從九月起至明年四月，英文中有「R」字的月份，都是歐洲蠔最當時得令的季節。法國蠔最受蠔迷追捧，這個生蠔大國除了Belon和Gillardeau，尚有多不勝數的靚蠔等住你嘆。也別忘了還有愛爾蘭、地中海、南非的生蠔大軍輪住登場，蠔迷每到秋冬，很忙！
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5 k1 q& m, R3 L. b; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。歐洲孖寶www.tvboxnow.com) Y$ h# n0 Z. u" s! V* {" I
「法」掘更多靚蠔歐洲蠔在秋冬最合時令，原因是夏天乃牠們的繁殖期，生蠔會比較漿口，有欠鮮味；而踏入九月水溫隨天氣變冷，生蠔會儲糧為過冬作準備，肉質也隨之變得肥美紮實，味道層次更豐富。
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* z1 t6 S/ g+ Z7 ~* o. c+ Zwww.tvboxnow.com在眾多歐洲蠔中，法國蠔向來最得蠔迷歡心，原因是大部份法國蠔也經歷了「海養」和「河養」兩個階段，「海養」以取海水中的鹹味，「河養」則取鮮甜養份，產出比其他歐洲地區味道更富層次的生蠔。而當中不得不提Belon及Gillardeau。不過作為生蠔大國，法國靚蠔又何止這兩款？Hooray就特別搜羅了來自Normandy、Brittany及Marenne d'Oleron三個地區的八種靚蠔，豐富大家的味蕾！Normandy諾曼第位於法國西北部，毗鄰英吉利海峽，由於先天地理條件優厚，是法國生蠔重鎮。位處其中的猶他灣就有海水味濃，帶輕微金屬味，兼有陣陣鮮甜餘韻的生蠔。來到離諾曼第不遠的Brittany不列塔尼，就出產了與Belon同屬平蠔的Muirgen，牠生長在深海，形狀扁平，呈圓形狀，海水味重，主要在愛爾蘭生長，收成前三個月送回法國繼續養殖，金屬味雖不如Belon般厚重，但亦可以感受到點點銅蠔滋味。接着來到西南部，位處濱海夏朗德省的Marenne d'Oleron，此區是全歐洲最大的產蠔地區，每年生產近六萬公噸生蠔！區內除了有芬大奇蠔外，還有在08年獲法國農業處頒發法國生蠔金獎，肉質爽口，帶中度海水味，最後散發點點甜味的Ecaille d'Argent！
; R" @/ G6 D9 N% G: h. O0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G/ R0 c4 @8 H9 J& O& l' K
1. Isigny：( _ z: w+ { F% I4 |
諾曼第地區。中度海水味，餘韻鮮甜，肉質爽滑。$68/a4 ]8 l! B7 {& ^6 V) J) \
2 ^ x+ W' n5 p }/ {' |2. Utah Beach：
6 z. A) c0 J* s C) e- c2 {0 ftvb now,tvbnow,bttvb同屬諾曼第，肉厚，海水味濃，帶輕微金屬味。$68/a公仔箱論壇' s( \0 f5 d! A1 c+ F! t7 ~# X3 U
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3. Muirgen：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a6 {4 \7 q% ~! N- |! x
來自不列塔尼，蠔肉較闊身，甜度較低，豐厚天然海水味。$68/a
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s/ w1 ~) i) c2 y7 c公仔箱論壇4. Saint Michel：
% }# U" u. P, L3 I3 N3 Z( iwww.tvboxnow.com不列塔尼，餘韻香甜，海水味較淡。$68/a公仔箱論壇. L( _ H+ o% _6 [5 @- C
6 |" [0 G1 C2 T6 ^- X7 G! S公仔箱論壇5. Special de Claire"Geay"：
; C/ C+ r1 U; Z6 m0 t$ ?3 a& m0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。產自Marenne d'Oleron，海水味重，肉質有咬口。$72/a
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0 H! @9 [- i3 Z( C* Vwww.tvboxnow.com6. Special Ancelin：
+ J* K: J' m2 U+ f$ l9 V8 KMarenne d'Oleron地區，海水味重，餘韻屬眾蠔中最悠長。$72/a
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/ V3 v: I7 ] S+ }% f1 Rtvb now,tvbnow,bttvb7. Special"Ecaille d'Argent"：
) z& ^ B* T1 ^0 W) E公仔箱論壇Marenne d'Oleron地區，海水味較輕，蠔味較重。$72/a+ e# ^) H/ [- Y9 ]0 |- {5 L
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8. Fine de Claire"Green Geay"：tvb now,tvbnow,bttvb1 G; u% S( R0 S" L1 f3 g
同為Marenne d'Oleron，蠔肉帶綠色。$72/a
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愛爾蘭混血兒法國與愛爾蘭是生蠔好拍檔，部份法國蠔會向愛爾蘭「借地」養殖，一些愛爾蘭蠔又會在收成期前移師法國養飼，原因是法國生蠔養殖地幾近飽和，法國生蠔商四出尋找優質水域養蠔；也因為法國養蠔業已有數百年歷史，每平方米養多少生蠔、養殖多久均有規定，質素有保證兼名氣大，產自愛爾蘭的生蠔在法國養殖不少於三個月即可「升格」為法國蠔，質素、當然還有價格與銷量也能隨之上升。Majestic常被稱為法國瑪皇蠔，查實牠是生長在愛爾蘭西北部Donegal Bay，先在愛爾蘭養殖，最後三個月才移到法國，每1平方米只養15隻，且集合不同品種的蠔一起飼養，味道富有海水味及甜味，具有層次。另一混血兒Ostra Regal，蠔苗在愛爾蘭養殖一年半左右，及後送到法國再養半年，因此帶有兩地海水特質，海水味濃烈，肉質甘甜！! @9 d3 N) E' l" {6 I$ d; Z1 |
5 a4 V) Q3 D! p1 `0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. Muirgen：
+ I% S9 y, i4 M! E7 I, M6 y8 K公仔箱論壇法國及愛爾蘭混血蠔，肉闊身，甜度較低。$60/b
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2. Majestic：
3 y) P; T% J. [& \: wtvb now,tvbnow,bttvb海水味重，餘韻豐厚鮮甜。$82/btvb now,tvbnow,bttvb# E2 f6 J! [# h6 ^
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3. Geay：: i5 Q* S/ v: e0 f. V. H |6 ?
鹹味較重，肉質爽口，餘韻香甜。$75/b公仔箱論壇* @$ K$ A8 g0 [5 t4 R
5 G, ~4 L' y) T$ L; h* r7 b1 n公仔箱論壇4. Ostra Regal：tvb now,tvbnow,bttvb% O8 P' y0 m9 x7 R
蠔肉顏色較白，肉質飽滿，味與Geay相近。$75/btvb now,tvbnow,bttvb7 v1 k; j$ Z# f+ g2 b, R8 e
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a. Hooray Bar& Restaurantwww.tvboxnow.com$ z* w Z5 f; H% ~( O
銅鑼灣世貿中心: s4 W! `0 ?/ G7 s) i
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b. Oyster and Wine Batvb now,tvbnow,bttvb3 e: I7 q+ o1 i' V" e8 m5 G% s- y
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發表於 2013-11-27 06:45 AM
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