主料：嫩母鸡１只（１０００克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好。
. I; b( n% Z' A& i( |tvb now,tvbnow,bttvb 辅料：鸡丁５０克、瘦猪肉１００克、虾仁５０克、熟火腿丁３０克、猪油４００克、香菇丁２０克、鲜荷叶４张、酒坛泥３０００克。
& ~" q R/ n0 b9 X' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：绍酒５０克，盐５克，、油１００克、白糖２０克、葱花２５克、姜末１０克、丁香４粒、八角２颗、玉果末０．５克、葱白段５０克、甜面酱５０克、香油５０克、熟猪油５０克。
: P6 l, d' y1 P' ? 做法： 公仔箱論壇) u, W. A/ v, H. d9 B8 t' m- u& H
１．将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制１小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身；
& Q4 k6 j+ L5 p2 {公仔箱論壇 ２．将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用；�
! c n/ w: m! H+ d3 _4 r9 i ３．鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢； 9 Y6 i! a# t+ c$ s( b9 q
４．将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约１．５厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹；
, n+ Q Z* O5 ?" j+ {www.tvboxnow.com ５．将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤４０分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤３０分钟，然后改用小火烤９０分钟，最后改用微火烤９０分钟；
4 R( r% ~1 C( C7 F. ftvb now,tvbnow,bttvb ６．取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 Q: c+ H% v) f- `" v+ D
小贴示：另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特。
' M* U+ ]" d" X1 D# X( g- W. ]材料：( n9 \) ^( v7 X m
' i- u1 w H1 ]1 D" k$ }. }& Wwww.tvboxnow.com开炒：公仔箱論壇( T% ~; _# s* r+ s% h( G% V
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放凉后填入鸡肚子里再塞上一个葱结,然后用猪网油包住整鸡：+ I/ d2 _7 c( R* H# b
: _$ b# a" g$ F* @9 V, stvb now,tvbnow,bttvb荷叶包好,用绳子捆好：tvb now,tvbnow,bttvb% F e: X. b! b, s1 z
7 t1 ~2 a0 j) D' G/ ?8 Etvb now,tvbnow,bttvb和好的面粉代替泥巴的，有泥巴的也可以选择用，味道更鲜美，用面粉糊好后入进烤箱，完美主义者可以架火烧~~~( {4 k; J0 F+ s1 r5 r. Y( M
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把烤硬的面糊敲开：1 y7 R2 C8 a5 k# j6 x7 t' N! v
 tvb now,tvbnow,bttvb5 A: B9 _) }2 R6 C* l. I
猛咽口水……. k* M/ V L0 C! R
! v+ i9 y9 B6 g' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要扑上去了……
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/ @% |& D5 U; `$ z! K4 ]tvb now,tvbnow,bttvb是谁，这么滴无耻，居然开始吃了…… |
發表於 2007-12-11 10:10 AM
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