提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。公仔箱論壇9 b' ?5 Y8 F/ m+ i6 `; F
1 d. B* L# l# B- |. k* c" e& D- L最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。
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7 b" G( Z" b8 F8 wwww.tvboxnow.com堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。
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但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。
: Y* T1 e# G+ U: K, y: H V7 k }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」6 B [2 U: U* t& E' ]* ]
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為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。
) b% o8 F7 z" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?5 I! w# {4 I, O/ p! c* R* n
再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，1 F1 X8 |1 K% U" i9 }% o$ M- q, f$ u
. o) [9 \4 T/ E3 }4 |9 Z. e) p公仔箱論壇每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！公仔箱論壇3 j5 A; [4 _8 Y( L: [9 o u0 q* H
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地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。
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$ h6 e5 ?9 d6 t+ t# Z公仔箱論壇不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。tvb now,tvbnow,bttvb8 S% k; i4 H1 G( l6 i ^7 r7 C
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原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h2 i" F4 t3 p# q
% S/ X* P4 x' M% M4 o1 M/ L6 n2 }/ v除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。
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菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。
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環境氣氛：★★★（以5★為滿分）
5 i( l* Z/ y1 |+ N好味指數：★★★★★ q f# ^+ u C+ \/ A, G
必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕www.tvboxnow.com x2 M3 S' _+ [- a) Q6 j
人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）
+ X, q7 q( q. E: |: I公仔箱論壇撰文：林佩婷 www.tvboxnow.com. s% M( X$ u! m& @
攝影：陳世昌
8 v1 |8 n' T9 I& f( {, K公仔箱論壇地址：尖沙咀海港城海運大廈 |
發表於 2013-3-5 12:39 PM
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