| 馬祖位處台灣北部海上，冬季天氣濕冷自不意外。儘管冬季馬祖天冷，陽光還是有機會露臉。正因冬季天氣較冷，此時正是馬祖人釀酒的季節，雖不能說家家戶戶都釀酒，卻是處處可聞老酒香，也是品嘗馬祖紅糟美食最佳時節。 金門和馬祖離島，均以生產高梁酒著稱，當中金門高梁不僅台灣饕客喜愛，陸客更是愛；馬祖則以東湧陳高知名，馬祖老酒也頗受歡迎，尤其是冬天拿來燉雞最好。因為冬季天冷，馬祖人喝老酒多在酒中加薑絲再溫熱，以達到驅寒效果。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y' e, X" ?& ]$ a
- _: A! ?* L8 H) m5 G3 D
) O4 `/ O8 H1 i" n4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八八坑道為釀酒坑道景點。tvb now,tvbnow,bttvb6 e. B4 l4 R7 |* }/ P6 O5 k5 L
tvb now,tvbnow,bttvb8 Y6 ?1 T6 n* h7 K
: S: j1 h. q9 O& G
; u0 T# F8 m7 k3 y4 g" l4 K
7 c$ i/ Y) P1 T& [! G' M2 A3 m4 o
" u/ n' Z0 G+ ]. p! q d L6 v
$ y! f! s% T u
遊人喝到的馬祖老酒，大多是馬祖酒廠生產，其實馬祖人幾乎家戶皆釀酒，而且多半選在冷冬製酒。冬天釀酒原因很簡單，因夏季天氣較熱，釀酒容易失敗，加上夏秋是出海捕魚季，風浪大的冬季不適出海，因此較有時間釀酒。 冬天遊馬祖，因為東北季風吹送，海上風浪較大，遊人大多安排闢有機場的南竿和北竿島連遊。南竿為馬祖政經中心，也是馬祖酒廠所在，除了參觀酒廠、品嘗老酒風味，也可造訪知名的釀酒坑道—八八坑道。 ' j/ g7 l/ I3 j% L+ y1 a( V) C
tvb now,tvbnow,bttvb& j5 O2 u/ T7 H: G$ t7 A S. M
1 W! r2 f& e+ D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t+ _& J7 ~9 K- t* Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [! a- p+ t+ D+ n
用來釀製馬祖老酒的紅麴。公仔箱論壇- F _3 g2 s' D1 _& H& F( Q: q
www.tvboxnow.com+ S4 I' Q* |8 _8 q
* V- }* a% _# u; z, C: s8 @6 {: Z
1 k) ^" l- Y7 |- Etvb now,tvbnow,bttvb% t6 ~4 y) ]" P& G& s) k( p
$ c6 w2 I2 l' i+ J0 |7 T& i& `" Y$ m
想要體驗製酒，這兩年馬祖也發展出體驗釀酒景點。釀醋的義和堂工坊，就推出有老酒DIY體驗，製作過程很簡單，材料為米、麴和水三種，業者會先將圓糯米洗淨炊熟並冷卻，趁糯米微溫倒入加有紅麴的水缸，再以木棒攪拌蓋上。落罈後五到六天開罈攪拌，以促進發酵，反覆二到三次，存放一個月後老酒便完成。 近年台灣重養生，紅麴入菜成了養生代名詞。在馬祖，你不僅可嘗老酒、體驗製酒，也可以品嘗紅糟美食，像是紅糟魚、紅糟肉等，並可一嘗馬祖漢堡繼光餅。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n6 v- M3 |% l( B1 ]) X
9 {- D4 ?% R8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 p% f. o0 `+ k% z
3 U. q" W: ]* e' G8 H# |0 v% s
www.tvboxnow.com+ D( Y+ `9 Y- \; ~0 t% u: C& {
| 
發表於 2014-1-4 05:21 PM
| 