 ■Battle of Bosworth Puritan Shiraz2011散發着莓香，喝下味道則帶有藍莓及黑朱古力味。$72/杯；$320/瓶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b7 V9 k% H+ f, y" t" S
公仔箱論壇 B( w# K: L3 @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j0 I) Z, d/ ]' K# A
當以為與葡萄酒相襯仍然是牛扒、芝士等西餐時，美酒佳餚的佳餚，其實可以簡單、平民到街邊的一串牛雜、一碗豆花甚至一件月餅！當香港已成為世界葡萄酒最大拍賣場，又當連波爾多酒節都指定有叉燒包時，這些地道美食，當然可以成為配酒恩物。
7 Y0 Y) C* ~$ x, s/ @tvb now,tvbnow,bttvb/ ~" _ } K. u9 K# K3 J- V
* O# i7 F1 E" B4 G% ]: Z. p
D4 S. s% f: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N) [/ Z9 Z2 g" R% F+ j0 a
) T! }0 m4 e( N" y) S: _% r7 q% b牛雜 Rollan de by2000$325（a）Tips：此酒來自Médoc，主要葡萄為Cabernet Sauvignon。經陳年十二年後，雖然味道較溫和，但亮點是當中豐富的中式香料如花椒八角、紅棗及當歸味道，配以經香料醃製過的牛雜效果佳。
' O+ S4 H( r5 J4 F _, Y7 ntvb now,tvbnow,bttvb0 N( X3 {- p: M
5 `; x% v5 b' Q: r {4 D公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K3 f9 o& W8 ?* e) [
/ P( |) \/ B7 U# g2 F! X& i
7 A* f/ R# K6 T* pwww.tvboxnow.com魚肉燒賣 Carbonnieux Dry White2009$365（a）Tips：來自法國南部的Pessac léognan，該區同時出產質素不俗的紅、白酒，其中以白酒為佳。此酒主要葡萄是Sauvignon Blanc，以及少量的Semillon。喝下有豐富的礦物味，用以配搭海鮮效果出眾。
9 J0 A d) I+ l! u2 j* [9 y& p& N6 jtvb now,tvbnow,bttvbwww.tvboxnow.com9 ^5 A7 M1 K' X9 I* O
7 W' ]6 m# ]% \+ o T, j& D: e& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; m& R" z( F9 P- ^# z4 M. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 r* ?. e* c8 Z$ a" w W- g- k
! r+ \9 m* g% d, I! a& A1 U4 _" Q豆腐花 Cyprès de Climens2007$429（a）Tips：豆腐花口感以至味道，與焦糖燉蛋相近，配酒原理同樣接近。甜酒來自Barsac，此酒的甜俱有多樣性，相比起豆腐花糖水或黃糖的死甜，大可以此甜酒充當糖水之用，效果會更有趣。
! S2 |! s4 ]$ i1 ?+ {$ i* Ktvb now,tvbnow,bttvb$ {9 k0 s7 U0 R2 h' \7 f
: o+ U+ G! D4 R& }. t2 ~0 {- F$ @1 p# N# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- e1 j6 h. N9 `& b4 F
& y# C/ R2 K" [4 O+ R* [4 K公仔箱論壇
/ e& ]( y9 P/ Q9 P' |7 j. N) w+ t' utvb now,tvbnow,bttvb鹹魚 Coutetà Barsac1989$775（a）Tips：十款食物中最為難配的一種。Jefferey認為可嘗試以經陳年，只帶淡淡甜味的甜酒配搭；但Sammy則認為鹹魚並不適合配葡萄酒，硬是要配的話只能選清淡如水的酒種。
; ?+ n" M8 z; {3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! s J- [7 @& K6 m
公仔箱論壇- M" V Q1 r$ o% @& g
) B4 j& K/ _9 s9 M1 Y n
9 C7 M7 G6 Y! `( b( l公仔箱論壇 8 X2 l5 V4 U, W: i1 v3 M
叉燒 Ducru-Beaucaillou1995$2,350（b）Tips：叉燒味道與西式烤肉相近，可以此作參考。Médoc的紅酒丹寧表現向來突出，以它來配肥叉燒，丹寧可融和脂肪，而脂肪亦可讓丹寧更順滑。這原理同樣適用於五花腩及東坡肉等菜式。 公仔箱論壇* J D+ S! T7 O+ W
. q+ x" u" I9 i公仔箱論壇
! O) q0 v9 m: ]4 L$ I. Q! O
. |0 f7 D0 ^3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `8 k8 G) z/ }" P+ p" S9 L: l
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D4 I! Y+ U, R4 a% k
雲吞麪 Grand-Puy-Lacoste2002$495（b）Tips：雲吞麪其實同樣適合配白酒，若選擇紅酒的話，則可選丹寧較溫和，酒身較輕盈的紅酒，而此酒少有地含雪茄味和黑醋香氣，能吃出蝦的鮮。
! k! g! J! k- [& T+ X5 s4 T }tvb now,tvbnow,bttvb5 }2 s I, {7 T; A
V7 h! y4 a. @0 ~4 I8 ?www.tvboxnow.com
9 V0 c( v+ y& I# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s7 q1 P9 V; ] ]1 T1 P8 K
5 q' `# N2 o) Rwww.tvboxnow.com春卷 Branaire Ducru2008$495（b）Tips：春卷以油炸方式烹調，適合配以丹寧較強，並有一定酸度的葡萄酒，風格上屬果香型的Branaire Ducru，正好中和了春卷的油膩感覺。
3 r) r5 t8 r* ^公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o6 [! r# x \# r) ?2 l8 Q. x
: N) v+ E5 _2 a4 t# b) i0 p0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c$ U- w$ l5 {* p9 ]
0 i: a) m/ ~: J* _公仔箱論壇 ; Z( p- M1 W$ R3 A
腐乳 Guiraud2005$899（a）Tips：腐乳是經發酵的食物，配酒原理與藍芝士相近。使用甜酒配鹹香味濃的腐乳，一鹹一甜，營造對比。此酒不算低的酸度可中和腐乳的膩，香料味又能帶出腐乳香。
- T' s L2 O9 q0 M" e; Q2 u
3 h& X7 \7 s" @公仔箱論壇www.tvboxnow.com5 S) f: g# y" l" w1 [6 S4 o2 v! e
& F& E8 V6 v' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: {% `6 u. o: @& B3 q
+ L" V- L. E2 @6 k9 t) m: f6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝士腸 Les Ormes Sorbet2005$235（a）Tips:05年是Médoc不俗的產酒年份。仍屬年輕的它酒性強，能與濃味食物作配搭，配上以豬肉及芝士製成的芝士腸，能帶出當中的芝士香！
* n: H& R) m* V# iwww.tvboxnow.com3 V+ n S. O7 n2 h; Q# }8 s/ _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I: r/ W, p) F! q, n
0 \7 O- r* X% l( N公仔箱論壇
" t1 }- b/ Y& D$ \www.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb( j( g1 Z/ {7 J. T6 `
月餅 Château Guiraud2001$498（b）Tips：月餅配酒要留意的是蓮蓉的濃稠質感，配的酒酒身也不能太薄，味道偏甜一點亦可，而Guiraud帶有濃郁蜂蜜、菠蘿及香蕉等果香味，甜美而不膩。 ( I: p. R! Z' W
tvb now,tvbnow,bttvb8 J' c( i6 ]7 |+ T1 E4 P/ N
1 f3 c; q0 G5 I5 b4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w6 V0 V) R( o$ K( A# n7 ?; V
7 W$ A- ^9 d: r. l: b3 H7 D
（a）bordeaux etc銅鑼灣禮頓道77號G01舖
- g/ t* z0 E" N& S8 [4 T公仔箱論壇www.tvboxnow.com1 ]9 G3 |; b( I' I3 z, s
www.tvboxnow.com, H# H* R' w0 e$ N7 t0 g, G: q
& ^7 F3 g6 K, ?, T) o# [1 n* Z# u! Stvb now,tvbnow,bttvb
d! {8 f8 G- ^ Zwww.tvboxnow.com（b）Altaya Winetvb now,tvbnow,bttvb( c7 X D o- w3 P8 G
8 _ M" F' P) }tvb now,tvbnow,bttvb
1 B* O2 @# {7 a+ u# Xwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I5 Q# u1 ]& F7 ?
配酒忌太酸說葡萄酒，不能不提法國。說法國的美酒，波爾多又豈能榜上無名。波爾多擁有過萬間酒莊，當中不少明星酒莊也位處其中。年產量達七億至九億瓶的波爾多葡萄酒，由便宜的數百元餐酒至過萬元的貴價酒也俱全，且葡萄品種眾多，多樣性極高，所以不少Sommelier也愛以它們作配酒。替食物配酒，選酒時當然要先了解它的酒性。新酒酒性較強，是故適合配搭較濃味的食物；而經陳年，較溫和的葡萄酒，則應選擇味道較淡的食物。同時葡萄酒本身的花香、果香、香料味以至丹寧強弱，也是Sommelier會慮及的地方，配搭得好兩者味道都能提升，反之連酒本身的結構也會遭到破壞。而食物方面，除食材本身外，菜式的醬汁、口感以至烹調方式，都是須要留意的地方。其中一個配酒的大忌，就是過酸的食物，因為葡萄酒本身都含有一定酸性。不過香港美食太酸的不多，反而要留意的是醬汁；就如牛肉球，若要配酒的話，Sommelier就會建議不下喼汁。不過配酒並沒有絕對，像近年常討論的皮蛋配紅酒，有些人認為它能讓丹寧更順滑，但有些人則認為它倆是不可能的組合，說到尾最重要的還是個人口味！
; I& D5 l+ I' A" |% V- U$ Y' m& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; z/ X `+ B6 [5 @. Dwww.tvboxnow.com
8 X" n+ q' @; P- F& ]+ k+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t# K, O9 C3 z
4 u$ z, b2 N2 H iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V, S# Y6 o9 m J/ j( N* e
2 E- `3 ?5 ?8 R" z5 H/ [/ u
tvb now,tvbnow,bttvb ^! D) B6 i- ] ?
$ L5 T4 O, e0 a. z6 N! U1 n
# t$ K1 ?, `7 h4 B& {公仔箱論壇
9 Z+ X9 r: V7 [- E7 Itvb now,tvbnow,bttvb品酒專家推介十種香港地道美食www.tvboxnow.com( x& b' E |4 q; g
O3 u% _6 D, A% c2 _% V
0 u1 [2 i9 ~0 V
$ ~0 a6 W) l- X* Y' C( B# |9 \* l
- s+ b5 b, p" y( d8 P1 o) [tvb now,tvbnow,bttvb Sammy Leung：香港葡萄酒評審協會副主席，於多家大學擔任講師；三屆品酒師比賽冠軍 |  Jeffrey Leung：香港專業品酒師協會認可會員及品酒師，從事多年飲食界相關行業，經驗豐富 |
! f2 P: o- X8 m
 金牌炭燒鵝到鏞記，當然要一嚐他們的招牌燒鵝。酒師選擇配搭的紅酒，能與味道複雜的菜式配合，紅酒與燒鵝的味道均得到提升！（建議配搭：Mas de Daumas Gassac Rouge2007）
+ V2 Y: _( P9 V& ?& r. v- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 T+ w3 q, z& r2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v1 `" {5 Y( |
燒鵝配紅酒要辣就如一眾Sommelier所說，美酒只要配搭得宜，幾乎所有食物都能作配對。鏞記與大亞洋酒在本月推出的配酒菜單，則讓我們一嚐以廣東經典菜式送美酒！大亞洋酒為鏞記挑選了一紅一白，兩款來自法國南部Languedoc地區的酒作配對。Languedoc雖不屬法國的十個AOC酒區之中，但區內的頂級酒莊Mas de Daumas Gassac，釀製的葡萄酒卻備受推崇；法國美食指南《Gault Millau》更把它譽為南法的拉菲酒莊（Château Lafite Rothschild of the Languedoc-Roussillon）！酒莊的11年白酒，使用了Chardonnay、Viognire、Petit Manseng、Chenin Blanc四種葡萄，再加入些許來自世界各地的優質葡萄釀成。喝下有多重果香及豐富的礦物味，最適合與海鮮作配對。配搭的禮雲琵琶蝦一菜以油炸方式烹調，此酒所擁有的較強酒性和豐厚酒身，與味道濃烈的琵琶蝦匹配；而酒當中的適量酸度，亦可中和油炸的膩味。配酒要看味道，也要看質感，花膠雞絲羹口感濃稠，同樣須配搭酒身較厚的酒種。這支白酒既有厚酒身，且當中的Chardonnay亦與白肉相襯。而酒莊的07年紅酒，主要葡萄是Cabernet Sauvignon，採用了名酒區Médoc的釀酒法，即較長的發酵及浸軟時間，並不進行過濾。此酒能與紅肉或味道複雜的菜式配合，酒師便選擇了它來配搭鏞記的金牌燒鵝。燒鵝的炭燒香，與酒中的果味和適量酸度結合後更為突出；而因為燒鵝本身及醬汁的濃味，酒的微微辛辣讓酒香不致被蓋過，否則太溫和的酒遇上燒鵝，會顯得乏味。2 ?7 W+ o6 ~+ [. E, t
tvb now,tvbnow,bttvb3 ~# @- \3 Z% d0 N3 u+ s
＊鏞記美酒配佳餚六人菜單，$800/位；供應期由即日至十一月。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V) x% T5 c" m* T; l" `+ z; Y
www.tvboxnow.com/ Z4 L9 k; q9 N
tvb now,tvbnow,bttvb1 Y# ^+ r. W, T( ], |3 V' g
' ?1 H: u/ A& R& y4 g. A公仔箱論壇公仔箱論壇5 @' n1 s& _7 s9 }0 @, Y3 u* x& B
8 p- |$ ~% _0 g% E; H( q公仔箱論壇
& z0 x. ^! T" \: f) S/ Bwww.tvboxnow.comwww.tvboxnow.com- U% f# A U9 _/ ~" |2 h
1 }4 }: k/ a* }
2 l/ i' N1 S1 y' S7 q4 F# p# Z公仔箱論壇 禮雲琵琶蝦油炸少不免味濃、口感較膩，以有豐厚酒身及適量酸度的白酒作配搭最佳。（建議配搭：Mas de Daumas Gassac White2011） |  ■Mas de Daumas Gassac White2011使用多種葡萄釀成，有多重的果香和礦物味；陳年四至十二年酒身更豐厚，並會有濃濃的蜜糖味餘韻 |  ■Mas de Daumas Gassac Rouge2007適合配搭味道複雜的菜式或紅肉；是Languedoc區少有可作長時間陳年的酒種 |
公仔箱論壇! R4 X) p+ R3 ~1 C2 J5 A- [, D
蘭亭閣中環威靈頓街32-40號鏞記大廈3、4樓
( T: l: S7 J4 \0 n) z5 Ftvb now,tvbnow,bttvb
; x- f& A: f) q5 C3 s! @& e
$ r& I/ k# K# h8 C i0 l
0 \1 L; V2 A! n, U7 G0 w l0 o) g2 n6 m- H) ~# _ n
新酒潮 玩有機配對還記得在法國波爾多酒莊之旅中，除打入中國市場外，莊主們最常掛在口邊的，就是有機化。全球大吹環保風，縱然有機（Organic）及生物動力（Biodynamic）酒在市場中還屬少數，但近年亦開始越見流行。有機的紅酒，整個種植葡萄及釀酒過程中，均以不破壞自然環境為前提，並採用天然的防蟲藥，以及使用極有限、甚至沒丁點的防腐劑。不過這所謂「新興」的釀酒方式，其實早在數千年前已出現，只是隨技術的發展，釀酒者為了提高產量、穩定質素，才在過程中加入人工物料，一切，也不過是返璞歸真而已。而生物動力酒則是較近代才出現的技術，它比有機酒要求更嚴格，不只是釀酒過程中使用的物料，就是連酒莊四周環境都必須是全天然有機；使用的堆肥產自生活於酒莊裏的動物；葡萄的收割之日期時間，更是農夫依靠觀測日月星辰所推算出來！有機及生物動力酒的味道，其實與一般的酒無異，不過為了環保得更徹底，Grand Central便以一眾可持續發展海鮮作配對。餐廳分別引入了Battle of Bosworth Puritan Shiraz2011（有機）及Maverick Breechens Barossa Valley Semillon Chardonnay2009（生物動力）兩支酒；而餐牌中的所有海鮮均是根據世界自然基金會所出版的《海鮮選擇指引》的建議使用。Battle of Bosworth Puritan以單一葡萄Shiraz釀成，不含任何防腐劑，適合酒齡輕時喝，酒身輕，喝下有些許的藍莓及黑朱古力味。雖然海鮮多配以白酒，但配酒除了主菜外，也要看醬汁。咖喱比目魚一菜因當中有濃郁的香料，所以大廚認為以此跟紅酒作配對同樣合適。而Maverick Breechens則是含50% Chardonnay及50% Semillon兩種葡萄的白酒，此酒喝下同樣甜美，輕柔圓潤的口感，用來配極滑溜的鱈魚刺身片最佳！ R8 S" E, G1 t7 Q8 d0 \
www.tvboxnow.com3 Y5 i( ?% r: @1 c; K
＊環保鮮精選菜單供應期由即日起至10月底。
9 I( M0 I* ~! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |; Z9 z# k7 n) D1 g
$ J8 b) M7 X ?公仔箱論壇" R8 U$ m- E& E7 u. @
3 [8 M# I5 J9 A. H3 M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |4 [" w) ]+ R' I% |+ V
' h+ |" X9 f: ?9 F9 e% H# Z# n, T) a0 M( G
公仔箱論壇0 z4 g/ a! G/ s% \
: E9 z7 a E2 x. hwww.tvboxnow.com 青瓜芝麻綠捲鬚伴荷蘭大西洋鱈魚青檸蘋果酒漬$118 鱈魚刺身片，只輕輕灑上胡椒、鹽及青檸等作調味，肉質嫩滑同時有咬口。（建議配搭：Maverick Breechens Breechens Barossa Valley Semillon Chardonnay2009） |  香煎美國野生太平洋比目魚咖喱伴青蘋果酸沙律$288 咖喱非常入味，吃下的每一口也伴着咖喱香。（建議配搭：Battle of Bosworth Puritan Shiraz2011） |  加拿大野生吞拿魚伴蘋果啫喱$148 大廚創新地以蘋果氣酒製成啫喱作配菜，除可帶出魚香外，與酒中的果香亦很配合。（建議配搭：Maverick Breechens Barossa Valley Semillon Chardonnay2009） |
9 c$ L, G1 c$ S* u公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" y, l4 z6 B% o6 ?6 o7 h
: W2 W5 q& ]1 d9 N* W+ f! E# ?
~) D% A! H) @+ w3 t- `公仔箱論壇7 h9 g: h; u9 P! K+ }# F3 N
4 F- V3 m# s7 P) E- L1 M, dwww.tvboxnow.com 白豆刁草蛋黃醬伴香煎阿拉斯加野生太平洋三文魚$238做法簡單，保留野生三文魚的天然鮮味，與酒身輕的紅酒作配對相當不俗。（建議配搭：Battle of Bosworth Puritan Shiraz2011） |  ■Battle of Bosworth Puritan Shiraz2011，有機紅酒：$72/杯；$320/瓶 |  ■Maverick Breechens Breechens Barossa Valley Semillon Chardonnay2009，生物動力白酒：$72/杯、$320/瓶 |
www.tvboxnow.com9 s3 y4 e3 k0 E6 x
Grand Central Bar& Grill尖沙嘴柯士甸道西1號圓方3樓平台R001號舖 www.tvboxnow.com/ m% a+ g# G9 |3 S9 m3 L
公仔箱論壇2 x2 _2 s4 y. ~3 X6 @" |
( Q2 m' B1 k! n5 F
) c3 d/ h% I# g; d0 V- lwww.tvboxnow.comwww.tvboxnow.com: @0 X4 |$ s+ ?# g
 ■07年天氣不穩定，對於酒莊來說是較困難的一年；幸而踏入八月天氣開始轉好，以及經過莊員們的努力，產量雖較少，但質素尚算不俗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R: m5 E: |0 H+ N( u/ a
重新迷上經典配搭品酒，是一種體驗，由美酒本身、送酒菜，天氣、環境、心情，也會影響一杯酒的味道。而最讓小記深刻的一次，則是在波爾多Château Castera的那一回。Château Castera歷史悠久，自十四世紀開始釀酒，至今已有超過六百年的歷史。先不說四周綠油油的森林，遼闊的葡萄園，單是欣賞酒莊本身的建築，已是賞心悅目。平常品酒，多是在莊內的會客室或是品酒室進行，但當天則特別的安排在廚房內。莊內的廚房，有古色古香的磚牆、精緻的木材傢俬，用餐的長木桌就放在壁爐前，若不是看到現代化的咖啡機，還真以為自己走進了童話世界！紅酒配牛扒是經典配搭，經典得甚至有些沉悶，但在Château Castera吃過了這一頓，卻又重新的為這個老配搭為之着迷。廚師為我們烹調的，是法式牛扒Entrecôte。Entrecôte取自牛隻第九至十一條肋骨之間的肉，其實就是肉眼扒的同義詞，多以特製的磚爐直接燒烤。酒莊廚師把牛扒放在柴枝上的鐵網烤着，而原來這些柴枝是來自莊內的Cabernet Sauvignon葡萄樹！當然牛扒不會因此沾上葡萄香，但卻因為這樣的設定，讓此菜彷佛也更矜貴些。只見牛扒烤至微熟，廚師即把它上碟，簡單灑上胡椒、鹽及乾葱，再蓋上碟子焗約三至四分鐘，伴菜則有被稱為僅次於松露，以牛油炒香的牛肝菌。波爾多09年的酒極受追捧，然而莊員特意為我們推介酒莊的00年產酒，經過12年陳年，現在是品嚐的好時機！00年酒有強烈的丹寧，用來配帶有脂肪的肉眼效果出眾；酒當中的成熟果香、微微的肉桂及薑味，更為整道菜添上層次。法國人吃飯吃得興起，在甜品後更會來一杯白蘭地。識嘆的莊員告訴我，飯後邊喝白蘭地邊抽雪茄，再送朱古力，是他心目中的最高享受！ # t: C' \2 \ E9 b; P, ?9 z3 }/ E8 E
* z3 i6 _. N3 f2 J' wwww.tvboxnow.comwww.tvboxnow.com3 v) j* J; w+ w; ~/ b. f7 Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @( Z+ ^. ~4 p' j ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D$ P+ F7 q3 f [: Q
- U: i. t) n% _5 R: i8 D公仔箱論壇
# r: L6 d0 d9 l0 k& ^. o' H0 Y9 O$ @/ ]! `
tvb now,tvbnow,bttvb4 w. S0 K& e; A8 _3 N% M; W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x6 ?% v9 B: @
 ■牛扒只輕輕以胡椒、鹽及乾葱作調味 |  ■當天的午餐以一眾冷盤作開端，其中就有此以豬肉及內臟製成的Pâté |  ■甜品—糖醋生果，簡單的甜美 |
6 m& G/ T% N& `7 b7 p% Z
Château CasteraRue du Bourg-33340 Saint-Germain d'Esteuil- France |
發表於 2012-9-26 01:13 PM
| 
