陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。
, X s8 Q% J5 V) B4 }, l! B公仔箱論壇根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \( p; g: u1 Z! z0 C4 K+ A
換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。
6 u* p; P& G! M. _tvb now,tvbnow,bttvb至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P9 e0 N t7 {1 [# b5 d: {
養肝藥膳公仔箱論壇6 D2 w0 M4 W7 W8 H0 z: U
★豬肝菠菜湯www.tvboxnow.com6 P( i' o5 @2 [( D! ^5 a4 t9 n
【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振
* g# L* `" Q5 O/ T% iwww.tvboxnow.com【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。
$ P" B4 b0 z p f% T公仔箱論壇【做法】tvb now,tvbnow,bttvb" z5 N" U3 H) i; C' k
1.菠菜去黃葉洗淨。
; Z" I$ I9 y% g$ @/ [+ ?! N) m ^' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。
; {) w/ B; R8 ~9 ewww.tvboxnow.com3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。
7 R1 w! K1 d6 z- V! P* S/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。
0 y$ o3 _$ U* A, I3 g2 l公仔箱論壇養心藥膳
9 k$ Y1 i: ^. x; P: r$ ]6 |公仔箱論壇★紅麴嫩豆腐tvb now,tvbnow,bttvb: n ]" G) M! Z. L2 e
【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。
, |1 m- M* S8 _1 ^tvb now,tvbnow,bttvb【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。$ r* J u' U; C6 m9 }
【做法】6 C2 }/ q. h4 ?, k7 N5 P
1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。9 R$ x+ y( k$ |: y3 p0 d0 z- V
2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。www.tvboxnow.com( [5 x: m/ O# K
3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。
1 ?) [$ G4 ?* n# {4 o9 `2 S' w【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。+ B8 R" G% X! @- L* n9 I
健脾藥膳
9 a; n, S. d2 Z! A2 twww.tvboxnow.com★冰糖蓮子奶水
2 y- L' e$ Z# d6 A7 W公仔箱論壇【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。www.tvboxnow.com$ t5 ?0 e8 T/ N/ k, V8 [- L6 U, O4 O( `
【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。
. Y+ J, S' P; v( K9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】公仔箱論壇: n5 x. p8 V, Z
1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。
6 b3 w1 X: v; `8 h! Htvb now,tvbnow,bttvb2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。www.tvboxnow.com1 A# ]+ a) E9 R
3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。
6 j, u1 \. y- \公仔箱論壇4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。
* C5 @: b4 N- p【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。www.tvboxnow.com g$ f+ I$ @8 O8 F) F) _: a- S
清肺藥膳- @/ ~: a: ~2 l4 J# s) Z4 U
★蔗汁山藥糊
, s- t% i5 B4 I h【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。
$ t8 o: `2 X0 L6 xtvb now,tvbnow,bttvb【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。9 ~0 c/ d6 e% [, H4 l
【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。
7 c) j# T. T* ~: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【功效】補脾潤肺、化痰止咳。
! I/ q% G, z/ h! [0 V9 O$ n固腎藥膳
5 T2 E2 d7 M( n- D★麻油燉羊肉
- ]: G; i" t& q) j% Dtvb now,tvbnow,bttvb【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。
# g. {8 ~! e, h4 ktvb now,tvbnow,bttvb【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L, ?' G2 P' @& u+ u) |; o
【做法】" @1 F3 G. F' K( V2 Y
1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。
# X1 K- r" E" T7 X+ h公仔箱論壇2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。5 ]7 T+ \, }; I2 R2 f- U" g
3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb! N5 ]4 _' o+ T3 b& {
【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
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