燒鵝的做法公仔箱論壇$ M6 q" V. Q4 j, o$ q2 q0 d
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5 ~& W. [" k# i+ A. W+ otvb now,tvbnow,bttvb薑末10克，
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蒜茸20克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O7 w: @4 W: i3 s n
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蔥末30克，
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精鹽10克，# O4 h1 m6 S7 C2 R" l6 Z! m
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料酒30克，
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玫瑰露酒20克，tvb now,tvbnow,bttvb! X" `3 ?# `8 e0 @# `
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味精10克，www.tvboxnow.com t% t3 L" h2 w# K4 `4 k
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二湯，蜂蜜，白醋，梘水各適量，% e( l5 F6 \& |! D8 ]+ a( F h0 I
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酸梅醬味碟4個
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廣東燒鵝的做法：# ?+ |- Z2 `6 o6 l
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1.仔鵝宰殺後治淨，從肛門處開口掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗乾淨。! U. U- X" a+ p& c" Y1 M1 J
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2.用薑末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯調勻，製成味汁；另將蜂蜜、白醋、梘水調勻，製成脆皮水。www.tvboxnow.com3 S0 T' |2 U1 B8 C
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3.將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出。
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' t1 W( }! ?4 _) {) H& l公仔箱論壇4.將鵝頭部向上，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起握住，然後右手按壓氣槍，將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結締組織之間，使之脹滿。公仔箱論壇 B/ ?4 W v9 B" a9 P$ u6 z2 |; ]
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5.取出氣嘴，用手將鵝的頸部握住，隨後把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然後把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成後即把鵝掛在陰涼通風處晾乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c; E3 r2 E* P" r% S
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6.將晾乾的鵝掛入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤，烤至鵝肉熟透時，改用大火將鵝的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹內的滷汁，將鵝斬件裝盤，再淋上滷汁，隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。 |
發表於 2012-5-12 07:16 PM
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