帝京軒推出的「堂弄」系列，師傅在客人面前即席烹調煲仔菜，熱辣辣奉上，比坊間出品更新鮮惹味。堂弄菜式之一的清酒鹽水花蛤王，由師傅即場爆香蝦和花蛤，灒入清酒，能帶出菜式鮮味，入口香甜鹹鮮。同樣是即場炮製的黃酒雞腰煮魚雲，師傅首先將魚湯熬好，加入花雕酒提鮮，再將雞腰、魚雲浸於湯內品嘗，嫩滑滋味。 www.tvboxnow.com! x& k0 E0 H8 z% x' V3 |* ^: Y" Y
# ?- P: k+ T9 m g& k+ z& d) D' B/ u公仔箱論壇除「堂弄」系列外，其他煲仔菜亦加入新意。例如原隻鮑魚海味糯米雞，用上六隻十二頭鮑魚、海參粒、花膠粒等，連同糯米一同釀入雞內，經蒸焗後鮮嫩香滑，又可同時嘗到多款矜貴海味。砂鍋梅酒焗珍寶蠔亦是好選擇，珍寶蠔炸過後，以梅子肉和梅酒焗香，酸甜開胃，極適合冬天品嘗。文：Winky
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帝京軒www.tvboxnow.com/ p8 _8 n: I) ?1 P! E
地址：旺角太子道西帝京酒店
+ @! i: x! e; G" C' p+ S, Fwww.tvboxnow.com公仔箱論壇( s! P# N+ k3 D+ A0 M. P9 g3 k
堂弄清酒鹽水花蛤王$208
. l1 }7 R7 X0 l& X5 W0 d公仔箱論壇加入清酒爆香蝦和花蛤，鮮味更突出。
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3 s1 s* w/ f6 K3 D% W# Ztvb now,tvbnow,bttvb原隻鮑魚海味糯米雞$488! }7 m: q6 V& e% j6 n
在原隻去骨雞內釀入鮑魚、海參粒等。www.tvboxnow.com% i! O+ N4 Q; m( _* Q; f, ^ o
( O9 s' U8 u, t4 M' N" H& s8 d% f堂弄黃酒雞腰煮魚雲$228
! U: W) f9 x; G, [: f+ j7 k雞腰、魚雲吸收了魚湯味道，香濃暖胃。www.tvboxnow.com Z3 L; R/ K+ ]9 r: x+ `
■堂弄系列菜式由師傅即席烹調。
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發表於 2014-1-8 12:58 PM
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