蔬菜每个人都吃，但大多数人却忽略了蔬菜的营养价值，如蔬菜存放太久，做好的菜不马上吃等等，这些习惯都会让蔬菜的营养大大流失。以下9个误区，你占了几个？ 公仔箱論壇/ x6 n/ u6 M3 B
一、久存蔬菜 tvb now,tvbnow,bttvb" [! l. q1 z9 x) ? V8 M: Z7 l
上班族通常喜欢一周做一次大采购，把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃，这样虽然节省时间、方便，但是要知道，蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素，例如菠菜，在通常状况下（20℃）每放置一天，维生素C损失高达84%.因此，应该尽量减少蔬菜的储藏时间。如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。
% z2 B1 G5 N$ f1 X; w& d公仔箱論壇二、丢掉含维生素最多的部分 www.tvboxnow.com& f8 i/ h, y' i" h( Y4 v
人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量。例如，有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉，实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2~3倍。再比如，做饺子馅的时候把菜汁挤掉，维生素也会损失70%以上。正确的方法是，切好菜后用油拌好，再加盐和调料，这样油包菜的方法，饺子馅就没那么多汤了。
$ y; k. `4 x& Q) y6 ~三、小火炒菜
3 {' l+ c' \9 g$ O* c3 _7 f! r维生素C、B1都怕热。因此炒菜避免用小火闷，应该用旺火炒。再有，加少许醋，也有利于维生素保存。
8 m# W0 K1 Q- ]7 m公仔箱論壇还有些蔬菜更适于凉拌来吃，比如黄瓜、番茄等等。
3 y$ p0 ~! D. g0 v% c: B0 A4 k四、菜做好了不马上吃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N9 N% f6 @( @/ I Q8 t
很多人喜欢做好了饭菜后放在锅里温着或者放在保温桶里面，等上一段时间再吃。这样也会损失大量的营养物质，试想，辛辛苦苦做好的饭菜，因为没有立刻吃而使饭菜变得毫无营养，该多可惜啊。 www.tvboxnow.com: A9 j" Y( f0 `& Z
五、吃菜不喝汤 : _, Z6 t8 o- y- |# P" a1 G/ Q
炒菜时，蔬菜中大量的营养物质都溶解在菜汤里了，不喝多可惜。
' B; |3 h- W6 U0 `. p$ J' p六、先切菜后洗菜 www.tvboxnow.com. W2 L0 E3 e! n: u2 r/ ` b
食堂的大师傅经常为了省事儿，先切菜再放在一起冲洗一下。很多人不以为然，其实这样做也会令大量的维生素白白流到了水中。 公仔箱論壇2 t! f6 }* @* \" x/ l4 Q$ A
七、偏爱吃炒菜 3 L3 x4 @' [1 D
很多减肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的摄入，其实蔬菜更容易吸收油脂。
7 y; q7 g1 s8 k: ]www.tvboxnow.com八、吃素不吃荤
. h4 Y9 Z9 u* E( ~7 ^; K3 z公仔箱論壇时下素食者越来越多，尽管有利于防止动脉硬化，但是一味吃素也不对：一是人每天必须 要从肉里摄入一定量胆固醇，适量的胆固醇还有利于防癌。二是单纯吃素会导致蛋白质摄入不足，容易引起消化道肿瘤。三是维生素B2摄入不足。四是由于蔬菜中普遍缺乏锌，因此，素食者也容易严重缺锌。一个比较好的方法是根据自己的身体特点，搭配着吃。既可以取得素食的效果，也可以避免素食对身体的损害。
8 m1 u' }: W/ H2 T) o' e九、生吃蔬菜不洗干净
, J1 T0 E; q9 x7 ~# y现在蔬菜污染越来越严重，有各种农药和寄生细菌的残留，因此生吃蔬菜最好洗干净、去皮。 |
發表於 2013-1-20 09:10 AM
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