肉骨茶是新加坡的特色美食，虽然它的汤色如茶，却非真茶，而是一道排骨药材汤。在新加坡留过学的小云，一提起当地小吃就兴奋不已，并对肉骨茶情有独钟，她称新加坡人吃肉骨茶时，常会配搭一碟指天椒酱油，供以蘸排骨或佐汤调味之用。
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' S0 D; b4 w4 _2 {3 ^+ i烹制材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb J% k6 ~) e5 i6 |8 l4 v7 M
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材料：; J6 `9 {- }. ` m
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排骨(532克，3根)、肉骨茶香料(1包)、香菇(5朵)、蒜头(4个)2 G- P, b0 k& D4 V! t" ~
* A" w( k! L, ^( n8 N2 M9 C 调料： tvb now,tvbnow,bttvb9 U- q2 y7 s2 b, Q
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盐(1/6汤匙)
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1 盛半锅清水，将肉骨茶香料倒入锅内，加盖大火煮沸，转中火煮20分钟。tvb now,tvbnow,bttvb9 E6 l( F1 c) ~" S: C& S
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2 洗净蒜头，剥去最外一层蒜衣。干香菇用清水浸泡1小时，捞起挤干水，切去蒂部，并在香菇上划十字口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I1 v6 @) b! X; V( A
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" |! J; S/ V/ I8 ?( M3 排骨洗净，用刀斩成5厘米的段，放入滚水中烫30秒后，捞起沥干水，倒入煮肉骨茶香料的锅里。; Y0 J; @. B4 n1 C
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! E1 v! Q, d- K% C# I7 A, p8 lwww.tvboxnow.com4 将香菇、蒜头依次放入锅内，加盖大火烧开后，改中火焖煮1小时左右。
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5 最后，加入1/6汤匙盐调味，便可装盘。# O" n9 [7 m9 i* @. L
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1、做肉骨茶要用十多种药材，如淮山、杞子、桂圆肉、当归、川芎、党参等，还有陈皮、白胡椒、甘草、桂皮、八角等香料。通常在家做肉骨茶，可买肉骨茶香料包，放入排骨、香菇和大蒜一同焖煮就能做出好吃的肉骨茶。
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$ b: g9 ~# m7 v+ i, L 2、此汤具有生血、旺血、补气之功效，还可滋补养颜，是男女皆宜的补品。www.tvboxnow.com4 S" }. a7 Q& d- \! s# A4 f* {( p. B; I
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3、蒜头是做肉骨茶必不可少的主角，洗净大蒜剥掉最外层的衣，整颗放下锅熬煮就行，怕太过辛辣的话，放2～3颗蒜头为宜，放4颗蒜头煮出的肉骨茶汤，会比较辛辣，口味较重。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c9 M$ ~4 D$ k0 r
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4、干香菇的鲜味强度是普通味精的几十倍，将干香菇用清水泡发后，要用力挤干水分才下锅熬煮，可使它能吸入浓郁的汤汁，味道更加鲜美。
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發表於 2007-11-13 10:17 PM
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