歷史悠久的餐廳買少見少，能支持下去的都是實力派。開業10年的Pepino，由西餐到意大利菜，不斷求變，近日更請到已退休的Pepino作顧問，重新設計美式意大利菜菜單，例如在巨型的帕爾馬芝士上撈剛煮好的意大利飯，每一粒都夠晒芝味。 重新包裝美式意菜酒店在02年請了從意大利移居到美國的大廚Pepino作餐廳顧問，並以他名字來命名。2 L& _0 a0 B: W2 m, }
' ]! m3 V6 J+ P7 A: U. I% E
10年後，酒店將餐廳重新裝修，再請回已退休的Pepino重新設計美式意菜。何謂美式意菜？其實它是由意大利裔移民和後代所創，源自紐約、芝加哥等地，南方人愛乾麵條、番茄醬，北方人主力燴飯、白汁和新鮮麵條，而且還很喜愛牛肉菜式等。餐廳供應超過廿款前菜，不想抓爆頭，行政總廚Andrew推介精選大大碟的意式頭盤，約十款如沙樂美腸、巴馬火腿、風乾脊肉、三文魚他他等，佐酒最好。而愛清新的，首選意大利水牛芝士，選用Burrata芝士，外硬內軟，只加點橄欖油和海鹽令芝士變軟後便可即吃。
+ P8 [1 t# v- n+ y. [7 V$ gtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb, P0 Z) O8 }+ E0 }, k9 z
熱撈芝士沾飯粒餐廳供應的菜式很多是根據Pepino母親的祖傳食譜，好像檸檬牛油汁焗龍脷魚，就是依足母親的原條做法來煮，將薯仔和蔬菜跟魚一起蒸，魚肉滲入蔬菜清香。但講到最震撼，莫過於即撈芝士蘑菇意大利飯，意大利飯加白酒和乾葱等煮至將近Al Dente，在最後一刻來到客人枱前，趁熱將飯倒在巨型的帕爾馬芝士上即撈，相信全香港都無幾間有得食。「其實芝士不宜煮太耐，否則很易出油，我們在最後一刻才直接放在芝士上撈，利用熱力令每粒飯都沾上芝士，既具視覺效果，又令味道更加吸引。」Andrew說。tvb now,tvbnow,bttvb$ s8 V0 F, x t2 N3 T# h
3 H6 ^( p) o6 y2 P. h( ~9 i* d公仔箱論壇至於白汁煙肉意粉，一般會加忌廉，但這個卻例外。「因為Pepino覺得忌廉感覺肥膩，所以只在最後加入雞蛋，令意粉滑而不膩，入口充滿蛋香。」
, u- W8 J" D" z9 u6 ~2 _www.tvboxnow.com
+ y% i. g3 {( ftvb now,tvbnow,bttvbwww.tvboxnow.com( _3 X3 F* B7 T3 W) y; p6 z
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）公仔箱論壇- N: p) K- p% `* @9 ^5 S
好味指數：★★★★
( m+ f$ } t9 n x* J7 L& {% Y必試推介：即撈芝士蘑菇意大利飯、精選意式頭盤、白汁煙肉意粉公仔箱論壇) B9 o3 q5 \2 l3 a; q
人均消費：約$250~$300
+ l2 v& A- c1 u! M# P; stvb now,tvbnow,bttvb地址：灣仔謝斐道世紀香港酒店
# J/ r. a- x1 I3 F& {tvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2012-10-9 12:40 PM
| 