1、燒肉不宜過早放鹽：
6 ~* V$ o! Z8 a- J1 a0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鹽的主要成分氯化鈉，易使肉中的蛋白質發生凝固，使肉塊縮小，肉變質硬，且不易燒爛。www.tvboxnow.com3 @! ], H+ D1 B9 X1 v; `# S
! I( a( S- w7 swww.tvboxnow.com2、油鍋不宜燒得過旺：⋯⋯
: q8 n% c: V& W0 `www.tvboxnow.com經常食用燒得過旺的油炸菜，容易產生低酸胃或胃潰瘍，如不及時治療還會發生癌變。% f, U/ u% {7 a' {; o
5 W6 M. I' ]8 a- n" W6 k1 N. H+ h2 {tvb now,tvbnow,bttvb3、肉、骨燒煮忌加冷水：
1 @9 J2 |; F! L, gtvb now,tvbnow,bttvb 肉、骨中含有大量的蛋白質和脂肪，燒煮中突然加冷水，湯汁溫度聚然下降，蛋白質與脂肪即會迅速凝固，肉、骨的空隙也會聚然收縮而不會變爛。而且肉、骨本身的鮮味也會受到影響。) C+ A. l8 A3 k7 X7 b
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4、未煮透的黃豆不宜吃：公仔箱論壇4 S+ g$ S' e+ L, {
黃豆中含有一種會妨礙人體中胰蛋白酶活動的物質。人們吃了未煮透的黃豆，對黃豆蛋白質難以消化和吸收，甚至會發生腹瀉。而食用煮爛燒透的黃豆，則不會出問題。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W' v( t: ?( _. k
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5、燒雞蛋不宜放味精：www.tvboxnow.com, [: b# y; W6 X x
雞蛋本身含有與味精相同的成分谷氨酸。因此，炒雞蛋時沒有必要再放味精，味精會破壞雞蛋的天然鮮味，當然更是一種浪費。, u) C- \+ _* d2 ]9 D) k
1 _: ~6 V8 c( b5 K, X6、酸堿食物不宜放味精：' Z- \! H% O' l& m+ R8 i( L# J
酸性食物放味精同時高溫加熱，味精會因失去水分而變成焦谷氨酸二鈉，雖然無毒，卻沒有一點鮮味了。在鹼性食物中，當溶液處於鹼性條件下，味精會轉變成谷氨酸二鈉，是無鮮味的。
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) ?. s2 s, N) p* x2 S% u" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、反復炸的過油不宜食用：3 O8 Z) W9 e0 E6 u5 {
反復炸過的油其熱能的利用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不飽和脂肪經過加熱，還會產生各種有害的聚合物，此物質可使人體生長停滯，肝臟腫大。另外，此種油中的維生素及脂肪酸均遭破壞。7 O, r0 F8 t7 g E' s
6 I$ \2 j5 N E' i& f& owww.tvboxnow.com8、凍肉不宜在高溫下解凍：
9 w' ^: `7 {0 v8 p# r) R公仔箱論壇 將凍肉放在火爐旁、沸水中解凍，由於肉組織中的水分不能迅速被細胞吸收而流出，就不能恢復其原來的品質，遇高溫，凍豬肉的表面還會結成硬膜，影響了肉內部溫度的擴散，給細菌造成了繁殖的機會，肉也容易變壞。凍肉最好在常溫下自然解凍。( U8 x3 h2 b, F8 B( k8 \6 U
! `0 T0 W/ `1 `+ O3 uwww.tvboxnow.com9、吃茄子不宜去掉皮：
0 D; E) U" M$ v- j公仔箱論壇 維生素P是對人體很有用的一種維生素，在我國所有蔬菜中，茄子中所含有的維生素P最高。而茄子中維生素P最集中的地方是在其紫色表皮與肉質連結處，因此，食用茄子應連皮吃，而不宜去皮。* f" s9 a @. C. K8 |2 A& I0 D
' k" A7 u3 T9 {1 h( F0 e9 o( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10、鋁鐵炊具不宜混合：
% F `' d: s3 w" T7 X) ^tvb now,tvbnow,bttvb 鋁製品比鐵製品軟，如炒菜的鍋是鐵的，鏟子是鋁的，較軟的鋁鏟就會很快被磨損而進入炒菜中，人食下過多的鋁的以身體是很不利的。 |
發表於 2014-7-29 07:31 AM
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