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日本秋田縣的女士，皮膚出名白滑如剝殼雞蛋，當地名勝白神山地的水功不可沒。因為水源未受污染，用來種米和釀酒，品質特別優秀，多吃人也健康美麗。新店Hatsu指定用的秋田小町米，便是以這水種的，用來做壽司、魚生飯，芳香軟糯。公仔箱論壇. l% p! z1 U7 {
0 o# W7 Y$ B+ D1 d公仔箱論壇 嚴選材料 豐富抵食
, ]: Q9 |3 n7 l0 B3 a; @( k! N 白神山地其實是一大片未經人為加工的原始森林，於1993年被列為世界遺產，連水質也極受保護，零污染的結果是山水保留了純淨清甜的特質，所以當地人愛用這水種植稻米和釀造清酒，質素之佳，全國稱冠，亦令秋田縣贏得「酒米之鄉」的美譽。新料理店Hatsu選用秋田小町米，就是看中它用白神山地的水灌溉而成，米粒潔白圓潤，柔韌有致，嚼起來不會太黏身，口感輕盈，米香味亦突出，大抵是用來灌溉的水清澄少雜質吧！用它來做魚生飯，可顯鮮味；造成滑蛋雞飯、燒牛肉飯，汁香味濃，同樣誘人。不少客人吃完欲罷不能，店家索性原包發售，讓大家回家慢慢歎。
( G. w7 \! p) e: X公仔箱論壇 米飯質素高，其他材料亦經嚴格挑選，約七至八成海產由福岡和北海道直送香港，雞也堅持原隻從四國冰鮮空運來，牛肉除了澳洲，還有來自鹿兒島。有日籍廚師坐鎮，要求始終高一點，何況行政總廚今敏雄師傅來頭不小，且為行內人熟悉，豈能自拆招牌。他入行四十年間，曾獲邀到美國及意大利工作，又在香港的四季料理、鮨雄擔任行政總廚一職，食材配搭及烹調技巧皆經驗豐富。想嘗盡今敏雄師傅的拿手好菜，推介晚市來吃「松御膳」懷石料理，每位只需$430，食足八道菜，選擇豐富又抵食。公仔箱論壇! p2 w5 H4 }5 b4 m1 {
菜式因應食材而定
8 N/ Y2 w! m% A: [# V" ptvb now,tvbnow,bttvb 「松御膳」包括前菜、刺身、煮物、天婦羅、迷你丼和漬物、湯、甜品，前菜和刺身各有三款口味。菜式會因應當日食材的新鮮程度而決定，所以有機會天天不同，今天的前菜是自家製海膽豆腐和蟹爪，明天又會變成博多風玉子燒、燒魚鰭等，實在令貪新鮮的食客樂透。雖然是吃懷石料理，但Hatsu希望走Casual型格的路綫，師傅亦積極配合，例如將迷你丼飯壓成圓柱體，又或刺身用Cocktail杯盛載，賣相洋化有新意。另有數十款散點菜式，刺身更設特價優惠，平日四款刺身賣$350，晚市來只需$200，便可享用六款指定刺身，價錢雖平，但無損質素。
7 i3 w4 L. m* uwww.tvboxnow.com 前菜三款 （松御膳前菜）公仔箱論壇 ~2 `0 Z5 N3 S; u. p9 i4 _
海膽豆腐最搶味，口感特別滑溜。: P# s; U1 V, X# X* Q( D
刺身三款 （松御膳刺身）6 e; b7 s/ J' L! v4 q9 M) i
除了三文魚，還有赤貝和油金魚。
& C# A( I) s% H4 d) d( i' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 葱吞拿魚腩飯
' g2 ~( N8 _; a3 Vtvb now,tvbnow,bttvb （松御膳迷你丼）
% |, M& J' O0 r- P) p% K- ^tvb now,tvbnow,bttvb 飯粒軟熟飽滿，配吞拿魚蓉十分鮮味。9 ?$ D$ U3 C- T2 T
海膽蒸蛋（松御膳煮物）
& X: h& y9 X+ y$ mtvb now,tvbnow,bttvb 嫩滑鮮甜，分量亦多。tvb now,tvbnow,bttvb1 y8 \* B4 M# O
牛肉烏冬鍋 $68公仔箱論壇/ @5 y$ V; E5 q
木魚湯底慢火熬成，令其他材料也沾上鮮味。& L7 n+ k3 d7 F: i' E$ k4 M$ a
燒三文魚皮沙律 $409 n! u7 U9 N( Q5 {+ K$ x Z
燒至微脆，配沙律不失清爽。
3 l& G8 |: X: `* N& k3 `8 ztvb now,tvbnow,bttvb Akita Komachitvb now,tvbnow,bttvb* b! y/ U4 E; {3 D0 L$ a
$248/支
$ v% X; Q2 h& o) h, J 用白神山地清水釀造，凍飲更清爽。 A! k- F+ `5 V. O K, p
秋田小町米$138/包
* |, Z$ p+ I0 T. ?, f 又稱美人米，飯味十足。# \7 C' c4 P0 n! P: D+ x8 ^$ {& R
HatsuTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H; w. i1 Y% r' b
地址：金鐘夏愨道12號www.tvboxnow.com$ g5 N. M9 y% A
美國銀行中心地下G4鋪
: B3 t/ P1 G! M( u ■落地玻璃窗可透視街景，感覺開揚。
1 O! S: a! ^; F2 O' ?) I9 e5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ■全店四幅壁畫，搶眼摩登。 |
發表於 2012-9-24 04:18 PM
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