在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。
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潮州翅香濃美味
6 @2 q$ }( p% P: N5 x菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。
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! a* h8 a' b# f% b7 m/ w公仔箱論壇除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。! X/ F( k# s* p3 Z
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此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。% H0 p/ V/ M- T/ y: t% b1 \
每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.& u: z, M+ i1 m5 Y
2 d; [9 e5 x8 ~# s# f* H4 [4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Info 潮家館
+ Y* x( u3 D# E$ e' G; _' ^( M公仔箱論壇地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場
* s7 b% |% O9 r P* q# S" D' ]tvb now,tvbnow,bttvb營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm
) p/ Q3 u3 k' ?5 e- U% j3 Y9 x交通：專綫小巴6、6Awww.tvboxnow.com4 t/ A( Y. i' I1 O5 M
平均消費：約$150/位
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6 s3 _0 `0 p5 o+ u {0 Zwww.tvboxnow.com■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。tvb now,tvbnow,bttvb; e( k2 t- u/ l0 b
■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。
; ?% x4 q4 x3 k/ p# i+ @5 d公仔箱論壇■菜館的環境舒適，裝潢雅致。公仔箱論壇. A0 q7 D" }6 n
黃金糖醋麵 $68www.tvboxnow.com' w5 Q, \ J- g9 s9 w8 g
特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。
" A' s4 U# j" V. W \2 y芋蓉香酥鵝 $68/ {2 J# l/ H' [( A6 L5 V/ F
鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。tvb now,tvbnow,bttvb+ G; L9 g! `, O& x0 v; X
潮州炸雙棗 $68
6 \2 ~$ I( Y: l6 e' r0 }5 q一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。
, M/ ~; `2 u$ U5 y6 V公仔箱論壇紅燒潮州翅 $288/位www.tvboxnow.com: ^# s8 t$ p# F7 [9 o# V1 o# c! J! Z1 R
粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。- o* [0 U2 G$ w9 R$ X/ n1 k3 U
金牌滷水拼盤 $98& F1 r5 Q5 w+ X7 ~0 {7 a* J; O
廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。
& E3 h; ~0 Q& |0 j+ R1 k- T& u韭菜炒鹹肉 $68
4 p2 p1 I7 n) S6 u& L( E2 H傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q1 K F( e! Z9 D6 Y3 }+ T* H
螺頭竹絲雞湯 $128/窩
5 g. R2 }2 w2 N- [. Z足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。# ^* q/ S" P" w0 s# f& Y j
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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