環球貿易廣場及接連的Elements商場內，有多間明星中菜館，然而逐一品嚐後，我最推崇備至的反而是繁星下較不起眼的星宴。星宴處於西九龍W-Hotel之地下，較不知名的原因可能是由於其他中菜館，不是集團式經營，便是大賣高層海景景觀。相對而言，星宴位於「W」這個以時尚見稱的品牌下，本身中菜與時尚已有點格格不入，再加上海景欠奉，風頭自然被完全淹蓋。筆者初次到訪，也只是因為其他的中菜館也滿座，惟有一試，卻有意外收穫。
: F$ \* W- [7 a4 K( i7 w+ k" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 `4 l* s5 H& l! d! b1 X清淡少油重嚐鮮
0 i% b& ~. @- q/ u
4 E! Z- h( \' B) v8 ~9 h- h: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 不知是否中菜的老師傅俱留有一手，秘技自珍，不傳後輩，還是調味未及隨客人的口味改變而作出調節。近年很多著名中菜館給筆者的的印象，不是調味過濃，便是過於油膩；星宴可能要配合酒店所走的型格路線，選材及烹調手法較為新派，少油、調味較淡，以帶出食物鮮味或以新的食材與調味配搭為烹調重心。筆者吃後不會有口乾，立刻要送白飯或油膩得要喝茶的情況，味蕾不受干擾，更能集中嚐味。總括而言，星宴的烹調方法則與筆者的口味較為接近，較為清淡少油，風格則走略帶FUSION之路線。新派之餘，卻不會甚麼菜式也加一點黑松露/黑松露油。www.tvboxnow.com+ X# b7 Q8 G3 R
tvb now,tvbnow,bttvb |, D: I: J/ ~# j! v+ ^) e3 z7 s
裝修間隔具心思
$ Y4 W2 l4 U. ?- N+ x) s
) r4 d8 O) q' B% j9 | m- Y2 i 這裏雖然是W-HOTEL的中菜廳，但價錢較一般酒店的中菜廳便宜，晚飯人均消費250-350元，已可吃得飽飽。價格較便宜，可能與這裏地處一樓，不如鄰近的中菜館俱有海景有關。不過，管它，食物味道最重要，如非情侶共晉晚餐，著重浪漫情調，吃飯時又有多少時間欣賞窗外景觀呢?星宴雖缺海景，但裝修及間隔亦算特別，大廳部份大檯以屏風分隔，以星作主題，有少許科幻感；私隱度亦高，內廳設計與一般中菜廳無異，較合一家大細或朋友敘舊；尚有寬敞舒適的廂房(設最低消費)，佈局甚具心思。筆者三處也曾上坐，幸好，食物水準一致，不會因人均消費高低而交出不同食物水準。tvb now,tvbnow,bttvb; o3 Y6 o2 |7 M# {/ D: w! u+ ?# n* H
, B; Q3 r/ C [ v7 x9 m
燒味水準有驚喜
{% X/ b R0 J S) p# R) i公仔箱論壇! F9 ~5 f2 x) [
& A3 U6 W$ C5 I' T* b% S o
燒味拼盤 5 N- U/ e8 L1 d/ `$ Q# I' j% y
& Z' }( a7 c& x+ `6 ^公仔箱論壇 筆者當晚與客戶晚宴，點了商務套餐，約500元一位。第一道菜是燒味拼盤，乳豬皮鬆化，海蜇也爽脆，讀者也可一試它的叉燒與燒鵝，叉燒肥瘦比例均勻，是筆者西苑叉燒外的第二推介；燒鵝的鵝味濃，絕對不似冰鮮鵝。第二道菜是迷你佛跳牆，此菜用鮑魚、野生竹笙、海參、花膠及三黃雞製作，並以金華火腿及白菜膽帶出鮮味，沒有魚翅，保育之餘，亦沒有「滯胃」之感，尚有胃納去細嚐餘下菜式。此外，上菜時溫度亦處理得好，不冷也不會燙嘴。
6 l+ k9 p3 R8 C4 ?7 T& Y2 g公仔箱論壇
, v. r" B+ \% F- ]- @% g. U( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 @0 e V- V6 S, G, [tvb now,tvbnow,bttvb迷你佛跳牆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a5 E- a; ^! d4 H* F0 l6 e
公仔箱論壇; G% p F/ T1 {+ T. }
白玉石榴技巧高
; o( h/ b7 g. J( V1 Q0 hwww.tvboxnow.com
5 Z- q- _+ M% k2 s3 K3 t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q9 O& ]) u" ^1 [9 m \# Q4 h
白玉石榴帶子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L4 w6 T O- g3 n# j, V/ ?( t
5 K' u" m5 E. |* ?
第三道菜是白玉石榴帶子，賣相十分精緻，師傅將帶子包在以蛋白製成的外皮內，配以甘筍、西芹及冬菇，以淡而不稠的芡汁托底，較平日常吃的XO醬炒帶子，這道菜的烹調方法令帶子味道更鮮甜。此外，包裹帶子的蛋白外皮一點也不厚，卻能承載多種餡料，用筷子夾起也不會「穿」，顯現了師傅上乘的技藝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A& F+ Z0 s& o$ r, z
# T% P; m" A+ h( K1 r' Q8 P公仔箱論壇混合西式煮法更勝原作TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L& N4 m: R: s9 \6 F: A" K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u- z% g w. P2 a" b' a D" k
9 G `- W1 h& Z2 r t杞子露筍東星斑球
5 t( E- h$ p' x7 P# Z+ U+ _公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @: t4 N4 M$ h r. g* y0 L
第四道菜是杞子露筍東星斑球。筆者平日吃炒斑球最怕芡汁太稠(生粉過多)，魚稍放涼了，芡汁便會好像漿糊一樣包著魚肉，這道菜完全沒有這個問題，配以露筍是一個較西式的煮法，以杞子作配菜亦有助帶出斑球的鮮味與彈牙口感，一如西菜中一些配菜/配汁的作用，讀者日後大可在家中下廚時自行仿傚。接下來的是一道炒豬頸肉，看起來有點像泰式豬頸肉，但它沒有那麼泰式豬頸肉所用的豬肉那麼多油脂，這道菜入口爽脆且醬汁不太甜，味道較泰式豬頸肉還要好，更合中國人口味。
2 @1 l7 C% w. A* M( P& u3 [* q; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, h8 V& r) B0 Y, e/ f h公仔箱論壇
www.tvboxnow.com5 I/ z' x; [* K% W) A
炒豬頸肉
1 r! W+ _+ \! L2 D( n5 B$ |$ ?公仔箱論壇8 l. x D8 I4 Y; v2 p% O; i
荔枝木燻雞非嚐不可
1 A% I, }/ H0 U* y4 }* ^# B
' n C& z+ R( C4 C( m
+ w4 _" u r0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。荔枝木燻雞 公仔箱論壇' ?" i: z, o& |4 h
公仔箱論壇" C1 b5 f$ B5 K9 F- i
一定要品嚐的，是這裏的荔枝木燻雞，它不愧是招牌菜，讀者為免錯過最好先行預訂。木燻其實是上海菜的其中一種烹調手法，這道荔枝木燻雞正好反映了星宴混合不同地方菜式特點的風格。師傅用荔枝木燻香了雞的外皮，建議吃前先將雞放近鼻孔，先聞一聞它的木香。更厲害的，是師傅在燻雞過程中仍能保持雞肉嫩滑及具雞味，這不是很多食店的廚師懂得如此處理。隨後的是蔬菜，有蟹肉配時菜及清湯豆苗，筆者稍嫌兩道菜的味道都偏淡，如點它的魚湯豆苗，魚湯具咸鮮味，味道或會更佳。
7 S, @& E w: B, @7 F# C/ z0 s公仔箱論壇9 c5 j3 k ~, U. }% N& {& N9 K. q
, {* c/ h3 v" e7 E K公仔箱論壇蟹肉拌時菜 2 E& w) \4 O( r9 c: d" w3 _
% ~: l( }8 _5 z3 {
清湯豆苗
3 o- ]* s' R+ i9 R, Cwww.tvboxnow.com" O0 x% y! p/ ^3 N3 {; R. i
服務水平不俗www.tvboxnow.com5 \2 |! n* f7 t! ~7 G' P* }
% a7 Z" x& E& e$ J( N1 Y! S5 b 當天師傅失了手的，是甜品前送上的焗飯，竟然出現生米。筆者之前到訪曾遭逢它白飯不足，要等廚房重新煮飯，看來煮飯是這裏的弱項呢。幸好，侍應也很快換上新的焗飯，還送上果盤道歉，服務水平也算不俗吧。
4 w& H( B- d, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ s. ]" V; L& i _) X) F) Gwww.tvboxnow.com合桃露具著名甜品店水準www.tvboxnow.com1 x' [* l& i8 W/ B
7 E; n# p2 c4 Z3 q+ U. ~www.tvboxnow.com
9 Q3 F/ j; W W% |/ [2 Qtvb now,tvbnow,bttvb合桃露+芒果布甸+叉燒酥
u$ E+ T# g, Q9 }& \tvb now,tvbnow,bttvb
2 `5 s& M' c4 D% v 別以為好吃的一頓飯就此結束，它的甜品併盤，合桃露拼芒果布甸及叉燒酥，當中的合桃露令人一試難忘，具著名甜品店的水準；冰凍的芒果布甸也正好清一清味蕾。星宴剛好向筆者公司的員工提供八折優惠，筆者晚飯捨它其誰?
% u1 V w L5 d5 Stvb now,tvbnow,bttvb
9 s0 W8 l0 y* \8 D公仔箱論壇星宴公仔箱論壇- T3 D. U/ w7 k) m' n% j! g
地址 :尖沙咀柯士甸道西1號香港W酒店1樓www.tvboxnow.com/ l1 u- }6 [+ z( }. y- g/ K% @
電話 : 3717 2222 |
發表於 2012-3-28 08:36 AM
| 