: g2 W. u# b9 x& Ftvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉蒸原隻珠龍 時價（d）（需1天前預訂）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]4 c" m/ R) o
漁喜小菜皇的大廚挑選約1斤重的珠龍，開邊後放上生蒜及熟蒜慢火蒸，火候恰好，肉質爽脆，一咬爆汁。
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Lobster當造鮮活龍蝦tvb now,tvbnow,bttvb8 E y- _1 d# N6 m: T2 _
今時今日，請人食龍蝦無疑有點Out，因為龍蝦身價不及以往矜貴，不再遙不可及。但無可否認，龍蝦的確是海鮮界的海龍王，其爽嫩肉質與鮮甜美味實在無可媲美。每年6月至8月正值龍蝦當造季節，中西日大廚都爭相將靚龍蝦捉到手，活現肥美鮮甜滋味。各位龍蝦迷一於把握時機，盡情擦一頓龍蝦大餐！
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40多個品種翻查資料，發現可食用的龍蝦家族有超過40多個品種，遍布全世界；常掛在口邊的波士頓龍蝦、澳洲龍蝦或法國龍蝦，其實不是品種名稱，而是產地。事實上，同一個品種的龍蝦，可於不同地方生長，由於各地水質氣候不同，造就質感味道各異，身價亦有高有低。我這龍蝦癡就與中西日大廚傾過，為凸顯龍蝦獨有質感與味道，他們各有選材和板斧。中廚多選本地或東南亞龍蝦，以泡油快炒和清蒸等方法烹調；西廚呢？當然多支持來路貨，取現時最Hit低溫慢煮的方法，保留海水鮮味與原本肉質。至於日本廚師，最常用伊勢海老做刺身，取其爽口清甜；又或做鐵板燒。總之萬變不離其宗，盡量將龍蝦烹調時間與工序減至最少，保持原汁原味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b0 B% m `& V
! ]' o8 |( l' ]: ?# y' N公仔箱論壇歐洲彈起：藍龍蝦雖然不同品種各有美味，不過龍蝦都有潮流可講。以往食碩大波士頓和澳洲龍蝦最巴閉了；現在呢？以法國和意大利的藍龍蝦和波紋龍蝦最受注目。兩者肉質爽夾嫩，前者蝦味濃郁，帶海水味；後者味道較清，用來配香草和蔬菜做沙律最Fresh。當然，本地薑也不輸蝕，珠龍爽脆，錦繡龍蝦和本地小龍蝦則以甜見稱，成為中廚新寵。公仔箱論壇* v- f+ ]3 ^7 u& o7 }
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注目龍蝦品種青龍www.tvboxnow.com- k$ @1 J) L& ]# Y2 g( D
產地：中國海域、印尼、菲律賓、澳洲www.tvboxnow.com( k) X, u0 s: _( n( _1 p' P' j# A
特點：外殼青BB，生長速度快，大隻而肉多，每隻由數斤至10多斤不等；肉質彈牙，較耐煮；蝦味適中，比較百搭。
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青花龍
& D" O, ?* U5 D8 C6 a0 p/ \$ utvb now,tvbnow,bttvb產地：南中國海、印尼
+ ?; b. Y* L7 I- H; V9 V7 itvb now,tvbnow,bttvb特點：身上有草青色條紋，是眾多龍蝦品種中甜味最重的。
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6 K, g4 P9 u1 i$ A花龍
" F+ M6 h" ]- J! ?0 W0 s, N公仔箱論壇產地：美國0 T) R" q3 P b, f3 s% e3 l5 Y- e; `
特點：表面不平滑，外表花綠綠，又紅又橙好奪目，頭大身小；生長在較淺的水域，每隻通常只有斤多重，肉質爽脆嫩滑，甜味重。
3 g, A" p5 K m; q8 u- {% p公仔箱論壇
/ e* F: m& p, ^# Z1 B, |# I公仔箱論壇藍龍蝦
; d' q0 P- O6 c/ A4 K$ J a4 A產地：意大利、法國/ v& i' I) Q. X% \' {0 q& k
特點：有一對像波士頓龍蝦般的巨型蝦鉗，龍蝦味鮮濃，帶有海水鹹香，即使配濃味食材，亦不減鮮味。公仔箱論壇( A& r7 V: b: B# @+ |
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波紋龍
) W% V, G" k H+ y產地：法國布列塔尼# F' m0 |: b; X1 m* ]3 e: u: R
特點：外殼有多條波浪形條紋，Size較小，每隻約重700至900克。蝦味不濃烈，只適合配蔬菜和香草。
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珠龍8 Y/ i$ R, D( {' u- {* T" B G
產地：南中國海一帶
* T( b C( a" k+ ?9 B. D3 p特點：蝦殼布滿珠粒；肉質爽脆有咬口，即使大火蒸煮也不易變老。貨源有限而不穩定，很矜貴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [1 M: X3 z+ ~4 [5 G
; @ V: n. u& Utvb now,tvbnow,bttvb本地小龍蝦www.tvboxnow.com& Z6 J! H' |6 @4 S/ i+ ?. i
產地：南中國海一帶: o9 v/ d' s$ |
特點：Size細小，肉也少，但甜味鮮濃。
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0 E7 q2 ?' |2 y: p" A+ A: ]錦繡龍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S4 U4 W: r7 Q7 F. Y9 C
產地：南中國海一帶* T! j! k- J1 P, V
特點：別名中國龍或本地龍；大小適中，肉甜結實，適合用來做中菜，即使炒球也見爽口，彈性十足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A* a E5 U! o
- o- S2 N+ S4 h# R$ S* H# [tvb now,tvbnow,bttvba.地 址：中環國際金融中心商場2期公仔箱論壇- l5 y$ G/ V+ N5 u& B8 s
9 M/ a$ }# i, P* }" W8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。b.地 址：尖沙咀美麗華酒店
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c.地 址：中環皇后大道中萬邦行2樓2www.tvboxnow.com+ h5 o* H5 V2 w
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d.地 址：尖沙咀圓方1樓
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/ o! Y- `$ c5 Rtvb now,tvbnow,bttvbe.地 址：尖沙咀環球貿易廣場香港麗思卡爾頓酒店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f9 x! i" [$ Y3 L% Q4 ?
) d0 T4 v5 O! p7 O9 o3 i2 [$ cwww.tvboxnow.comf.地 址：屯門黃金海岸酒店地庫TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {7 u! ~1 ~# F' T; }" r
$ X: Z4 q' p7 w0 D5 a7 q# Twww.tvboxnow.comg.地 址：尖沙咀帝苑酒店B2層
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; N& N) h+ t3 t$ Jwww.tvboxnow.comh.地 址：尖沙咀帝苑酒店1樓公仔箱論壇. u: [$ d# s; t" L% E( p
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發表於 2012-6-22 08:29 AM
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發表於 2012-6-26 11:34 PM
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