 ?/ g1 \# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: p C4 m" m; J* `" R& p: p- v手打豬肉丸$20
( p% C5 p- G& j! M s! Twww.tvboxnow.com用手切肉打成，特別彈牙爽口。
* E$ u$ f! w1 p' V! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I; _& W2 J" _3 Q8 U! v& J/ o& @
■老闆強哥每天都要幫手打麵，工多藝熟，所打的竹昇麵從沒失手。公仔箱論壇0 `/ h( J. W `4 p/ q! m$ @
錦滷雲吞$20
# [" U7 \1 V" N O薄脆鬆化，蘸自製的酸甜汁吃。公仔箱論壇4 r" I% c% @; A" Z$ A5 G* e
■（左起）金剛、麥長青及蔡瀾都曾來麵麵棧幫襯。
* h* K0 Z+ Q- m% ]2 e南乳燜豬手$42
! C5 F" H" ?- b+ etvb now,tvbnow,bttvb香軟腍滑，啖啖南乳香。& S8 b- U; J) t* W
■斗門蝦子屬頂級貨，用來拌麵有咬口。. Q8 n0 J% N3 M3 p; w. F( l! ?, O
蝦子撈麵$26
3 B* A0 v: X5 u$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦子香脆，上桌前再淋上適量豬油，令麵條甘香油潤。公仔箱論壇& j% W7 C( Y' B1 C7 J# a- P6 i3 y# s
■小店不算大，但環境乾淨。
3 e" f* Z% b/ g% a9 v8 ] |
發表於 2011-11-3 06:22 PM
| 
發表於 2011-11-3 09:32 PM
|