1.炒蛋更鬆軟 !
4 q' E, |; R0 N5 j5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒雞蛋時，加些許米酒，不但可防止蛋老化，更能讓炒蛋鬆軟芳香且具光澤。
1 H; Q/ o D2 t1 v q! q6 lwww.tvboxnow.com另外，若在蛋裡加點九層塔碎末，很適合坐月子中的婦女補身。
6 B) D' I9 c" Z' T% f6 F, y' i※ 以3顆蛋加1茶匙的比例，將蛋液拌均倒入油鍋，炒至5分熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U8 B y: |* v( p4 `
※ 倒入1茶匙米酒後，蓋上鍋蓋約40秒讓酒揮發。
8 M5 X0 p7 V, N" z5 n7 q※ 起鍋前再加入九層塔碎末拌炒一下即可。www.tvboxnow.com+ L2 E k6 s. S0 a. ~/ F& g/ H
2.增加肉鮮度 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N! w, s- M, b: h. I
煎牛肉時，倒入些許米酒，讓米酒穩定牛肉血色，並提高牛肉的鮮度。
0 m$ ~/ e' ~; B1 T" w$ K※ 牛肉入鍋前，先用一茶匙的米酒醃清49分，讓肉質軟化後入油鍋。
! O& }& v6 q/ J※ 3分熟、7分熟與起鍋前各加1茶匙米酒，並用鍋蓋蓋一下，讓酒揮發即可。9 ^4 O+ n1 A8 Y2 L C1 ?7 B# e- d9 G
3.蠟肉更陳香
8 r- z* W- {1 `5 r/ l6 s! ltvb now,tvbnow,bttvb蠟肉或魚翅要入蒸鍋前淋些米酒，會激發蠟肉的陳香味，吃起來的口感更厚重。# M P& U$ ]* ~/ Q
魚翅部分則具有平衡腥味的效果。tvb now,tvbnow,bttvb; C$ T4 I$ t; P/ \; c) {! K; z# N
4.肉質更滑嫩
# `& z: U! q0 v$ jwww.tvboxnow.com買回來的豬排放入冰箱冷凍前，可先抹上米酒與蛋液除了保鮮，還可讓肉質更滑嫩。
* L$ T# w$ v; b! ?. N( q公仔箱論壇※ 分別玉米粉與蛋液塗排豬排後，靜置20分鐘。
) b e0 r1 R; a/ N3 ntvb now,tvbnow,bttvb※ 用咻鮮膜包起來置入冰凍庫，要食用時直接烹煮即可。
v9 s$ }6 B3 ~# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.海鮮可去腥 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U- P% N9 x+ @
米酒有去腥、去泥味功效，在烹調魚、貝殼類等海鮮時，加幾滴米酒能讓魚肉更美味。
j$ N/ m% b2 k. |; K, D; I. nwww.tvboxnow.com※ 用菜刀在魚的兩側各劃上3刀。
/ M# b( e2 z0 p& p9 V! \※ 在魚劃開的部位與魚肚處，淋上米酒靜置約10分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i, p2 Y! `* E, Z
6.發揮魚香味 7 M, p* J7 G3 x8 B3 |3 A2 A
將魚、辣豆瓣、薑末、蒜末、肩魚末等調味料入油鍋拌勻後，再入太白粉勾芡。
. a% _$ c- |$ _0 Q: ?www.tvboxnow.com當汁液變成濃稠狀之後，滴幾滴醋和酒再拌炒一下即可完成。
/ E: y: I( `( L6 l0 ]" X$ ^tvb now,tvbnow,bttvb 7.煎魚不沾鍋
4 {8 \/ m1 j/ Y* @( Z L※ 用蛋液塗抹魚身，倒入米酒置約10分鐘。$ m4 @8 i9 P5 ]
※ 入油鍋煎煮，魚皮完全不會沾到鍋子。www.tvboxnow.com& m. e2 y: r Z: ]6 ?
8.可快速解凍
) b/ O6 v& Y, y. j: V2 m& B( F0 q冷凍庫的魚若要快速解凍，可在魚身上塗抹米酒放入微波爐轉弱速解凍，
; T: Y& q& { Ztvb now,tvbnow,bttvb魚因酒的燃點加盟，可比平常快1/3的速度解凍。 |
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發表於 2013-2-7 10:17 AM
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