焗羊腿这道菜，任何西方国家都有，但因澳洲羊多，品质平均地上等，价钱更是便宜。
- w3 d- ], o+ S/ K2 R( R公仔箱論壇
' B1 r+ ?8 s' b& ]( x2 [' Rtvb now,tvbnow,bttvb焗羊腿这道菜，任何西方国家都有，但因澳洲羊多，品质平均地上等，价钱更是便宜。久而久之，焗羊腿就变成澳洲的名菜了。
1 q. [" k9 K1 J. C4 Ztvb now,tvbnow,bttvb
' E1 [2 r a# Y( |在东方做这道菜有点困难，它需要一个焗炉，这不是我们厨房中必备的工具。
0 S, H( Y7 e% a6 @! K公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* f5 k, s0 |+ M& R3 y0 J! ?
假如家里有焗炉，到高级超市选一条羊腿，要只大的好了，但千万别买冷冻的，有冰鲜的最好，不是澳洲羊可买新西兰羊，英国羊更好，法国羊最佳，肉最软，做法是一样的。tvb now,tvbnow,bttvb8 p% q1 M7 w8 X2 L
/ x/ m1 k9 S" O先用一把利刀，把腿上的筋和那层白皮削掉，别小看皮那么薄，其实是最硬，非去个干净不可。
( h+ f5 E4 Q1 D/ z( R1 q" o2 pwww.tvboxnow.com
0 F0 s' ~% y: n0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。接下来的步骤最好玩，当那条羊腿是你的眼中钉，举刀大刀插下，刺它几个窟窿。这一来可以破坏腿中肌肉的纤维，令肉质柔软。穿了洞后就可以把大蒜一瓣一瓣地酿进去，喜欢大蒜味的，刺多几个洞。5 G) C, t0 {9 Q. \0 X9 f2 q9 _+ G/ [. C6 _
公仔箱論壇 i1 d0 E. |1 A
任何香料皆派上场
9 M, O3 d0 I+ }% ^
. Y' m& X3 O+ |8 t抹在羊腿上的是牛油、月桂叶、盐和黑胡椒。如果你喜欢任何香料，都可派上用途，孜然粉东方人爱用，但正宗的做法是不下的。
% F. d) ^& _& F$ z2 M1 o7 V公仔箱論壇
, `- L, A5 |4 U1 E8 B1 H# F) C- `把焗炉开到450度左右，羊腿放进焗盘，就可以入炉了。7 P( y/ z ~; l+ g: S# P' Z8 ]
* |' ]4 m4 F7 e# a: K
焗20分钟，取出，将羊腿反了，旁边加切成大块的洋葱、红萝卜和椰菜等。这道菜在澳洲做的话，可买巨大的蘑菇，整个地放下去和羊腿一齐焗。公仔箱論壇0 }' o; Z, i a& X) n+ U- Z' R- p
tvb now,tvbnow,bttvb' S9 v! G* ?. K( H
羊腿的另一面再焗20分钟，就熟了。如果你一点把握也没有，可买一支焗羊温度计，将它深深地插入羊腿，看到它升至130度，也表示是全熟了。) P4 @ T% w( n7 d' _5 t* u
www.tvboxnow.com" y( j9 b9 b+ R
焗好的羊不可即刻吃，用一张锡纸盖住，搬移到另一个大碟，放15分钟，才不会烫手。
+ E% ^& e8 S; m+ g公仔箱論壇4 Y# u4 v3 u9 m% Q, S' J0 G/ a
把焗盘中剩下的肉汁取出，用另一个锅煮至浓稠，就可以当成酱淋在羊腿上。
& B1 ]' S; k5 v& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com; z, o3 N. R. X4 K5 ]- D: V
上桌时用生的西洋菜伴碟，大功告成。
% T$ w6 U. a1 h O8 J
7 T9 _" K8 R5 {4 _( c6 jtvb now,tvbnow,bttvb要是不喜欢大蒜味，又爱甜一点的话，买一罐糖渍的樱桃罐头，掏出一粒粒红色的果实酿进羊腿，也是好看又好吃的。 |
發表於 2008-1-27 10:07 AM
| 
發表於 2008-1-27 02:16 PM
| 
