環球貿易廣場及接連的Elements商場內，有多間明星中菜館，然而逐一品嚐後，我最推崇備至的反而是繁星下較不起眼的星宴。星宴處於西九龍W-Hotel之地下，較不知名的原因可能是由於其他中菜館，不是集團式經營，便是大賣高層海景景觀。相對而言，星宴位於「W」這個以時尚見稱的品牌下，本身中菜與時尚已有點格格不入，再加上海景欠奉，風頭自然被完全淹蓋。筆者初次到訪，也只是因為其他的中菜館也滿座，惟有一試，卻有意外收穫。www.tvboxnow.com9 I' w, z3 r3 q* ^
) i5 ?# F# q( y8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清淡少油重嚐鮮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B, y. B. S5 K4 T- j3 K
' G0 V# V% J6 [www.tvboxnow.com 不知是否中菜的老師傅俱留有一手，秘技自珍，不傳後輩，還是調味未及隨客人的口味改變而作出調節。近年很多著名中菜館給筆者的的印象，不是調味過濃，便是過於油膩；星宴可能要配合酒店所走的型格路線，選材及烹調手法較為新派，少油、調味較淡，以帶出食物鮮味或以新的食材與調味配搭為烹調重心。筆者吃後不會有口乾，立刻要送白飯或油膩得要喝茶的情況，味蕾不受干擾，更能集中嚐味。總括而言，星宴的烹調方法則與筆者的口味較為接近，較為清淡少油，風格則走略帶FUSION之路線。新派之餘，卻不會甚麼菜式也加一點黑松露/黑松露油。7 a0 _, q# D# c' {2 i( F1 \* n% V; ^
& u& N$ M3 V2 p1 B! T裝修間隔具心思: t6 |. f8 t& ~, H9 s
0 ?1 t/ D [" }; p0 q% x/ R0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 這裏雖然是W-HOTEL的中菜廳，但價錢較一般酒店的中菜廳便宜，晚飯人均消費250-350元，已可吃得飽飽。價格較便宜，可能與這裏地處一樓，不如鄰近的中菜館俱有海景有關。不過，管它，食物味道最重要，如非情侶共晉晚餐，著重浪漫情調，吃飯時又有多少時間欣賞窗外景觀呢?星宴雖缺海景，但裝修及間隔亦算特別，大廳部份大檯以屏風分隔，以星作主題，有少許科幻感；私隱度亦高，內廳設計與一般中菜廳無異，較合一家大細或朋友敘舊；尚有寬敞舒適的廂房(設最低消費)，佈局甚具心思。筆者三處也曾上坐，幸好，食物水準一致，不會因人均消費高低而交出不同食物水準。
' [6 G4 {" t5 B( ^3 P0 B公仔箱論壇www.tvboxnow.com3 ^6 J a9 [6 j) b' p
燒味水準有驚喜
( b, ^5 d' t/ e r' ?6 C/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 v* @/ h, W. y% {% P) L) _& Rtvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb% H" O3 P2 \ Y; c! H, `' Z- u6 ]( M
燒味拼盤
1 x2 Y; y( y- n& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 g9 y; f1 L: \2 E1 ?: s 筆者當晚與客戶晚宴，點了商務套餐，約500元一位。第一道菜是燒味拼盤，乳豬皮鬆化，海蜇也爽脆，讀者也可一試它的叉燒與燒鵝，叉燒肥瘦比例均勻，是筆者西苑叉燒外的第二推介；燒鵝的鵝味濃，絕對不似冰鮮鵝。第二道菜是迷你佛跳牆，此菜用鮑魚、野生竹笙、海參、花膠及三黃雞製作，並以金華火腿及白菜膽帶出鮮味，沒有魚翅，保育之餘，亦沒有「滯胃」之感，尚有胃納去細嚐餘下菜式。此外，上菜時溫度亦處理得好，不冷也不會燙嘴。
% B' |" j9 F N5 J. ^& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C' v) J/ C6 ]. J% r2 P
% c; z; {' V, { u# q2 u% }tvb now,tvbnow,bttvb迷你佛跳牆
0 B; W) i2 P+ m2 z- f x: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* T- Z. R: W4 L; E( _! nwww.tvboxnow.com白玉石榴技巧高公仔箱論壇9 o6 c0 z% e P. L7 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o% W! D# Q1 Q( z$ i' Q
, r L1 T4 J3 [; X公仔箱論壇白玉石榴帶子 公仔箱論壇5 c. B t; x# u! ]- e" E
+ p1 E9 K- H& `" ^* n
第三道菜是白玉石榴帶子，賣相十分精緻，師傅將帶子包在以蛋白製成的外皮內，配以甘筍、西芹及冬菇，以淡而不稠的芡汁托底，較平日常吃的XO醬炒帶子，這道菜的烹調方法令帶子味道更鮮甜。此外，包裹帶子的蛋白外皮一點也不厚，卻能承載多種餡料，用筷子夾起也不會「穿」，顯現了師傅上乘的技藝。
( ^1 a0 H; F: d' \& z公仔箱論壇
! F5 t9 Q$ }, [( c1 i, O- v混合西式煮法更勝原作
6 p" z2 f* e0 p4 H; L公仔箱論壇公仔箱論壇+ M9 c6 d) t/ o! C/ r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {4 Y; g/ q" J2 R! h
杞子露筍東星斑球 www.tvboxnow.com' D4 g* s& C' G( @" D
: ]7 |9 J: ?- T( l2 D
第四道菜是杞子露筍東星斑球。筆者平日吃炒斑球最怕芡汁太稠(生粉過多)，魚稍放涼了，芡汁便會好像漿糊一樣包著魚肉，這道菜完全沒有這個問題，配以露筍是一個較西式的煮法，以杞子作配菜亦有助帶出斑球的鮮味與彈牙口感，一如西菜中一些配菜/配汁的作用，讀者日後大可在家中下廚時自行仿傚。接下來的是一道炒豬頸肉，看起來有點像泰式豬頸肉，但它沒有那麼泰式豬頸肉所用的豬肉那麼多油脂，這道菜入口爽脆且醬汁不太甜，味道較泰式豬頸肉還要好，更合中國人口味。tvb now,tvbnow,bttvb" y$ j# c0 g% q8 m T8 K* \ O
6 W1 m' d: N) _% l) B) a5 N: \
N2 c# R/ o) S6 m6 `+ F
炒豬頸肉
$ p3 y: s# V/ C$ _+ U* ^www.tvboxnow.com
3 n7 k; C; j; J公仔箱論壇荔枝木燻雞非嚐不可
; u3 j, k r2 f/ F; f- F( \公仔箱論壇
: ?+ J5 b, `. P, s7 O U! }. ^www.tvboxnow.com
公仔箱論壇7 D% ~- ~( s# \4 \
荔枝木燻雞 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B* h" z) J: h, S, ?& T/ k) L
5 w. @' [9 r( B$ n
一定要品嚐的，是這裏的荔枝木燻雞，它不愧是招牌菜，讀者為免錯過最好先行預訂。木燻其實是上海菜的其中一種烹調手法，這道荔枝木燻雞正好反映了星宴混合不同地方菜式特點的風格。師傅用荔枝木燻香了雞的外皮，建議吃前先將雞放近鼻孔，先聞一聞它的木香。更厲害的，是師傅在燻雞過程中仍能保持雞肉嫩滑及具雞味，這不是很多食店的廚師懂得如此處理。隨後的是蔬菜，有蟹肉配時菜及清湯豆苗，筆者稍嫌兩道菜的味道都偏淡，如點它的魚湯豆苗，魚湯具咸鮮味，味道或會更佳。
1 p" ]! `0 Z" W c
& ~% A0 t) ?1 F- }0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: i0 d: I: E+ Y# K \8 ~6 C% lwww.tvboxnow.com蟹肉拌時菜
% q1 @, [' `; X. }www.tvboxnow.com
公仔箱論壇9 ?& s( g; @0 E( D& T1 S
清湯豆苗 4 Z) v/ _2 m* O* s c' S9 o, W
2 E. k5 E7 M9 t5 [& _% v
服務水平不俗
" Z! {; w* f& U! t) S公仔箱論壇( U2 a; S. I. L% o% ]
當天師傅失了手的，是甜品前送上的焗飯，竟然出現生米。筆者之前到訪曾遭逢它白飯不足，要等廚房重新煮飯，看來煮飯是這裏的弱項呢。幸好，侍應也很快換上新的焗飯，還送上果盤道歉，服務水平也算不俗吧。
6 d7 ?0 {% a5 r$ _/ _. M! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ u/ q4 z) j% s( { W; v" A合桃露具著名甜品店水準5 [5 N R- y# m5 X6 h4 U
2 s6 C+ X& _3 c) L5 |: Y W+ B1 G5 a2 N x$ Mtvb now,tvbnow,bttvb
www.tvboxnow.com* ~ h: b2 F, p; @2 ~5 U
合桃露+芒果布甸+叉燒酥 www.tvboxnow.com8 G. i0 E- n6 @. Q( P
tvb now,tvbnow,bttvb4 C8 ?6 c2 s% T' u5 E
別以為好吃的一頓飯就此結束，它的甜品併盤，合桃露拼芒果布甸及叉燒酥，當中的合桃露令人一試難忘，具著名甜品店的水準；冰凍的芒果布甸也正好清一清味蕾。星宴剛好向筆者公司的員工提供八折優惠，筆者晚飯捨它其誰?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g0 L, ?2 s0 y: X' B
tvb now,tvbnow,bttvb+ ^5 c6 F8 P5 M! l1 K
星宴
. z/ \5 Q, X: K, p# r公仔箱論壇地址 :尖沙咀柯士甸道西1號香港W酒店1樓tvb now,tvbnow,bttvb% {2 ~3 E( m: ~% M: \
電話 : 3717 2222 |
發表於 2012-3-28 08:36 AM
| 