20、炝辣三丝
/ N, B# Q" u. X4 |0 Kwww.tvboxnow.com 原料: 莴笋一斤 黄瓜五两 精盐五钱 红辣椒二两葱一钱 姜三片 醋二钱 椒油五钱
" I9 _, y# U% | 制法: 将莴笋剥去皮洗净，直刀切成丝；黄瓜洗净切丝；辣椒也切成丝。撒上精盐、醋拌匀，放上葱、姜，炝上椒油即成。
t! G8 h# S# r0 G( w5 E 特点: 色彩鲜明，一味俱全。 tvb now,tvbnow,bttvb5 C$ g- e! E9 ^. f4 {( f1 J
21、三味黄瓜 tvb now,tvbnow,bttvb5 U& A" C! e/ ?8 }0 n/ ^; T# o
原料: 黄瓜二斤五两 辣椒四个 精盐五钱 白糖三钱醋五钱 葱一钱 姜丝二钱 酱油二钱 椒油五钱
4 u K& g/ g+ y- ~ 制法: 将黄瓜洗净去瓤，直刀切成三分宽、八分长的段；辣椒也直刀切成丝；黄瓜在开水中焯一下捞出控干，撒上盐拌匀盛盘。起锅把椒油加热，放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。
* C8 E, P4 Y1 x4 C+ L 22、炝油菜 " c+ J/ ^: a+ O: p# j
原料: 鲜油菜二斤 精盐五钱 椒油五钱 姜三片葱一钱
% Z& y6 f _* Y1 g$ ntvb now,tvbnow,bttvb 制法: 将油菜去叶根洗净，直刀切成八分长的抹刀片，放在开水中焯熟，捞出控干，拌上精盐盛盘，撒上葱丝、姜末，把椒油加热炝入即可。- p0 D% N- q/ E. C( ~ r5 ?2 a
特点: 鲜绿脆嫩，宜佐面饭。 tvb now,tvbnow,bttvb. h4 o8 Y! q7 S/ Z F
23、油激黄瓜 公仔箱論壇4 r4 m7 Q9 [# E5 G
原料: 嫩黄瓜一斤 食油半斤(耗油一两) 花椒十粒辣椒二个 葱半棵 姜丝二钱 白糖三钱 醋二钱 精盐五钱 7 u1 a. b4 W, T; l& U
制法: 将黄瓜洗净，在案上切去两头，一剖两瓣挖去瓤子。百朝上立也切成间距一分的斜纹，刀的深度为黄瓜的一半，不要切透，再切成寸段；辣椒洗净直刀切成细丝。再将炒锅置旺火上，倒入油浇至八成熟，将黄瓜炸成碧绿然后捞出，百朝上摆在盘里。锅内留少许油，炸入花椒至焦捞出。随之把葱、姜、辣椒丝及各种调料放入，兑成汁，浇在黄瓜上即成。
* S& b/ j2 \9 f) M' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 特点: 碧绿鲜脆，别有风味。
1 a( g! |0 L% H& @, x公仔箱論壇 24、炝绿豆芽 www.tvboxnow.com& T0 k4 c' _0 A! b/ C) }
原料: 绿豆芽二斤 食盐五钱 椒油五钱 葱丝一钱姜三片 芫荽二棵 醋三钱
! z+ z/ F8 X! D, m1 s, ~* w 制法: 将绿豆芽拣好洗净，放入开水中汆一下，捞出控干，撒上盐、醋、青菜叶拌匀盛盘。最末放上葱、姜、芫荽，炝上椒油即可。% [' [2 v; |8 b1 p% B
特点: 香脆可口，制作简便。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f0 H- h/ \3 m# S9 l% ]% q6 a
25、炝辣白菜
/ N& }3 M2 I' Xtvb now,tvbnow,bttvb 原料: 大白菜二斤 干红辣椒四个 姜三钱 白糖二钱酱油五钱 香油五钱 精盐八钱 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p& `5 p+ ~" u+ v9 q, q% b, c" S
制法: 将白菜剥去外帮洗净，直刀切成三分厚宽的条片，加盐拌匀，腌渍后捞出，用凉开水冲去盐味并控干，放在盆内。再将白糖、醋、酱油化开倒在白菜上，把两个辣椒、姜 切成丝，撒在白菜上，然后用香油把另二个干辣椒炸黄色一并倒在盆里，炝后盖十分钟即可。 公仔箱論壇* E6 n7 w) z3 K: l2 W
特点: 辣脆爽口，酒饭皆合。
% V {' N& |. b! I9 b3 B0 ?www.tvboxnow.com 26、炝辣椒黄瓜
# M* I0 e, a6 j3 l 原料: 鲜嫩黄瓜二斤 红辣椒四个 精盐五钱椒油五钱 酱油一钱 葱一钱 姜三片 白糖二钱 陈醋三钱
! f2 H- e6 P; {) N2 \; C1 m3 ~www.tvboxnow.com 制法: 将黄瓜洗净，用刀劈成两瓣去瓤，直刀切成八分长段，撒上盐，腌十分钟控干。再把酱油、醋、白糖、精盐一起拌匀。辣子切丝，葱、姜也切丝放上，椒油加热后炝在辣丝上，用盘扣上一会即可。
0 L) X* O( f4 ^ U8 Q+ kwww.tvboxnow.com 特点: 甜辣酸香，富有营养。
; N# ~1 |# M, e$ dwww.tvboxnow.com 27、炝海带丝 公仔箱論壇, G8 \! @4 L! f3 s6 P
原料: 水海带一斤五两 精盐五钱 椒油五钱青菜三棵 醋三钱 葱丝一钱 姜三片 www.tvboxnow.com' Y B; d6 N ]5 T5 m- {+ U* w
制法: 将海带洗净，切成细丝，放在开水中焯一下捞出控干，撒上精盐、青菜丝拌匀盛盘，最后放上葱、姜，倒上醋，椒油加热炝上即成。3 u$ V. G' f9 v1 t' g* Y& y, S$ K
特点: 丝长味香，别有风味。 公仔箱論壇# ^: \( n8 Q N
28、三味白菜 www.tvboxnow.com( A- R: k* U- l5 ~
原料: 白菜二斤 红辣椒四个 白糖五钱 精盐五钱醋五钱 椒油五钱 葱丝一钱 姜丝三片 酱油二钱 味精十粒
8 x4 N! \8 P4 k) j2 r9 R; d$ ]www.tvboxnow.com 制法: 将白菜拣去黄帮烂叶，去根洗净，直刀切三分宽，八分长块，放在开水中焯熟捞出晾冷控干，辣椒切成细丝待用；撒上精盐，把白菜拌匀，起锅把椒油加热，放上辣丝、葱丝、姜丝、白糖醋、酱油、味精等调料炝上即成。 特点: 红白相间，香辣多味。
9 t2 H/ s( M7 l, ]+ Twww.tvboxnow.com 29、拌拉皮
, e" K- Y3 n0 e! s) `tvb now,tvbnow,bttvb 原料: 新拉皮五张 黄瓜二两 精盐三钱 芝麻酱三钱芥末三钱 蒜五瓣成泥 酱油三钱 特醋三钱 香油一钱 3 [! Q( }3 k- l" p: y$ m5 C
制法: 先将好粉面用冷水兑成稀汁(要视粉面的质量好坏而定)。粉面与水的比例如5：5(兑水)，5：6(兑水)等，每次盛稀汁一两，倒在特制的铜盘(或钢精盘)里，放在开水锅里转成薄厚一致的拉皮，熟时放在凉水中，改刀切成三分宽的条盛盘。再将黄瓜洗净直刀切丝，撒上精盐拌匀，浇上麻酱、酱油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E f9 d8 ~4 n$ R% m9 D. Y
特点: 筋骨爽口，盛暑佳吃。 tvb now,tvbnow,bttvb; E- t# s8 J) \/ a n9 o
30、韭黄拌干丝
* x+ b% Q' P5 I) D 原料: 韭黄四两 香豆腐干二两 精盐八分 白糖五分味精一分 芝麻油三钱 www.tvboxnow.com$ K) x& H3 p2 S0 ~
制法：将韭黄洗净，下开水锅里略烫一下，迅速翻个身，再烫约三秒钟，捞放在竹篮内，用力甩去水，然后切成一寸长的段，放盘中，趁热拌入精盐和味精。另将香干切成丝，撒在韭黄上，淋入芝麻油，拌匀即成。 - W9 x9 l, }' p* v; e
特点: 韭黄经沸水快速浸烫，质地微脆而清香；香干柔韧，味爽口 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X; G: ]' M3 e5 b. a$ }
31、海带拌粉丝
. q* D9 [6 a( r1 e" h3 f( F; q, x1 s 原料: 水发海带三两 青菜叶三棵 水粉丝二两醋三钱 酱油五钱 味精十粒 精盐三钱 葱花二钱 姜末一钱香油一钱 蒜三瓣捣泥
' ~2 g( _5 I$ H$ w; n- _tvb now,tvbnow,bttvb 制法: 将海带洗净沙，直刀切成细丝，入开水汆透捞出；水粉丝推切成五寸段，青菜叶洗净直刀切细丝。把三种菜料和入调盆内，然后将酱油、醋、精盐、味精、姜末、葱花、蒜泥、香油依次调入，搅拌均匀，装盘上桌即可。 特点: 丝长味香，色彩喜人。 ' b# x- o9 ~- j C* i
金果绿叶- b4 a% u% k% X
1)肉馅中加入一个生鸡蛋，以及洋葱碎、生抽酱油，盐，糖，料酒，白胡椒粉，香油，把肉末顺着一个方向用筷子搅打匀。
2 M. Q) ]2 d* T$ @公仔箱論壇2)把肉馅儿填入油豆腐里。
3 l; V: D: D9 f$ v3)锅里热一点点油，把油豆腐塞了肉馅儿的一面紧贴锅面，中小火煎一至肉馅儿金黄。
' q3 x; D G# p; d" |/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4)把肉馅儿的一面翻到上面，取一小碗鸡汤，加一点酱油，糖，搅匀之后，倒入锅里。
! T2 E" E: Z& s D9 b5)转小火，慢慢把汤汁焖干，使油豆腐入味。同时准备一些生菜叶子，把焖好的每一块豆腐塞肉放入一片生菜叶子里，装盘就好了。 www.tvboxnow.com* h$ o' Q2 R, [$ v
韩式牛肉豆腐汤 公仔箱論壇0 k" S* E: C' o7 j
1)牛肉一小块，切薄片，用生抽酱油腌上。嫩豆腐一盒切成大块儿。
9 w/ @. Q4 I/ P2)锅加热，倒入香油，油温热的时候，倒入牛肉片，翻炒变色。加3杯水和2大匙料酒，盖上锅盖，烧开。用勺子撇去浮沫。 tvb now,tvbnow,bttvb1 Z) [& r, M+ Q' y+ k& M- w J7 a3 O
3)放入豆腐和一把干的裙带菜，也可以用切成小片的海带代替。再加一点点盐、胡椒粉和糖，盖上盖子，烧开后，转中小火，煮5分钟。
6 F( O, t3 z) ]6 ^4)汤盛出时撒上点儿炒好的芝麻。2 D4 O5 e3 K4 \$ ? m
酿三角豆腐 公仔箱論壇8 J' I: X* [. C5 B) n5 o5 q
1)盒豆腐切成4个大小相等的方形豆腐块儿。取一块儿，沿着对角线切开，得到2个三角形。将三角形立起来，底边接触案板，竖切三刀，就切出4片厚薄相等的小三角块儿了。 www.tvboxnow.com8 R, n- g ?( ^$ |; a
2)在一片三角形的豆腐上，抹上拌好的虾肉馅，上面盖上另一片豆腐，然后，再抹上一层肉馅儿，再一层豆腐，四片豆腐为一组，之间夹上三层肉馅儿。
/ P' D+ @; d/ B7 |, @. G8 B; K3)把豆腐放入蒸锅蒸熟。 5 O9 ?2 B' j3 X V- i# Y
4)用蒸豆腐流出的汁水，加一些辣酱，拌匀，浇在酿好的豆腐上，撒熟芝麻。 公仔箱論壇4 ^0 w+ q9 i0 y# f' w) L1 p' [9 y
虾皮锅塌豆腐 www.tvboxnow.com& y8 d7 K2 j; T' |
1)鸡汤半碗、料酒一匙、盐适量、香油少许调成味汁，加入洗净的虾皮。葱末、姜末备用。 / e" a. g+ U( M8 ~0 \* Z* K9 h' [
2)鸡蛋打散成蛋液，另取一只盘子放入面粉。 ' m3 a9 \* U# i3 v( h
3)豆腐切片后，先沾上面粉，然后再裹上蛋液。 www.tvboxnow.com2 D- s6 ~( m s1 ~0 m4 j! r
4)把沾了面粉和蛋液的豆腐片双面都煎成金黄色。
" |4 v' v/ ^+ S) V' \tvb now,tvbnow,bttvb5)豆腐煎好之后，在锅里摆好，调味汁浇在豆腐上，撒上葱姜末，中小火，塌至汁尽豆腐入味就好啦。
! G* N) t0 t* W7 s) k* y9 }8 t/ n 泡酸黄瓜
; a+ H, g. ?& W( K公仔箱論壇黄瓜去尾和头均切三、四段(长度由自己决定了)然后每段一分为二，再把每半段切成三、四条就成了。把切好的黄瓜撒上些盐，腌20分钟其它的材料有冰糖10多块、蜂蜜、白醋(醋一定要用白醋)、干辣椒, 白醋的量不没过黄瓜条略低一些就可以，在白醋里加上冰糖，倒入蜂蜜(蜂蜜的量倒入后能使白醋略变色就可以)，把辣椒弄成几段直接加入就可以(根据能吃辣的口味自己决定量), 20分钟后，将腌好的黄瓜的水控干，然后放进调好的白醋中，放入冰箱保存，第二天就可以食用，做好的泡黄瓜一定要在冰箱中保存，这样吃起来口感好，做好的要在两天之内吃完，第三天黄瓜容易发黄，味道就不好了。泡黄瓜的汤可以再利用一次，再泡第三次味道就不好了。下面就是泡好的成品，两天之内差不多就是这个样子。 |
發表於 2008-3-10 11:21 AM
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