C6 P% G: D. a% ^& Wtvb now,tvbnow,bttvb柔韧香醇 炒疙瘩tvb now,tvbnow,bttvb* \$ p5 t& i: D5 t3 `* S
) L; Q$ F' \" [0 w; t$ Y5 B) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 炒疙瘩这种老北京的吃食，似乎注定了从诞生之日起就带有北方的特性，它和疙瘩汤、炒猫耳朵都有相似之处，却又不完全相同，独成一派，从而形成了北方面食小吃系列中的一朵奇葩。公仔箱論壇6 b- s x; |' P( ]! e0 C' S
3 v5 ]( H/ D+ K3 _- y0 k
一盘小巧玲珑、色泽深黄的小面疙瘩，配上青豆和各色新鲜蔬菜，光是色泽就已经很诱人了，吃一口绵软又有劲，滋味鲜香，这就是北京特有的小吃——炒疙瘩，它历经数十年，仍然经久不衰，以其独特的风味吸引着四方人士前来品尝。
1 S0 k @5 Q6 h# g9 N W: y7 x# ~4 Mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% Z9 a: H1 |5 V- A; J5 X
关于炒疙瘩的来历，民间有很多种传说，你想了解这些神秘的故事吗……公仔箱論壇 a% G3 E0 ]+ a' l; K/ ~) ?3 J# T
7 ~; B6 P) D% |; ~
+ f4 J* S$ h z公仔箱論壇沉醉 卤煮火烧& r+ v# |8 H% k5 T
tvb now,tvbnow,bttvb! T. S( r7 D3 R* V" W. u. X- B
细数北京的小吃，出不了五样，准能数到卤煮火烧。对于老北京人来说，似乎它已经成为了生活中不可或缺的一个组成部分。它是市井的，是粗线条的，甚至是不雅的，然而这么多年过去了，卤煮火烧不仅没有销声匿迹，反而焕发出了新的生机。它扎根于广大人民的生活中，可以说，是最具有群众基础的老北京小吃之一。公仔箱論壇. I' [( J8 L5 {4 G( S$ w
4 j- q; h1 ^- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 老北京人一般都是在外面吃卤煮，没有自己在家做的，因为实在是好吃不易做。那么，我们怎么判断一碗卤煮到底是不是正宗的，口味地道不地道呢？北京最正宗的卤煮火烧在哪能吃到呢？请跟随我们走近来了解香醇四溢的卤煮火烧吧……www.tvboxnow.com C) L% n2 |. r" g5 b
5 a" n0 e4 o& n5 v7 _
 www.tvboxnow.com B% q! }' K) e) }
豆汁儿焦圈——老北京的味儿
& x" P+ N! q- G7 |2 @ h+ g7 W; ?tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 e$ R* s; I- `) M+ O4 K
提起北京小吃，首先让人想起豆汁。北京人爱喝豆汁，并把喝豆汁当成是一种享受。可第一次喝豆汁，那犹如泔水般的气味使人难以下咽，捏着鼻子喝两次，感受就不同一般了。酷爱喝豆汁儿的人会上瘾，四处寻觅，排队也非喝不可。《燕都小食品杂咏》中说：“糟粕居然可作粥，老浆风味论稀稠。无分男女齐来坐，适口酸盐各一瓯。”并说：“得味在酸咸之外，食者自知，可谓精妙绝伦。”
q j+ X# X1 S5 Q4 d
" W, H% H# m" w# N/ n+ C 豆汁儿到底是什么？喝豆汁究竟有什么好处？豆汁到底是怎样做出来的？来北京喝豆汁，您必去的几家店在哪？老北京的习惯，喝豆汁配焦圈、辣咸菜丝儿，您了解吗？那您又知道老北京喝豆汁还有标准动作吗……
, B; m7 w+ r( i! p/ ^! Qwww.tvboxnow.com
0 V/ c8 x3 t) Z# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 说不尽的爆肚
4 `; l* {0 w% l: u
5 ~ M2 V+ W) `: `# x" htvb now,tvbnow,bttvb 对于北京的百姓来说，爆肚是说不尽的话题。有太多关于它的回忆，太多关于它的评论，还有太多与它有关的故事，甚至于那回味绵长的味道，都是无法言说无法细述的。只怕这太多的内容堆积在大家的心里，早已成为了一种情结，一种关于爆肚的独特情怀。
1 Y/ ]% c) o1 J/ p$ ~
0 [9 I; w# j+ O. @+ W! X 为什么说爆肚好吃呢？爆肚都分哪几个部位？各个部位又分别是什么口感？老北京人讲究怎么吃爆肚？说起京城做爆肚的几家老字号，老辈儿的人可是如数家珍……; i* D! `1 M& m, e
: K! P, W$ A8 |5 ^% stvb now,tvbnow,bttvb一品黄琼——豌豆黄公仔箱論壇8 a6 A3 M+ d+ w2 I+ e
公仔箱論壇) z7 b" \* v% r/ S/ k( k. R$ U+ G
老北京的习俗永远与吃相连，不同的节气或节日，都有不同的吃食。豌豆黄儿是典型的春令食品,史料中有记载：“农历三月初三为上巳，居民多食豌豆黄。”这一记载又把民俗节日与吃连在了一起。在这个时节，只要能听到小贩们一声吆喝“嗳，这小枣儿豌豆黄儿，大块的来！”，就好象是给人们报出了春讯，带来了暖意。《故都食物百咏》中对豌豆黄有着这样的赞美：“从来食物属燕京，豌豆黄儿久着名。红枣都嵌金屑里，十文一块买黄琼。”……
! Y" x7 j1 N) l6 y公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb: D5 e* K+ g1 {! I, [3 w$ n
最“名不副实”的炒肝
+ q1 t2 w( d' p* T, M' z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c7 o1 b: g3 S' C$ h
民间流传的关于炒肝的俗语最多，像老北京人爱说，“你这人怎么跟炒肝儿似的，没心没肺啊”，像“猪八戒吃炒肝，自残骨肉”，还有早先京城曾流传“炒肝不勾芡----熬心熬肺”的歇后语。可见，炒肝是一个十分有趣的小吃，就连它的名字，都透着北京人特有的幽默。www.tvboxnow.com" @7 A9 o8 M; Q" ^4 n P8 `
tvb now,tvbnow,bttvb# A' Y2 s& N" X, d5 {6 W" o3 F
从烹饪的角度说，炒肝是最名不副实的。你知道为什么吗……
, W4 I7 q6 |$ G# Q/ A0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
^7 |6 F) T" v0 U: x: a公仔箱論壇
. [: S4 I8 o! i; G" gwww.tvboxnow.com 白玉嫩脂 豆腐脑
1 H2 u4 e- Z" |1 |8 i7 ~0 ?0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d' |! L5 }! t$ t
不知道为什么，每次念出豆腐脑三个字的时候，都会产生口舌生津的奇妙连锁反应，感觉那如丝般滑嫩的豆腐，已经滑过舌尖，掉进了胃里。有时候，豆腐西施的念头也会因为豆腐脑而跃进脑海里，每当这时，便感叹，用豆腐脑比喻西施，才是最恰当不过的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v" o) S P# t: h& ]. G+ j
* t, K" V7 B+ P5 Q' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 豆腐脑，顾名思义，是细嫩如脑的豆腐，有如西施般柔弱无骨的身形，却又阿挪多姿。在众多豆腐制品中，数豆腐脑最具形神之美，观其外表温润如玉、一个“脑”字概括得无比传神。《故都食物百咏》这样描写豆腐脑：“豆腐新鲜卤汁肥，一瓯隽味趁朝晖。分明细嫩真同脑，食罢居然鼓腹旧。”还注说豆腐脑最佳之处在于细嫩如脑，才名副其实。它的口味应咸淡适口，细嫩鲜美，并有蒜香味儿……
' `; c- J' u& M7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 ]: i1 }1 f- M7 `# ]- s2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. `: Q- Y( ?0 p C公仔箱論壇最爱那一丝甜——肉末烧饼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H% C5 p5 E' Q7 c* Y" G
8 h6 [& x8 v) Z$ ]3 q
老北京的小吃大多数都和宫廷撇不开干系，而这些小吃也因为出身名门而与生俱来地沾染了一丝贵族气息，与他们相关的种种传说，也更平添了一些神秘的色彩。肉末烧饼就是典型的宫廷贵族。
' S# }( b3 r$ q* e) ttvb now,tvbnow,bttvb
% ^$ `" T2 T7 E' K2 W& U 有一种传说，相传……
- y+ B. `4 p) T w& ], r, d+ H9 c公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L, {; O- @- U# o0 z$ Q1 `4 P
还有另一种传说……2 A5 K0 Z" N/ \! n. R# C
8 s- _- ^9 H" i$ [+ v- _
究竟这肉末烧饼是谁发明创造的？你知道肉末里面都加了哪些配料了？ |
發表於 2007-12-30 09:26 AM
| 
發表於 2008-7-27 12:25 AM
| 
