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9 B9 d8 y3 l; `2 C0 j# ?鲜嫩甜美的梨汁充盈于唇舌之间，可以让心情也变得甜美起来。不如，将梨请上餐桌。
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TIPS：
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1、在梨大量上市的时候，可以多买一些，洗干净后放在密封的瓶子里，会得到酸甜可口的梨醋，冬季吃饺子的时候拿出来佐餐，非常别致。
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2、梨的表皮用来擦拭皮革，有很好的保护作用。
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3、梨的食性偏寒，所以对肺热咳嗽有很好的辅助治疗作用，但是对于寒性的咳嗽作用并不显著，有时候甚至会延缓痊愈的时间，所以不可逢咳嗽一概用吃梨来对付。 D- P# _/ K& Y( }& M5 |- w0 q
@5 f$ B( G9 v3 C. q+ G cwww.tvboxnow.com 4、梨虽然是寒性的，但是梨的核却是热性的，所以把核去干净并不完全是考虑到口感的原因。同样的道理，对于胃寒的人来说，吃梨的时候连核一起吃掉，可以平抑掉梨肉的寒性。% N/ M" ~; J7 T8 _; ^. p9 T1 P4 {$ v" q
4 C \' p: i2 \( ?1 a 5、在制作肉类菜肴的时候，用梨汁来充当甜味剂，有一种恍如仙乐的神奇味道。
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公仔箱論壇9 r5 e' u% s/ G' O/ \7 ~
香梨鹅肝海鲜盏
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西方美食推崇的鹅肝，与本土的香梨结合，闪现着中国美食特有的包容与兼收并蓄的特性。西芹丰富的纤维素，平衡了鹅肝的厚腻，有助于消化吸收。
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- e& N3 ?7 G( p3 @5 E% Ktvb now,tvbnow,bttvb 主料：香梨3个、法国鹅肝150克、虾仁3个
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" J! X- {2 {7 R9 Z% s, z# } 辅料：西芹100克切粒、甘笋粒50克
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做法：
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6 N& \- y' K# @/ _. g, G: Xwww.tvboxnow.com 把香梨挖空做成盏。虾仁下水焯熟。鹅肝切成小块下锅用油略煎，放入西芹和甘笋、虾仁翻炒，调味勾芡出锅放入盏中即可。
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提示：
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一般情况下，新鲜鹅肝的品质只能在0℃到2℃之间保持24小时。所以到商店买即食的鹅肝对家庭来说更划算。不过要注意得买标有“Bloc deFoie Grasd’Oie”字样的鹅肝块，那些标着“Mousse”或“Cr ème de FoieGras”的不是纯鹅肝，而是加工成的鹅肝酱。
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, P# U6 v8 i( u' A# {# M- K7 g5 }公仔箱論壇鲜虾沙拉雪梨盏
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" I, _- |/ @: Q8 K1 J' s' O! q 鲜虾沙拉是一道口味清爽的凉菜，没有用口味刺激的调料，重在发挥食材本身的味道。雪梨的莲花造型，为这道西式风格的菜，增加了中国元素和季节的符号。tvb now,tvbnow,bttvb& l2 G4 y9 u, @. m f* o5 p! s" Y: L+ f
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主料：雪梨2个、鲜虾仁100克
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辅料：鲜果粒100克
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8 M: D F; [1 N3 ^' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 酱料：牛奶15克、沙拉酱30克
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做法：雪梨挖去核，刻成莲花造型。虾仁对剖成2片下水焯熟，过冷水拔凉捞出控水，和上述原料一起放入盏中，吃的时候加入牛奶和沙拉酱拌匀。
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5 f4 q2 x& ?. x W8 }: u 提示：
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0 b( ^; ^& z0 otvb now,tvbnow,bttvb 1、不要选择酸味比较重的水果，以免和牛奶反应在胃中形成絮状沉淀造成不适。www.tvboxnow.com- D" v9 L7 D% s. W; }3 O+ g
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2、虾仁焯水后过冷水拔凉，可以增加虾仁的弹性
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0 [$ q4 s! V, t" ^7 D1 h; _5 r( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖冻雪花梨
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本来毫无惊喜的味道和口感，因为在处理材料上对刀功的灵活运用和造型上的别出心裁，居然也让人有耳目一新的感觉，公仔箱論壇: N7 k" l& S* E6 b
% o P9 `" @; o. m* }tvb now,tvbnow,bttvb 主料：雪花梨1个0 T% t: T; J' H5 e0 l% q" Y6 s
( w" w( D: C5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 辅料：琼脂、冰糖各10克
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5 R" |" Z# d' x- N4 [( U/ j0 | 做法：雪梨挖去核，刻成莲花形。放入琼脂冰糖水里，造型，放入冰箱30分钟取出即可。
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* d6 G5 Z: {% e: G2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 提示：" _# W. f6 A( J
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1、最后记得把梨盅吃掉，经过低温处理的梨，吃起来有难以用语言形容的快感。
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2、如果有胃寒的毛病，可以在化冰糖的时候把梨核与水同煮，吃完就不会不舒服了。
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3，琼脂撕成小块 与敲碎的冰糖一起放在水中， 以小火加热化开即成琼脂冰糖水。
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( R9 x" U# M2 Twww.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb7 J# W7 o: v/ Q- b
川贝银耳炖雪梨3 ?$ w& I% A1 M; p/ F7 G; R
9 a2 |# M# K% S! L 为川贝捧场，梨让川贝实现了最好的食效与药效。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m1 a' p3 O0 B. j# {* U7 _ s
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主料：雪梨1个、川贝3克 g& \# q3 y+ t: l( N
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辅料：红枣1粒、莲子1粒、冰糖适量www.tvboxnow.com; F: c9 q! a0 n2 l
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做法：把雪梨挖空做成盏，把上述原料放入，隔水炖30分钟即可。
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提示：tvb now,tvbnow,bttvb" w, z, ?$ B/ g# g: z
9 S' n! g* I; s8 x$ |tvb now,tvbnow,bttvb 1、莲子要选去掉芯的，不然苦味会比较大。
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v' f$ r& x; T# e$ a4 g 2、冰糖不可换为白糖等其他的糖，虽然味道相似，但是食性是不同的。tvb now,tvbnow,bttvb( F- C$ ~( F' a1 y/ V, x
2 F$ s6 k$ D1 P' @ H# ^公仔箱論壇 3、梨盅放入蒸锅后再开火，逐步受热有利于梨中的有效成分充分与川贝结合。公仔箱論壇* ?5 k: N# n: }) W
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: u2 @5 h% `. T, L$ h( w2 M雪梨红莲炖雪蛤
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午后的时间里，品尝到清爽滑润的天然风味，随着阳光从玻璃窗外斜斜地射进来，心情也会随之靓丽起来，更可兼收美颜之功效。* I) Y! B! }. Z0 n8 ]$ y$ k6 M' y
! h! k) s; h1 m3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料：雪梨1个、雪蛤100克www.tvboxnow.com8 p) N" o( A4 k
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辅料：红枣1粒、莲子1粒tvb now,tvbnow,bttvb$ f1 S1 A7 b. Q/ [6 X6 Z% J/ j
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做法：把雪梨挖空做成盏，把上述原料放入，冷水入锅隔水炖30分钟。
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提示：tvb now,tvbnow,bttvb# C4 h2 E4 Y5 e( B+ |+ ~( B
tvb now,tvbnow,bttvb5 P8 y- @# ?, h- z3 S" o3 v: z
雪蛤可事先在加了姜汁的水中滚一下，有助于去掉雪蛤的腥味，还能增加雪蛤的润滑口感。 |
發表於 2008-1-2 08:21 AM
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