潮流興煮飯仔，以烹飪班作招徠的cooking studio愈開愈多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {. E" R, y F# x: y8 f
o$ m n% h B$ swww.tvboxnow.com雖然中西菜餚、蛋糕甜品樣樣都可學到，對於已有入廚經驗的「非新手」而言，
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. A% m$ T4 E9 A! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了個廚房大?、同朋友一起煮開心?，
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* Z( }% g4 C$ O4 {+ Y' P及煮完不用洗碗以外，一般烹飪班似乎未能滿足其要求。www.tvboxnow.com$ `2 A0 l! c/ `% b- L
: l0 a. ~. C; @' T「升呢」做「煮」角，當然要與別不同！用上十多萬元的名牌爐具，跟隨米芝蓮星級大廚學習名店招牌菜；或者由學習切割十多公斤豬肉開始，經過一輪勞動變成幾十條香腸。% K9 N& q. y$ C" a
5 y ~8 }& N: O7 ]. | iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。扮完大廚角色調轉再當食客，分外滋味！
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Surf n Turf
' L ~2 D# d2 A; ^tvb now,tvbnow,bttvb請來「THE STEAK HOUSE winebar + grill」的大廚Calvin教授烹飪班，前菜牛肉他他與蟹餅都是餐廳招牌菜，掌握箇中竅門，回家也可成為星級煮持人！（Gaggenau）
- O' c3 [5 x O6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( }8 P' J$ Z5 C' a2 a+ H3 K2 w. {
上堂摘星
8 F: w$ S( |* ?1 Y y公仔箱論壇所謂名師出高徒，補習要揀天王，上烹飪班當然要跟米芝蓮星級大廚才像樣。在高級廚房爐具品牌「Gaggenau」的陳列室上課，不單可親身體驗動輒十多萬的蒸焗爐、電磁爐，還請來「東來順」、「Bo Innovation」，「THE STEAK HOUSE winebar+grill」及「The Principal」大廚輪流教授餐廳招牌菜，實行一箭雙鵰。+ i0 m8 ?" o) y b
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星級食譜tvb now,tvbnow,bttvb: g* S+ ]$ V$ A; c3 ]
第一堂由大廚Calvin助陣，三小時內要煮前菜牛肉他他配蟹餅、美國西冷牛扒伴焗薯，還有甜品朱古力心太軟、每個西廚必懂荷蘭汁等，對大廚來說當然容易，同學們有另外三位廚師從旁指導也似模似樣。原來廚師以外，所有食材如USDA頂級牛扒、松露魚子醬、喜馬拉雅山岩鹽等，都是從餐廳所屬的洲際酒店帶來。
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「牛肉他他不要太大力拌勻，否則會變色！」「煎牛扒要先烘香外圍的較多脂肪部分。」「心太軟的粉漿攪勻後要放入雪櫃雪一雪，焗出來外形才夠完整。」這些秘訣，在食譜一定找不到，同學們自然用心記?。
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; d/ o+ O2 _' c3 o; c0 Gwww.tvboxnow.com在「Gaggenau」的廚房，同學們可率先試用第四季才推出市場的蒸焗爐，配有輕觸式屏幕及多種語言選擇。www.tvboxnow.com F6 H) I2 l& N4 P0 E
- ?- t: Q6 S- V9 Xwww.tvboxnow.com三小時的課堂非常充實，由切肉、搓蟹餅、調味、煮汁統統一手一腳，完成後一起享用親手烹調的星級午餐，分外滿足！
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7 v9 ^/ w' T' z. U5 [tvb now,tvbnow,bttvb這對情侶為比拼誰煮得好，堅持將食材分開兩份各自調味，情趣十足！公仔箱論壇( N+ G8 ^- j9 s8 n" u9 f: @
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廚房內八位同學共用四組爐具，加上烹調步驟頗多，建議二人同行，分工合作更開心。7 J1 p& Y0 u0 q: H$ ]6 K
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心太軟% E& C- g1 D; B$ I
大廚教授的朱古力軟心蛋糕足有四人份量，難度更高！將材料拌勻後放入雪櫃約二十分鐘甚至雪過夜，焗出來就不會像鬆糕一樣爆開，外形更平滑完整。公仔箱論壇6 g5 g: l. S% T
5 |. T- ]3 z4 B6 `5 G# e. wwww.tvboxnow.comGaggenau
# p& a/ B& t# f2 Ewww.tvboxnow.com地址：銅鑼灣新寧道新寧中心TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i! n4 s0 F9 {
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Gaggenau米芝蓮星級廚藝班
n( i. a1 \- o: S6 ^9 H下次開班日期：七月十七日早上十時（不定期），先到先得。+ |- I( K5 [# R2 k
/ a. d" a0 K( r+ p, o4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。學費：每位$1,500-$2,000（每班約八人），包括三道菜午餐。
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a3 B% x0 v* C( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「THE STEAK HOUSE winebar + grill」大廚Calvin在洲際酒店任職十年，經驗豐富且非常風趣。
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西冷牛扒公仔箱論壇/ k$ I! s% g" o4 P: N6 z
配烘烤薯仔
4 [4 o7 M: G x6 h公仔箱論壇頂級USDA牛扒烤至外層金黃色，再放入焗爐焗五分鐘， 切開中間是迷人的半熟顏色。www.tvboxnow.com" a- Y3 D3 ^$ C! |* g u! w
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薯仔切成薄片，以牛奶、忌廉及芝士去焗， 比薯蓉層次更豐富。公仔箱論壇& [: P! j4 m* d# E* G
& Q' V; O. n' { Z! Q' O0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。私家廚房公仔箱論壇: I% {4 b. q& @
夜麻麻去到田灣，工廠依然燈火通明，更不時傳出笑聲！只見眾人在廚房內忙個不停，原來都是來學習製作香腸的。「The Butchers Club」平日是個售賣牛扒、生蠔、冷凍海鮮的地方；自設「Dry age」房，無添加荷爾蒙及激素的美國天然牛肉、澳洲穀飼牛肉，在房內經過廿一至四十日風乾熟成，肉質更軟腍濃郁。海鮮如生蠔、虎蝦、吞拿魚柳，都是可持續發展的品種。一到晚上，這裏就變身私房菜或cooking studio，由在酒店任職多年的米芝蓮星級大廚主理，有時亦舉辦主題晚宴，並提供到會服務。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r) x/ _2 w0 L1 o% R8 `
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經過兩個多小時忙碌地製作香腸，是時候來一頓豐富晚餐，有學員更帶備紅酒慰勞大家，恍如在朋友家開派對一般。
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創辦人Jonathan曾是大廚、烹飪學校教授及飲食集團老闆，自設dry age房，讓客人存放原條熟成牛扒，坊間少有。公仔箱論壇9 n6 T# B2 F; D6 ?% W p' f
/ j/ b1 d$ v! V8 r4 ^所有製作香腸的食材及調味，如有機豬肉、紅椒粉、茴香籽等，都可在店內買到。
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食牛扒少不了法國名牌Laguiole扒刀，一套六件$1,200。
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雪花紋分布細膩的澳洲M9和牛，經過十四天的熟成，味道更是濃郁（$1,170/公斤）。www.tvboxnow.com0 b" F6 ^6 E& o/ b5 S3 p7 f
( \) B7 ^* _; r" i4 a香腸工廠' A* v( B/ H" ^3 t
為甚麼來學整香腸？「Because I love sausage!」「Everybody loves sausage!」坊間可買到無添加香腸的地方不多，這裏除了使用無荷爾蒙豬肉及羊肉為材料，亦用上天然腸衣，更可按自己口味加入辣椒、薑、蒜頭、檸檬、芫茜等，難怪一開班即爆滿。
5 N- F) N' Q, J! ^接近晚上七時，一眾穿上西裝、剛放工的學員陸續趕到，二話不說脫下外套、捲起衣袖，經過大廚簡單介紹便手起刀落開始切肉。面對十公斤豬肉及羊肉，眾人都專注地去骨、去皮、切成小塊，手法相當熟練。這邊廂量度配料份量，那邊廂將肉塊攪碎，同時輪流將肉碎灌入腸衣，雖然並不相識，也是第一次整香腸，卻默契十足！有人更帶來啤酒，偶爾偷閒呷一口，大家有說有笑，猶如在家開派對一樣！勞動過後，大廚將香腸煎好，配以薯蓉、yorkshire pudding等，眾人即席享用成果，更可帶一公斤香腸回家，滋味又滿足！
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用上澳洲羊腿、加拿大豬腿及天然腸衣作材料，香腸外層煎得香口帶脆，內裏juicy，加上自己親手做，分外滋味！
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The Butchers Club$ A% ~: e9 o' [. A
地址：香港仔田灣徑新英工業大廈
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8 G, G4 M0 s% @香腸製作班TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U9 t: s" l. V' F! t
下次開班日期：八月六日晚上七時（逢星期二不定期）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |0 f1 {0 S& q! X) R, i4 V
學費：每位$1,300（每班約八人），包括晚餐及一公斤香腸。tvb now,tvbnow,bttvb! i9 P4 \2 V3 }$ Q- D1 Y* H; _+ Y# r
; }9 h. R+ w' y( s' R6 A" `Ian（律師）：「之前在外國都會烹調野味，所以要切如此大的豬肉，也難不倒我。本身不太識煮，所以就來學。」2 [( }3 f+ K$ C* S: _
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Jake（任職獵頭公司）：
# c; c9 u4 m6 D* M) e* cwww.tvboxnow.com「平日愛煮食，尤其是周末會和屋企人一起邊煮邊吃邊傾偈；中西餐都識，就是未試過整香腸！」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @$ U$ D: K. o: `
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Calvin（學生）：「跟堂兄一起來玩?，諗住最多切?肉，點知完全要落手落腳，非常有趣！」
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Danielle（任職銀行）：「每天都是上班，想星期二做一些不同的事情，這樣才有驚喜！」
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Philip（古董店老闆）：tvb now,tvbnow,bttvb0 o# m* \5 u7 G i
「雖然我大可買一部香腸機回家整，不過我更享受來上堂。」
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1 ]9 O7 X/ F& {9 W6 O5 O }不少學員本身在家也有入廚，製作香腸也手到拿來。tvb now,tvbnow,bttvb# F8 j. V7 K: t3 I; O8 c. [
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店方亦舉辦以牛扒或海鮮為主題的私房晚餐，每桌最低消費約$10,000（八至十人）。www.tvboxnow.com- i3 w# o' S1 D1 b3 }* D: m
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發表於 2013-7-30 01:24 PM
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