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[食肆地點] 反傳統聯合國意菜

意大利餐廳開個沒完沒了,富個性的卻少之又少。最近尖沙咀又開了一間,叫Ripasso Ristorante Italiano e il Vino。不以平價或名廚招徠,亦不用意大利食材作賣點,反而用來自世界各地的靚材料做意菜,加上不拘泥於正宗的配搭:意式風味×蘇格蘭羊架、阿根廷安格斯做Carpaccio、意日Feel吞拿魚車厘茄沙律,在意菜悶局中帶來驚喜。tvb now,tvbnow,bttvb; W% h; K* O# @; Z5 I7 J

/ @. o1 [# t2 j4 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。世界各地靚料許多意大利餐廳都喜歡標榜其食材來自意大利,Ripasso的餐牌卻唱反調,蘇格蘭羊、阿根廷牛肉、法國春雞、荷蘭牛膝,意大利進口的反而有限。跟一直當飲食業老闆的Brookie講起,他說要做出特別的意菜,並不需要拘泥於選意大利食材,反而品質是最大考慮。所以但凡優質的,無論來自哪裏,他都會用。
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2 A2 x. e; Q( p* e+ v/ \www.tvboxnow.com最佳例子是羊架,當坊間很多餐廳都選澳洲和新西蘭羊肉時,這裏卻選蘇格蘭的,貪當地農場非大規模飼養,羊隻吃的都是天然飼料,農場周圍亦沒有工業化污染,羊隻生活健康,羶味適中,羊肉特別腍香軟滑,有一種與別不同的清甜肉味。意式烤乳豬,取美國的,貪其肉厚;經典的Carpaccio,用阿根廷牛肉,牛香特別濃。 * `* e, F/ H* @

! t& |4 ~  n# \5 Htvb now,tvbnow,bttvb出位配搭選材意念特別,菜式配搭也講求新穎。像香煎胡椒吞拿魚車厘茄沙律,帶點西式日菜意味;Carpaccio端來時非生牛肉薄片,而是以烤安格斯牛肉的模樣登場,還伴以芝士蜜糖芥末汁,帶點紐約氣息。平平無奇的芝士菠菜雲吞,在餡料中加檸檬汁和橙汁,如畫龍點睛,膩感大減。
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, _, U& p! }' ~意國心水紅酒與Brookie詳談才知,原來店名Ripasso是指一種來自意大利北部的釀酒技術,以之為名,並非因為老闆愛酒成癡,而是因為Ripasso本身夠特別,它用Amarone葡萄發酵壓榨後,在發酵中的酒渣加入Valpolicella葡萄酒混合,釀出來的酒豐厚柔滑,濃郁而充滿果香,深得Brookie欣賞。店中酒櫃另有逾40支酒,款式不算多,勝在款款夠心水,以紅酒和香檳為主,只有小量白酒,他說最近發掘不到特別的,寧願少入,可見他對意菜有要求,對酒亦有要求。
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相對,這裏裝潢比較普通,不過有美食與美酒,在一室深木色格調下,坐在紅色梳化椅上,幽靜的情調,慢慢吃慢慢歎,也是美好的一夜。   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W# A, P6 i5 o$ M2 [; |0 z

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環境氣氛:3分(以5分為滿分)
$ v8 p- K8 n6 d6 e& |# Btvb now,tvbnow,bttvb好味指數:3.5分
- {$ r' z% r3 Q, ?; p- s5 Fwww.tvboxnow.com必食推介:阿根廷安格斯肉眼薄片、蘇格蘭羊架TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J5 J% l- j! U$ z" E
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