一、炸烹茄条
- T5 v% O! ^; F M2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料：嫩茄子300克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g- s8 k9 n) ?7 a& n$ V( o2 d
配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。
% T) B9 @. b. ^6 h4 D1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。
: R) K' c- q6 S& z3 F" X （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀1 `) d0 @- a& ]3 J8 [% B7 n$ Z
（2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。6 X% e. V3 E# d% W: r& Z9 |+ M6 T
（3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。
% g/ |5 F1 c! S M1 Etvb now,tvbnow,bttvb （4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。www.tvboxnow.com7 ]2 M. m( h- S; B' ?" ] x, G) |
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二、菊花茄子www.tvboxnow.com! B! a2 `7 R9 _4 a, i9 K
主料：长茄子300克。
+ k/ [- T/ ]4 l/ |$ nwww.tvboxnow.com 配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。
$ v1 C) K* s' u+ b9 itvb now,tvbnow,bttvb 调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。
! ~. ~' C) |" x! t* ?" D0 W+ E: W 制作：5 \: d" R! k& U! P2 u( G% ?$ T
（1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷
) G: i, m3 t# y9 B3 ?/ U- Z# h, Dtvb now,tvbnow,bttvb 头丁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 f* L: H- i q/ x. m1 ]4 X
（2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。
D- h* o9 `) ~. t5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好
, _+ K* s% I2 ttvb now,tvbnow,bttvb 的茄花眼即好。
. {0 M+ G; [# {1 E( Y) o( U( M公仔箱論壇 关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。& u( R+ f. v- l/ i2 @9 s
+ x6 H8 }' L5 ~+ h公仔箱論壇三、鱼香茄花
! q: G! M2 z7 m$ etvb now,tvbnow,bttvb 主料：嫩茄子400克
+ r% F, R2 A" Y J8 E- u3 \/ B 配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。, T, C! L0 M$ X5 x I
调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。
7 ^* K6 f- w, `& V) I6 rwww.tvboxnow.com 制作：
4 ?& N- k3 \2 f* R+ m2 d （1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E: l5 O+ _* @% b
（2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。www.tvboxnow.com E! d$ m: H% z W
（3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。! r9 o; c# T1 g C; r/ {9 `: b3 o1 a
（4）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄tvb now,tvbnow,bttvb* x* G0 w- R- {; a) r
花上即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @! ]5 ~% w4 O. C
关键：炸茄花时要热油。% U/ B: e- b; O$ p' L
7 m: M2 B9 z6 _0 M* k4 s4 Iwww.tvboxnow.com四、糖醋茄条www.tvboxnow.com' S( Z* s* m" `; h# U" k$ P8 I
主料：嫩茄子300克。
9 x, y5 H& G! \ 配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。公仔箱論壇% j: ] ?9 p( L- \& g, D; o& n
调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克公仔箱論壇! @- r& E: B" O2 D; d# h& M
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。
( l! w, P/ \0 ]7 `: p6 atvb now,tvbnow,bttvb （2）鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。
4 Y# ?; L# A8 D8 I/ p公仔箱論壇 （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。
" o" y( O$ K7 T( a$ U; ~( E4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （4）勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，
4 Y+ G. W/ C5 W4 X; m; X }www.tvboxnow.com 浇淋在茄条上即好。, [6 g7 z3 q( ]. L) g
关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。
$ W2 x* {+ M6 d+ z- L; W, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' ^! ^. R% U2 {+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五、酿茄墩
% f; V9 n! d* _( ktvb now,tvbnow,bttvb 主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。
9 E3 U3 }7 y8 ^% c$ ^www.tvboxnow.com 配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。公仔箱論壇( k! \7 h* k5 L0 H/ ~, i8 P/ L
调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。
" ~* B7 D5 ~, D! a, U/ X# _5 n公仔箱論壇 制作：
! {+ |' |# O2 w6 V, Z. ?2 \公仔箱論壇 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。tvb now,tvbnow,bttvb+ m/ [/ T% Z+ a6 u" x4 x. K
（2）把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，公仔箱論壇1 J. a r3 X0 e, D: B4 z& N
摆入盘内。
9 ~6 f3 b. Z$ p5 H( y. }" D公仔箱論壇 （3）勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。
6 G! e x2 G: V+ Y! Awww.tvboxnow.com 关键：掌握好蒸的时间。
6 }0 R4 P! X. W' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇. r4 n' m( ?$ b: T( L
六、酱焖茄子2 V1 D7 U5 G8 {9 F
主料：长嫩茄子500克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T$ |9 e$ x: w6 l# h& p" V" i
配料：淀粉8克，色拉油750克( |! P/ c0 U3 _
调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。www.tvboxnow.com4 C2 T- {$ L( N% F- \5 n; ]3 m4 ~
制作：
% ]3 ^6 l5 M' `6 H6 z （1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g0 t2 u7 G) h+ I+ t3 S2 |; D
（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。
7 N P ~1 K6 X ltvb now,tvbnow,bttvb （3）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁
" ~1 o2 ?# c" K+ l6 Etvb now,tvbnow,bttvb 浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。9 H3 k1 l& R- ~! |
关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。. O) v. Z9 h- k& l i- @
% E0 ~6 r. {4 A K7 v9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。七、麻辣茄饺公仔箱論壇0 F3 N8 \* L2 X8 H M
主料：长嫩茄子250克，猪肉馅100克。* _3 y1 W2 i. p/ L
配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。 ^3 y' i7 P& q6 S' h
调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。
6 C5 e: t& X( ?+ n公仔箱論壇 制作：
% O( W6 @) h5 l （1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。* K) y6 @. A! h; L
（2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。 www.tvboxnow.com1 n/ v6 t+ t0 q2 j4 T2 w
（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。& a* P; L8 v' L6 S* r2 B9 U
（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。www.tvboxnow.com' s# N! g f! ?# B+ s) D
（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即www.tvboxnow.com; o4 O! p3 M! W$ e ?% h+ Q) Z
好。
1 S5 ~# b0 J4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。 公仔箱論壇! }' X K. ^. [% I6 q3 w
7 @0 i2 o6 `. f+ v/ t1 }0 Wtvb now,tvbnow,bttvb
1 y; o+ h, R# c/ _$ Cwww.tvboxnow.com八、锅塌茄盒
+ j1 P; s) ?1 F* }. s 主料：长嫩茄子200克，肉馅100克。www.tvboxnow.com. j0 K! G! f6 T3 d0 x# u4 r6 S3 E
配料：鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。tvb now,tvbnow,bttvb( N, O+ t& w9 r! B& F$ S8 [
调料：碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱、姜丝各3克，香油5克。www.tvboxnow.com- [0 d7 o0 _- G1 U- h# n, n9 Y" k, ~
制作：
8 P5 t$ P& d4 `7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片，香菜切段。9 R% f$ O2 C7 L% ]+ u0 n
（2）肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。
. o9 C) d" |# E9 o* H9 S" f/ A （3）勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透，待汤
' F C2 w, E+ |" A3 I公仔箱論壇 汁收干淋香油，出勺装盘即好。tvb now,tvbnow,bttvb; x# I- l9 i, {' _2 W- a0 ?- p
关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺。关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘5 N/ K$ D) H. H" J) _/ x! D
勺。
) c/ N0 d2 @9 |. z+ V
* {. d8 H$ B1 S* qwww.tvboxnow.com九、 肉片烧茄子公仔箱論壇2 ?( K8 c. x* a; R3 L+ I5 c
主料：茄子400克，猪肉75克。3 O$ q% M+ e6 b9 X
配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。
" X+ ^) f1 f7 b; r- {3 X- ^8 Mwww.tvboxnow.com 调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。
3 S9 w) T) f7 j5 Ktvb now,tvbnow,bttvb 制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F! h, w! j+ M1 V
（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。
2 f: p6 \0 v; {* N2 N8 Q Z公仔箱論壇 （2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。; B/ Y2 E; c2 Y# s+ r- G; A) \
（3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，! C0 C! q# `. @, l) \
用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。
) |7 e' m( C0 { 关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。
9 {1 p$ y! a* _6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 b2 k: q9 ^3 n& T十、 蒸瓤茄子tvb now,tvbnow,bttvb# e4 B. J4 l) F# E5 |2 d
主料：长嫩茄子400克，猪肉馅100克。
: @9 M3 x& c7 D% W8 b, E 配料：鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X( L' k' B7 j/ r- U
调料：碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。
6 A8 }: d! i1 N/ W 制作：: ^- k7 g/ ^! [) j* t3 t' [
（1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。
- [' ?7 a$ D5 v3 X0 p （2）勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。www.tvboxnow.com1 M5 W( |. W% |
（3）将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。公仔箱論壇& b& z+ N' z% c3 [
（4）勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。www.tvboxnow.com' r* \6 X" b: T" z# J# P# B d( ` e
关键：茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E4 j4 q( q" j) I# \
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十一、芝麻茄条
9 R$ \# h2 h6 c1 F$ v/ x! g3 t 主料：茄子400克。
5 m- c! n' ^* R( c1 n* A( o! m- I. @+ ?) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配料：熟芝麻30克，色拉油750克。) C& q7 b( H5 p) m9 x$ e% r
调料：酱油15克，碘盐4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，葱姜末各4克，蒜片5克，香油5克，汤75克。( k% T) H V m! p O
制作：
; G2 H/ h" n# y0 Dtvb now,tvbnow,bttvb （1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。公仔箱論壇! F) [; x5 j: p$ j4 N; Q6 ]( a
（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄条炸2分钟，呈金黄色时捞出沥油。
3 D* [7 X" a8 t1 N, P/ j# H公仔箱論壇 （3）勺留少许底油，烧热，下葱末、姜末、蒜片炝锅，放入茄条后，再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁，翻炒: g% y* M! y1 V0 w2 w
后出勺装盘，撒入芝麻，即好。www.tvboxnow.com% d5 _0 a' ]$ J1 f! g5 t9 Y
关键：掌握炸茄条的油温。
; P- m2 @$ a- G( \: Z8 g* C5 I公仔箱論壇2 A: c! l$ S5 H) N
十二、炸茄盒
9 f+ {/ T' s" Y7 Q( u6 p8 Atvb now,tvbnow,bttvb 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。
7 m- P; y/ C0 h4 d1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。
4 F- }7 n: @, h0 V( b* I 调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。9 i2 q* V0 o3 G4 M
制作：
! f) R- V+ A& k9 p6 ~公仔箱論壇 （1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。' X5 d" t- v6 X# ^% N- u
（2）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，
+ e( j2 k. ?, V; f0 j* s: L 将茄夹拖全蛋糊。
7 r( N2 x9 t: T @ m （3）勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。
3 n! _( m% x9 i5 E3 A% }& i( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 关键：全蛋糊要调的干稀适度，掌握炸时的油温。
( o& G0 B6 |7 s, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c5 U. Y; C; J7 l
十三、炒五色茄丝tvb now,tvbnow,bttvb0 l( t* V/ _6 |' ]* n; f
主料：茄子350克。/ E8 p: n: q# B7 w0 y
配料：青椒25克，火腿25克，竹笋25克，川椒10克，猪板油50克，淀粉10克。
& H0 g3 o$ K' j! {* y ~6 x* c/ cwww.tvboxnow.com 调料：酱油10克，碘盐4克，味精4克，葱姜丝各3克，蒜片5克，香油5克。8 u# y. |4 B. m. N: I8 U
制作：
+ A, S! e) a9 e+ c% \7 |; x2 A2 A （1）茄子去蒂洗净，切丝。青椒，火腿，竹笋，川椒也切丝。
6 Z) u3 I1 I% o5 W8 V7 R1 y. Vtvb now,tvbnow,bttvb （2）勺内放油，烧热，用葱、姜丝炝锅，放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒，出勺前加味精和蒜片，用湿淀粉勾芡， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x* f. o: e- C" P. x. B( u
淋香油出勺装盘即好。
8 u3 ]- J) z% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 关键：开始炒时火不能过急，过急易糊。
% B, V: f/ `0 G" T/ [www.tvboxnow.com
" ^* i9 J( E" U" p2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十四、番茄茄饼www.tvboxnow.com: `5 _3 S; u4 n
主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。www.tvboxnow.com% H; Q: l5 b9 A2 [
配料：面包渣100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜10克，湿淀粉8克，色拉油750克。www.tvboxnow.com4 P% K8 o% }5 D' O+ v( {3 s
调料：番茄酱30克，白糖20克，米醋5克，碘盐5克，味精4克，葱姜末各克。
2 M. q/ p0 r: H/ ~ 制作：
: o$ g' |9 ~: V# P2 o （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片，两片叠落，中www.tvboxnow.com1 {0 x0 p$ A' w; d9 D
间夹入肉馅，沾面粉。胡萝卜切成象眼片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _* X4 w# w0 Y
（2）把剩下的鸡蛋打入碗内，搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包渣拍实。公仔箱論壇: S. k \9 T* w( u
（3）勺内放油，烧五六成热，将茄饼逐个下入勺里， 炸成枣红色，捞出沥油摆盘。
2 k; n& s6 d4 w3 T+ c8 o& Swww.tvboxnow.com （4）勺内加底油，烧热，放入番茄略炒，再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼上即好。
6 i3 D8 \; T! z3 C' p; U) h 关键：茄饼沾面色渣时要均匀拍实，避免油炸时脱落。! j7 H& R) m- w3 f- L6 j
+ U5 m' i$ W- L: }; i& y T公仔箱論壇十五、烧熘茄盒
/ c9 {) A2 u" R; C- I9 h3 rwww.tvboxnow.com 主料：长嫩茄子300克，猪肉馅150克。
4 ]9 ^# D3 r- M2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配料：尖椒25克，鸡蛋2个，水发海米15克，面粉50克，湿淀粉30克，色拉油750克。5 k, f6 ?: o5 ^9 B, c3 l9 G
调料：酱油8克，碘盐4克，味精4克，白糖10克，葱、姜各4克，蒜5克，香油5克。公仔箱論壇: o, t# X) q7 `6 A# t! e
制作：
) c* h6 ~0 z9 T( a. T+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。海米切末，尖椒切滚刀块，葱，姜2克切末，2克切丝，蒜切片。www.tvboxnow.com) D; ^1 H0 Q3 M4 Y8 E- a1 l* a) k6 f- c [
（2）肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀，放入茄夹内，制成茄盒，沾面粉备用。
! {# m% }2 f; P& @3 w （3）用鸡蛋1.5个，加淀粉20克，面粉30克制成蛋粉煳。
% K& `" n# M+ k9 o/ q% G% l a7 {www.tvboxnow.com （4）勺内放油烧六七成热时，把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺，炸熟成金黄色捞出沥油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |% p7 | Y, t' b5 |1 @; o- \1 ]% Z8 b
（5）勺内放少许底油，烧热用葱姜丝炝锅，加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒，略烧一会，加味精、蒜片，用湿淀粉勾芡，
$ H' m2 r @9 ^公仔箱論壇 加香油，颠翻均匀，装盘即好。$ t! q9 t" c8 X% }: L1 n4 ^
关键：制糊干稀适度，烧时不易过长。www.tvboxnow.com$ ]" A2 C6 O8 P. G% `2 ?
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十六、松仁茄花
8 G% I1 f2 T$ ^" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料：长嫩茄子400克。
8 K7 Z* X6 E' g% L' G6 x+ l, f6 d/ V 配料：松籽50克，湿淀粉10克，色拉油750克。公仔箱論壇% ]6 e0 m3 z1 i3 \2 S7 e
调料：碘盐5克。味精4克，白糖10克，醋5克，酱油6克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。tvb now,tvbnow,bttvb$ {& F [; y+ G# f
制作：
: l/ C( y- g v. a （1）茄子去蒂洗净去皮，一切两半，再切十字花刀后，改成6厘米X6厘米的块。
1 u% G/ \% @. \8 E8 t) ]! Swww.tvboxnow.com （2）勺内放油，烧六七成热，放入茄花炸成金黄色，捞出沥油。" O- s. i6 z6 m5 ]6 q
（3）勺内留少许底油，烧三四成热，放入松籽炒出香味，加葱丁、姜末、蒜片、酱油、汤、盐、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花，tvb now,tvbnow,bttvb4 Z7 W( R! ^5 }
烧开，用湿淀粉勾芡， 点香油，装盘即好。
9 B3 i. U: ]5 ? 关键：炒松籽时油温不易太热，逐步加热香味大。tvb now,tvbnow,bttvb B- b8 v7 z& M1 H; e7 F
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十七、素烧什锦茄丁
4 P7 t2 v7 [& i/ x# i# f% a% s PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料：茄子300然。5 v# Y0 s/ a2 ^
配料：红、绿柿子椒各25克，竹笋25克，胡萝卜25克，黄瓜25克，湿淀粉10克，色拉油750克。
/ G$ p2 J) |, V) {3 S 调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，料酒5克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。
& e# P6 Z7 N& q. _; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制作：公仔箱論壇) W/ y( Q3 G# o5 b! Q
（1）茄子去蒂洗净去皮，切成1.2厘米见方的丁，红、绿柿子椒，竹笋，胡萝卜，共同瓜均切1厘米见方的丁。
3 U9 B: P# T j2 @1 n2 ]; ]. Q$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （2）勺内放油，烧七八成热，放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁，胡萝丁，红、绿椒丁用油略炸倒出沥油。0 c% a, P: @ ]3 P! ]
（3）勺内留少许底油，烧热用葱姜蒜炝锅，再放入茄丁及竹笋丁，红椒丁，绿椒丁，胡萝卜丁，黄瓜丁，醋、料酒烹一下，再加酱
" E" ?4 M b0 K 油、汤、盐、糖、味精烧后再用湿淀粉勾芡，淋香油颠翻均匀装盘即好。4 x$ q) G- W& |7 s: @6 e4 j' e" O
关键：茄丁切的要均匀，配料丁要小于茄丁。 |
發表於 2007-12-12 09:33 PM
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